Los panes sin amasar han existido durante miles de años, pero su popularidad aumentó cuando el panadero Jim Lahey publicó una receta especial de pan sin amasar en el New York Times en 2006. Esa receta conquistó al mundo y pronto comenzaron a aparecer diferentes variaciones. Los panes sin amasar exhiben la química en su máxima expresión. Las recetas típicas de pan requieren amasado para desarrollar el gluten en el pan (esto le da al pan su textura más ligera). Las recetas de pan sin amasar omiten este paso y, en cambio, se basan en un aumento largo para crear la barra ideal. Entonces, si bien tendrá muy pocas manos a tiempo para hacer recetas de pan sin amasar, tendrá que esperar mucho tiempo para que la levadura haga su trabajo.



#SpoonTip: la mayoría de estas recetas requieren un horno holandés, que es una olla pesada apta para horno con tapa. El horno holandés evapora el agua de la masa y crea vapor, lo que ayuda a que la masa suba.



1. Pan sin amasar de Jim Lahey

Esta es la receta de pan sin amasar OG que comenzó todo. Esta receta se puede mezclar completamente a mano, lo que es muy conveniente para cualquier persona que no tenga una batidora eléctrica. No entre en pánico si su masa es muy pegajosa, quiere que sea así porque el agua de la masa se evaporará en el horno holandés mientras se hornea el pan.

2. Pan sin amasar con romero

Este pan tarda muy poco en reposar; solo necesita unas cuatro horas en total, lo que parece mucho tiempo, pero es mucho más corto en comparación con la mayoría de los panes sin amasar (algunos pueden tardar hasta 24 horas en reposar). Aunque se llama 'Pan sin amasar con romero', se puede personalizar según sus deseos y necesidades. ¿Todo de romero pero tienes una tonelada de tomillo en tu despensa? ¡No hay problema! Puede sustituir cualquier hierba que desee.



3. Pan básico sin amasar

Lo que distingue a esta masa de otros panes sin amasar es que, a diferencia de la mayoría de las recetas que encontré, esta sugiere atracar, que es cortar la masa con un cuchillo. El acoplamiento agrega una decoración agradable y evita que se formen burbujas de gas en el pan, lo que significa que el producto final se elevará uniformemente en el horno.

#SpoonTip: La levadura no es lo único que leuda el pan, el vapor también lo leudará.

4. Pan milagroso sin amasar

Esta receta en particular tarda muy poco en hornearse y no requiere perforar la masa o doblarla por la mitad como las otras recetas. Una vez que haya terminado de levantar, simplemente raspe la masa del tazón y forme una bola antes de hornearla. Para colmo, ¡solo necesita subir una vez! Tiene que subir durante mucho tiempo, de 12 a 18 horas, pero solo una subida hará el truco. Puede, por ejemplo, preparar la masa antes del desayuno, dejarla reposar todo el día y hornearla antes de la cena.



botella de alcohol más cara del mundo

5. Pan de centeno simple sin amasar

dulce, pastel, chocolate, pastelería, pan, caramelo

Diana Ghidanac

De todas estas recetas enumeradas, este pan de centeno es definitivamente el más rápido de hacer porque está fermentado con bicarbonato de sodio y no requiere levadura. Puede simplemente mezclar sus ingredientes y comenzar a hornear de inmediato, lo cual es perfecto si tiene poco tiempo. Un consejo importante en la receta es mezclar de abajo hacia arriba para asegurarse de que se incorpore toda la harina. Debe ser una masa muy densa y empaquetada en su molde para pan lo más plano posible (eso ayudará a que se eleve uniformemente en el horno).

6. Rollos de zanahoria, calabacín y nueces

verdura, carne, hierba

Sello de Emily

Estos rollos se pueden personalizar según sus necesidades en función de lo que tenga en su refrigerador y despensa. Pueden ser veganos (con leche de origen vegetal) o no veganos (con leche de vaca), y ni siquiera necesitas hacerlos en panecillos, puedes hornear la masa en un solo pan si lo deseas.

Al igual que el pan de centeno, estos panecillos no contienen levadura, por lo que puede comenzar a hornear tan pronto como esté mezclado y moldeado a su gusto. Solo recuerde exprimir el exceso de líquido de las zanahorias y el calabacín después de rallarlos, de lo contrario su masa podría terminar siendo demasiado blanda.

7. Brea campesina sin amasar D

Esta es otra receta que no requiere un horno holandés (la masa se divide entre dos tazones aptos para horno) y solo se necesitan dos horas para prepararla. La receta sugiere precalentar el horno a 400ºF durante aproximadamente un minuto después de mezclar la masa. Esto elevará la temperatura de su horno a unos 100 grados, que es el ambiente perfecto para dejar que la masa suba.

#SpoonTip: la levadura seca activa prospera alrededor 105 a 110ºF , razón por la cual la mayoría de las recetas de pan requieren agua tibia.

8. Brea de nueces de arándano crujiente sin amasar D

Este pan es perfecto para aquellos que son muy golosos y aman las texturas crujientes (* levanta la mano como Hermione Granger *). Los arándanos secos y la miel proporcionan azúcares para que la levadura se alimente para fermentar, y también agregan sabor al pan.

9. Pan de sartén fácil sin amasar

Esta receta lleva mucho menos tiempo que la mayoría porque la masa solo tarda unos 90 minutos en subir. También se hornea en una sartén de hierro fundido y se rocía con aceite de oliva, que agrega humedad y sabor.

mejor momento del día para comer un plátano

#SpoonTip: puede cubrir este pan con cualquier hierba fresca que desee.

10. Pan rústico con queso sin amasar

El ajo en polvo, la cebolla en polvo, el condimento italiano y el queso cheddar en cubos le dan a este pan su carácter. Los amantes del queso adorarán este pan y es perfecto para fiestas. Al igual que los panes con hierbas, te hará parecer más elegante y sofisticado.

Estas recetas de pan sin amasar te convertirán en un profesional de la panificación en poco tiempo. Solo recuerde darle a su masa suficiente tiempo para que suba, porque la fermentación natural es clave para estas recetas.