El pan es un alimento alimentado por la emoción. Es una comida que sientes mientras la preparas. La emoción que lo alimenta, por supuesto, es el despecho. Si quieres hacer un pan realmente bueno, debes reunir un poco de tzalachas (limpiar), piensa en alguien a quien realmente odias y aparta unos días de tu vida, porque el pan es mucho tiempo y esfuerzo por poca recompensa.



¡Vamos a cocinar!



Para que conste, lo que voy a dar instrucciones aquí es su variedad de jardín francés boule (pan redondo), un buen comienzo para una larga vida de miseria y horneado (vienen en un paquete).

Ingredientes

huevo

Foto cortesía de pixabay, com



Lo primero que necesitará para hornear su propio personal de vida es un poco de harina. No respaldaré ninguna marca en particular, pero digamos que hay cierto tipo que es adecuado para un rey. Sí, es demasiado caro. No, no es negociable.

Ah, y como estamos haciendo pan, use harina para todo uso en lugar de harina para pan. No, no tiene sentido, pero confía en mí en este caso. Querrá tener un poco de harina blanca y un poco de trigo integral o centeno mediano a la mano. La harina blanca es bastante extraña si lo piensas. Los humanos han logrado aumentar el contenido de gluten de la harina. por un factor de algo así como tres.

Sin embargo, el problema con la agricultura es que tiende a reducir la cantidad de diversidad genética en una especie, haciendo que cosas como el trigo sean más susceptibles a las enfermedades. ¿Sabes qué es la roya del trigo? Puede destruir cosechas enteras de trigo de una sola espora. Sí, nuestra seguridad alimentaria es una ilusión. Le doy a la humanidad 200 años como máximo.

A continuación, necesitará un poco de líquido. Usa agua. Algunas personas dirán que use agua filtrada elegante o algo así. No se moleste. Cualquier cosa servirá. ¿Tienes un par de galones de Voss para dedicar a tus aventuras de pan? ¡Genial! ¿Llenó un bong con agua de alcantarillado y no está seguro de qué hacer con él ahora? Eso también está bien, solo otra oportunidad de sabor adicional en lo que a mí respecta.

Ahora por la sal. La sal de mesa simplemente no sirve . ¡Y nada de esa basura yodada tampoco! Lo mejor sería la sal roja de Hawai o la sal negra de la India, pero solo un poco de sal marina servirá si apesta y no quiere un pan excepcional.



Ahora, si quieres condimentar tu pan con lágrimas humanas (me parece que este es el mejor en términos de sabor), ten en cuenta que las lágrimas tienen un contenido de sal del 0,9% (esto es casi perfecto para hornear, pero un poco en el lado bajo).

Realmente no hay una buena manera de acumular grandes cantidades de lágrimas, pero tiendo a intentar reemplazar un par de cucharadas de agua salada con lágrimas siempre que sea posible. Si no llora con regularidad, puede guardar sus lágrimas en una bolsa con cierre hermético y acumularlas para el pan.

#SpooTip: ¿Necesitas lágrimas rápido? Pregunte en la biblioteca de su campus durante la semana de finales.

Finalmente, querrás un poco de levadura. Ahora, puede cultivar la suya propia arrojando un poco de fruta en un frasco de agua y esperando un par de días. Eso da un pan muy sabroso.

O no hagas eso, porque comprar en la tienda está bien.

Ascenso

café

Foto cortesía de pixabay.com

Muchas recetas elegantes de pan requieren mezclar una porción de harina, agua y levadura el día antes de hornear. Esto agrega sabor al producto final y puede ayudar a que se conserve por más tiempo. Un buen pan requiere tiempo y el tiempo es dinero, por eso lo llaman masa de dinero. En realidad no, pero (como regla general) cuanto más se tarda en hacer el pan, mejor. Solo mira estos bagels de 3 días.

de donde viene el sabor a frambuesa azul

Los panes franceses requieren una preferencia con partes iguales de harina y agua, llamado poolish . Los panes italianos requieren una preferencia llamado biga, que es más denso que su homólogo francés. Es posible que también escuche que se hace referencia a esta técnica como 'esponja'. No se confunda. Todo es lo mismo.

1. Amasado

No amases tu pan. O hazlo. Si es el tipo de pan que necesita amasar, entonces amase el pan. Sin embargo, los panes franceses magros con altos niveles de hidratación son casi imposibles de amasar. En su lugar, recurrimos al método de estirar y doblar.

¿Cómo nos estiramos y doblamos? Una vez que la masa esté razonablemente bien mezclada, haga una bola lo mejor que pueda y colóquela en un tazón engrasado. Espere media hora.

¿Qué haces durante esa media hora? Quizás no sea mi lugar, pero te sugiero que lo pases leyendo más Cuchara artículos sobre pan .

Una vez que haya esperado media hora, estire su masa pastosa sobre la encimera tan finamente como pueda formar una especie de rectángulo, dóblela en tercios y vuelva a colocarla en el tazón. Demuestro esto en el gif de arriba.

Ahora querrás hacer eso cuatro veces, en intervalos de media hora. Entonces, eso tomará dos horas. Tienes la oportunidad de leer mucho Cuchara artículos. O estudia como el buen estudiante universitario que eres. Una vez hecho esto, coloque la masa nuevamente en el tazón y estará listo para el ...

¿Cuánto tiempo puedes dejar las sobras?

2. Primera subida

Hornear pan, como se dijo anteriormente, es un grito de ayuda fuerte y doloroso. Dicho esto, hablemos de nuestro primer ascenso. Tenga en cuenta que con el pan, como con la mayoría de las cosas, obtiene lo que pone. El pan depende mucho más de la técnica que de la calidad de los ingredientes. Por lo tanto, asegúrese de darle a su adorable pan todo el afecto que a veces siente que su crianza lo engañó.

El primer aumento es un 'aumento masivo'. Por lo tanto, dejará la masa estirada en el tazón durante una hora más o menos, incluso si planea dividir la masa más tarde. Notarás que el estiramiento ha fortalecido la masa y que ya no es tan horrible, pegajosa y mala. Después de que la masa pase su hora en un ambiente cálido y sin corrientes de aire, estará listo para la siguiente fase.

Pero espera ... ¿Hay algo más que puedas hacer con tu primera subida?

¡Por supuesto! En su lugar, puedes dejar que se levante durante la noche en el refrigerador. Si lo hace, creará un sabor muy delicado en su pan y hará que se dore mejor. Puede hacer esto con casi cualquier receta (si no puede preparar la masa y hornear el mismo día). La masa refrigerada es buena de tres a cinco días.

Si (teóricamente) hornea compulsivamente para evitar su depresión paralizante, entonces podría (teóricamente) mantener una gran porción de masa en el refrigerador y arrancar pedazos para hacer pan cada vez que lo necesite. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de continuar con los siguientes pasos.

3. Preforma

pastelería, pan, cereales, trigo, masa, harina

Foto cortesía de pixabay.com

Este es un paso bastante corto, pero bueno. Digamos que tienes una gran pila de masa, pero quieres hacer un montón de bollos pequeños. Lo que querrás hacer es dividir la masa y preforma eso. ¿Qué hace este paso, preguntas? Relaja el gluten, lo que le permite dar forma agradable al producto final.

Simplemente enrolle la masa en una pequeña bola, estírela y pliéguela para formar una 'envoltura de gluten' alrededor de su pan. Déjelo reposar en el mostrador durante unos 10 minutos.

4. Forma

bola de masa, carne, masa, huevo, harina, pollo

Eli Udler

La parte divertida. Hay muchos panes que vienen en muchas formas. Pero como aún no eres bueno en esto, probablemente quieras hacer una barra de pan redonda. La forma de hacer esto es meter suavemente la masa debajo de sí misma. Esto ayuda a que el pan mantenga su forma y se eleve mejor.

Una vez que hayas horneado un pan básico, estarás listo para hacer un trenzado elegante. ¿Quizás podrías intentar hacer jalá?

5. Segundo ascenso

harina, masa, pan

Eli Udler

Si fueras a hornear tu pan ahora, sería tan difícil como un disco. Adelante. Intentalo. Hornea ese repugnante pan de disco. ¿Todo listo? Bien, ahora confiarás en mí cuando te diga que debes dejar que tu pan suba de nuevo.

Si la masa está bastante húmeda, querrá dejar que la masa suba en una canasta de fermentación para que mantenga su forma. Si no lo mencioné ya: prueba = aumento. Creo que se llama así porque dejar que la masa suba 'prueba' que la levadura está viva. Si no tiene una canasta de fermentación especial, use un recipiente forrado con una toalla de cocina enharinada. O no lo hagas. Yo no te controlo. Deja que tu masa esté plana y deformada. Mira si me importa.

De todos modos, dale tal vez media hora o ponlo en el refrigerador durante la noche, tapado.

6. Hornear

pan

Eli Udler

Finalmente, puedes hornear tu pan, ¿verdad? ¡No tan rapido! ¿Qué tan bien retiene el calor la superficie sobre la que estás horneando? Exactamente. Para obtener el máximo aumento de su pan, querrá hornear en una superficie que retenga el calor, como una piedra para hornear.

Si está cerca de una ferretería, compre baldosas de cantera sin esmaltar. Sin embargo, si te gusta gastar mucho dinero, entonces querrás buscar una piedra para pizza. Otra cosa que funciona muy bien es un horno holandés o una olla pesada de hierro fundido.

Puede hornear el pan cubierto y luego dejarlo sin tapar durante unos 10 minutos para crear una costra. Darle a su superficie una hora sólida para precalentar asegurará una hogaza perfectamente levantada. Ah, y rocíe los lados de su horno con agua para obtener más vapor. Más vapor significa más tiempo para que su pan se expanda. Considere precalentar un plato de agua con su horno como otro método para crear vapor.

¿Cuánto tiempo debes hornear tu pan? Si hornea en un plato cubierto, una barra de tamaño normal debe tomar alrededor de media hora con la tapa puesta, seguida de 15 sin tapa. Si hornea sin tapar, intente 40 minutos para obtener una barra de 500 gramos de harina. Los panes de hogar generalmente se hornean a 450F a 500F grados, mientras que los bollos de brioche, jalá y canela y todos esos otros panes que piensan que son pasteles tienden a hornearse a alrededor de 350F.

7. Refrigeración

pan

Eli Udler

En realidad, este es el paso más importante. Bueno, el octavo paso más importante, ¡pero sigue siendo importante! Después de sacar el pan del horno y apagarlo, mantenga la puerta del horno entreabierta y coloque el pan allí para que se enfríe por un rato. Quizás 10 minutos. Déjelo enfriar más en una rejilla para ayudar a que el aire circule y mantenga la corteza crujiente.

8. Comer

bollo, centeno, masa, pan de masa madre, pastelería, corteza, harina, cereal, trigo, pan

Luna Zhang

No se moleste. Mira, el pan es carbohidratos puros y apenas tiene sabor. También puede comer un trozo de azúcar del tamaño de una barra de pan y le hará a su cuerpo exactamente el mismo beneficio. Los cereales integrales aumentan ligeramente los nutrientes, pero no disminuyen el recuento de carbohidratos. El pan es lo peor. No te lo comas. Come una verdura o algo de carne o algo que no sea horrible. Honestamente, solo hornea suficiente pan para mantener a raya a tus demonios internos (alrededor de una hogaza o dos por semana, en mi caso) y dáselo a las personas que aún no se han dado cuenta de que el pan es terrible. (Es una broma.)

Recuerda, no importa a quién ames, en lo que creas o las fiestas que celebres, siempre puedes hornear pan.

cómo hacer barras de chocolate hershey en casa

Espera, eso es completamente falso. Quizás a veces puedas hornear pan, a menos que tengas alergia al gluten o algo así. ¡Feliz repostería!

centeno, harina, trigo, pan

Eli Udler