Si mi yo de secundaria pudiera ver cuánto han cambiado mis hábitos alimenticios, se sorprendería. Crecí en una pequeña superficie y mi familia tenía un congelador en nuestro sótano dedicado a la carne. Ahora ese congelador se está usando mucho menos y está mayormente lleno de verduras del huerto de mi familia. Convertirse en un comedor más basado en plantas y comer más comidas vegetarianas ha sido un proceso, pero no puedo esperar para continuar en el futuro. En general, me he sentido mucho mejor y también tengo más energía, lo cual es una gran ventaja. Estas 10 comidas vegetarianas deberían ayudar a agregar variedad a su dieta.



Especializarme en Investigación en Ciencias de la Nutrición en la Universidad Estatal de Iowa, leer literatura científica, leer libros populares sobre nutrición y ver documentales cuando tengo la oportunidad ha cambiado mis hábitos alimenticios. Ya no compro carne roja para mi propio apartamento y solo la como cuando estoy en algún lugar con amigos. Ahora que sabes lo difícil que es renunciar a la carne (crecí siendo un alimento básico diario), creo que todos podemos tener al menos un lunes sin carne todos los lunes. Con estas ideas de recetas, espero darles a todos una nueva idea de qué hacer para tener una dieta más basada en plantas que están disponibles con el presupuesto de estudiantes universitarios.



1. Tostada de aguacate

Esto podría mostrar que soy millennial, pero es mi nueva cosa favorita para preparar para el desayuno. Solo tuesta un trozo de pan, cúbrelo con aguacate y cúbrelo con un huevo. Personalmente, me encanta usar el condimento Everything But The Bagel de Trader Joe como toque final para agregar sabor.

2. Hot dog y papas fritas caseras

Los hot dogs Field Roast han sido uno de mis descubrimientos favoritos últimamente porque puedes hacerlos elegantes o simples. Un ejemplo sería cortar la versión de salchicha y ponerla en pasta para obtener algo de proteína. Para hacer una versión económica, opte por la salchicha en un bollo con papas fritas caseras hechas en el horno.



3. Nuggets de pollo

Sé que los nuggets de pollo no son exactamente una comida completa, pero para mí los combinaré con cualquier vegetal congelado que tenga a la mano y terminaré el día. Estos nuggets de pollo Gardein son el siguiente nivel y, en mi opinión, son la mejor comida de entrada para no comer carne.

4. Chickpea Tacos

¡Esta es una excelente manera de incorporar algo de proteína! Simplemente coloque los garbanzos escurridos en una bandeja para hornear y cúbralos con su condimento para tacos favorito y áselos durante unos 10 minutos hasta que estén dorados. ¡Ahora tienes tu relleno de tacos!

5. Lasaña vegetariana

Esta receta solo requiere un cambio de la receta tradicional de lasaña, ¡reemplace la carne con espinacas! He tenido esto varias veces y es una forma de colarse en esos greens.



6. Garbanzos al curry

Esta receta se ha convertido en un elemento básico ya que todo lo que se necesita son cuatro ingredientes para hacer este plato. Comienza con hervir una lata de garbanzos, escurrirlos y cubrirlos en un frasco con la salsa de curry de tu elección. Me gusta cubrir mi curry con pasas y tener una guarnición de arroz para completar el plato.

7. Arroz con coliflor salteado

Emily Elliott

Ahora bien, esta es la comida más simple porque realmente solo requiere comprar un artículo. Green giant (junto con varias otras marcas) tiene una opción de coliflor con arroz que generalmente incluye guisantes y zanahorias. Una persona debe agregar un poco de salsa de soja y aceite de sésamo para que tenga una inspiración más asiática. Un poco de tofu frito y un rollo de huevo vegetal también serían una gran adición.

8. Avena durante la noche

Esta es otra fácil con solo tomar un poco de preparación. la noche anterior. Solo coloque capas de yogur de vainilla, avena, semillas de chía y fruta de su elección y listo. Esta es una deliciosa opción de desayuno.

9. Huevos Rancheros

Ahora, esta receta parece difícil ya que es muy bonita al final, pero en realidad no es tanta preparación. Hacer dos huevos demasiado fáciles mientras los frijoles negros enlatados están hirviendo y una bolsa de arroz en el microondas es bastante simple. Los frijoles también deben sazonarse con ajo en polvo, chile en polvo y un poco de condimento para tacos, si es posible. La mitad de un aguacate, salsa, queso y dos tortillas pequeñas hacen la comida.

10. Strogonaf de hongos en olla de cocción lenta

Esta receta requiere una olla de cocción lenta para facilitar, pero estoy seguro de que una persona podría prepararla en una estufa con un poco de paciencia. Esta receta fue una que tomé de Pinterest, así que dejaré el enlace aquí y solo mostraré la imagen a continuación.

Tener un lunes sin carne puede tener mucho sabor o ser una de tus comidas favoritas incluso sin carne. También es posible ahorrar dinero sin el menú en dólares de McDonald's y con muchos más nutrientes involucrados. ¡Espero que pruebes una de estas recetas el próximo lunes!