Siendo que soy 100% italiano, nacido en una familia que lleva 4 décadas entregando pizzas y soy de Nueva York, tiendo a ser un snob de pizza. Sí, un snob de pizza (seguro que existen). Dondequiera que esté en el mundo, lo único que siempre busco es una pizzería en una esquina donde pueda entrar y probar un trozo. Para mi sorpresa, no he encontrado una porción que haya sido mejor que una porción de pizza de Nueva York.



No hay nada mejor que esa corteza aireada, salsa picante y la cantidad perfecta de queso mozzarella en una rebanada de NY. La pizza es un grupo de alimentos importante para todas las personas, por lo que es muy importante encontrar la porción correcta con todos los sabores mágicos que bailan en tu boca.



Hay tres mitos sobre por qué la pizza de Nueva York es de hecho la mejor pizza, y en realidad son más una realidad que un mito.

1. El agua

Sí, soy consciente de que esto suena bastante tonto, ¡pero es cierto! Mi papá siempre me dijo que el agua es el ingrediente clave y también por qué la corteza de la pizza de Nueva York es tan crujiente. De acuerdo a Alexander Aciman , El agua de Nueva York está llena de fluoruro y minerales que otros lugares no tienen.



Chris Ross, científico de alimentos de la CIA dice, 'El agua une los pocos ingredientes de la masa. Casi todas las reacciones químicas que producen sabor se producen en el agua ”. Hay muy pocos ingredientes para hacer la masa: harina, agua, azúcar, levadura y sal. Dado que el agua es el único ingrediente 'húmedo', debe ser la mejor agua para unir la masa.

Otro dato clave sobre la preparación de pizza es la forma en que manipula y estira la masa. Es crucial que la masa tenga una buena consistencia para que puedas obtener ese círculo perfecto de amor. Todo esto se remonta al agua siendo el ingrediente principal . Básicamente, dado que el agua de Nueva York es la mejor, la pizza de Nueva York es la mejor.

2. Los hornos

Bueno, ¿nadie puede comprar el mismo horno que usa New Yorker y la pizza tendrá el mismo sabor? ¡EQUIVOCADO! El uso del neoyorquino hornos de piso que cocinan a temperaturas extremadamente altas y que a menudo tienen décadas de antigüedad . Cuanto más viejo es el horno, mejor es el sabor en mis ojos.



Hayden, escritor de Eat Up New York, es un autor que escribe sobre todas las cosas que tienen que ver con comer en Nueva York y la comida sobre Nueva York. Afirma que los sabores del horno de todos los años de uso, realzan el sabor de la pizza. No sé cuánto creo eso, pero si eso es lo que hace que la pizza sea tan buena, ¡la tomaré!

Todo dueño de pizza sabe que si cocina la pizza directamente sobre la piedra en lugar de usar una pantalla, la pizza desarrollará una corteza más crujiente y se cocinará de manera uniforme. Pero algunos lugares de Nueva York no tienen estos hornos de estilo antiguo y su pizza es igual de buena. ¡Lo prometo, el agua es clave!

3. Los ingredientes más frescos

Siendo que la Ciudad de Nueva York es una de las ciudades más grandes del país, tenemos la oportunidad de contar con los mejores recursos a la hora de importar alimentos. La mayoría de las pizzerías en NY importa todos sus ingredientes directamente de Italia .

Ahora, no estoy diciendo que tengas que hacer eso, pero hace una gran diferencia. Tener tomates Roma frescos y hacer la salsa con las hierbas y especias adecuadas no solo mostrará el sabor, sino también la calidad de su pizza.

Lo crea o no, la calidad del queso y los tomates que se usan en la pizza determinará si una pizza es grasosa o no. ¿Quién quiere una pizza grasienta? A medida que se muda al norte del estado de Nueva York, la tierra agrícola aumenta y hay muchos puntos de venta para que las pizzerías locales usen ingredientes frescos. De la granja a la mesa es una gran técnica para usar en los negocios porque a los clientes les encanta tener los ingredientes más frescos.

Mis teorías sobre por qué la pizza de Nueva York es tan buena: la corteza y los ingredientes. La pizza en Connecticut, donde voy a la escuela, es de masa fina y, aunque a algunas personas les gusta, esa es la peor pesadilla de un neoyorquino.

Una corteza gruesa y crujiente es lo que hace que una rebanada sea tan increíble y hará que cualquier familia se pelee por la última rebanada. La mayoría de las pizzerías de Nueva York usan su salsa Nonna y mozzarella fresca. Los pequeños detalles y los ingredientes más frescos marcan la diferencia.

Una corteza gruesa y crujiente es lo que hace que una rebanada sea tan increíble y hará que cualquier familia se pelee por la última rebanada. Estos trucos secretos son los que hacen que la pizza de Nueva York sea la mejor, y la pizza de Nueva York siempre tendrá un poco de pizza en mi corazón.