Es verano. Hace cien grados afuera. No quieres encender el horno. ¿A qué te dedicas? Enciende la parrilla. ¿Qué haces a la parrilla? ¿Pollo? Hamburguesas ¿Y la pizza? Sí, puedes cocinar pizza directamente a la parrilla y el sabor es incomparable al de la pizza cocinada en el horno. Pero antes de encender el fuego, aquí hay 7 cosas que se deben y no se deben hacer al asar pizzas a la parrilla.



Consiga que la temperatura de la parrilla sea extremadamente alta

cocinar pizza a la parrilla

Foto de Ellen Gibbs.



Estamos hablando de 500 grados de altura. Esto funciona mejor en una parrilla de gas, sin embargo, si asar a la parrilla con gas parece un sacrilegio para todos los fanáticos del carbón, asegúrese de que después de tirar las brasas para que funcionen rápidamente antes de que pierdan su calor.

No use pergamino

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¿Pergamino en el horno? Multa. ¿Pergamino a la parrilla? No muy bien. Puede ser más fácil transferir su pizza a la parrilla, pero (hablando de la experiencia pasada) el pergamino se quemará, dañará las rejillas de su parrilla y dejará un regusto carbonizado en su pizza. ¡Qué asco! ¿La solución? Enharina tus superficies y usa un cáscara de pizza .

Deje reposar su masa

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Si su masa tiene elasticidad o se retrae al extenderla, no luche contra ella. Aléjese durante 10 o 15 minutos para permitir que el gluten se relaje. Al hacerlo, la masa será más fácil de estirar con menos resistencia. Más corteza de pizza equivale a más espacio para las coberturas, y más coberturas equivale a más alegría. Simplemente tiene sentido.



No extiendas tu masa demasiado fina

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Dicho esto, sin embargo, no querrás esparcir demasiado la masa. Cuanto más fina sea la corteza de la pizza, más difícil será transferirla. Los agujeros están hechos para huevos y tostadas - no pizza.

Elija sabiamente sus ingredientes

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Cualquier cosa envasada en aceite (alcachofas, anchoas, aceitunas) debe enjuagarse antes de ir a la pizza, o al menos secarse con una toalla de papel. No querrás que tus coberturas naden en un charco de aceite, arrojando otros sabores y texturas y empapando tu pizza. A nadie le gusta la pizza empapada.

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No te alejes de la parrilla

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Foto de Ellen Gibbs.

La pizza se cocina rápido. Asegúrese de pasar junto a la parrilla mientras se cocina la pizza, y vigile de cerca si se quema. Está bien echar un vistazo debajo de la base o rotar la pizza, asegurándose de que está obteniendo un carbón agradable y uniforme.

Diviértete con eso

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Recuerda respirar, relajarte. No tiene sentido llorar por la leche derramada o, en este caso, por la pizza quemada. Y si todo lo demás falla, llame al más cercano pizzería e inténtalo de nuevo mañana.