La popularidad de la quinua ciertamente no es ningún secreto: búsquela en línea y encontrará recetas para hamburguesas de quinua , cortezas de pizza , Sushi e incluso postres . Pero la quinua también ha servido para introducirnos en un mundo de otros granos ancestrales que no contienen gluten y son ricos en proteínas y nutrientes. Curiosamente, mientras que la quinua a menudo se conoce como un grano (como acabo de hacer), en realidad es una semilla, aunque como se prepara y se come como un grano, un término más apropiado es “ pseudo grano . ' Independientemente, algunos nuevos 'supergranos' (denominados como tales por su gran sabor, versatilidad y beneficios de la salud ) puede estar compartiendo los estantes con nuestra querida quinua en un futuro muy cercano.



Consulte esta lista para estar al tanto de las últimas incorporaciones a la tendencia del 'súper grano':



1. Freekeh

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Foto de Julie Kajng

Freekeh tiene aproximadamente cuatro veces más fibra que la mayoría de los otros granos y un índice glucémico bajo, lo que significa que no aumentará su nivel de azúcar en la sangre. Su sabor es comparable al de la cebada, lo que la convierte en un perfecto sustituto en este risotto de remolacha y cebada .



2. Kamut

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Foto de Hannah Lin

Kamut es una versión antigua del trigo, con un sabor muy parecido al del arroz basmati integral. Aunque tiene menos fibra que el trigo tradicional, tiene aproximadamente un 30% más de proteína, así como varios ácidos grasos, lo que significa que le proporcionará energía sostenida. Pruébelo en lugar de arroz blanco en Receta mexicana de arroz con crema agria .

3. Teff

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Foto de Parisa Soraya



El teff es básicamente el gemelo de la quinua: sabe y se cocina casi igual (en realidad, se cocina un poco más rápido) y no contiene gluten. Sustitúyelo por quinua en este P.F. Imitación de Chang: arroz frito receta.

4ta nación

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Foto de Hannah Lin

Además, sin gluten, el mijo puede ser esponjoso como el arroz o la quinua o cremoso si agrega más agua y lo revuelve con frecuencia. También es una proteína completa y saludable para el corazón debido a su alto contenido de magnesio. Revisa esta guía para aprender varias formas de cocinar el mijo y algunas recetas para cada método.

5. Bulgur

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Foto de Hannah Lin

Bulgur se parece mucho a la avena cortada en acero y también se cocina muy rápido. Sin embargo, tenga en cuenta que no es libre de gluten. Pruébelo en lugar de avena en estos avena durante la noche recetas. Dejar que la avena (ejem, bulgur) se remoje durante la noche en el refrigerador te deja con un delicioso y fresco aperitivo para los calurosos días de verano.

a que sabe una tuna

6. Alforfón

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Foto de Casey Carr

El trigo sarraceno en realidad no contiene gluten, a pesar de que tiene 'trigo' en su nombre (¿a quién se le ocurren estas cosas?). Es similar a las gachas cuando se cocina, y su sabor suave hace que la harina de trigo sarraceno sea excelente en recetas de panqueques y pan, como esta pan de plátano alforfón .

7. Fonio

El cereal más antiguo de África ha pasado relativamente desapercibido, pero se dice que es el cereal más nutritivo del mundo. Además, el pueblo Dogon de Mali cree que una explosión de un solo grano de fonio inició el universo, así que ahí está. Búscalo en los estantes de las tiendas en un futuro próximo y, cuando lo encuentres, prueba este ensalada de fonio de uno de los mejores chefs de Malawi.

Mientras espera ver más de estos granos en las tiendas, use su quinua con estas sabrosas recetas:

  • Tocino, calabaza, quinua
  • Quinua Roja con Edamame
  • Ensalada tibia de quinua