Cuando se trata de barbacoa, pocos lugares son tan conocidos como mi estado natal de Carolina del Norte por la carne ahumada y cocida a fuego lento. En el sitio del Festival anual de la barbacoa de Lexington (la declarada 'Capital mundial de la barbacoa'), personas de todas partes vienen a disfrutar de la barbacoa en el estado de Tar Heel.



Sería imposible hablar de la barbacoa de Carolina del Norte sin mencionar la disputa de larga data sobre el estilo barbacoa, también conocido como la salsa. La rivalidad siempre ha sido: oriental (a base de vinagre) versus occidental (a base de tomate). Aunque muchos restaurantes (incluidos los de esta lista) ofrecen ambos tipos de salsas, hay sigue siendo un debate en cuanto a lo que realmente constituye una barbacoa oficial de Carolina del Norte.



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Más recientemente, el creciente interés en la agricultura sostenible ha dado lugar a que cada vez más restaurantes sirvan carne procedente de cerdos locales criados en pastos. La siguiente lista de restaurantes ofrece parrilladas que respaldan un sistema de crianza de animales más saludable y humano, en beneficio tanto del medio ambiente como de nosotros mismos.

1. El Pi t, Raleigh y Durham

Jinna Hatfield



Uno de los lugares más conocidos para encontrar barbacoa en pastos en Carolina del Norte, El hoyo se esfuerza por ofrecer una barbacoa de cerdo entera que sea local y deliciosa. Encontrará una amplia variedad de opciones de menú, que incluyen cerdo desmenuzado al estilo oriental y costillas al estilo occidental.

En cuanto a los acompañamientos (porque una fuente de barbacoa está incompleta sin ellos), recomiendo el macarrones con queso , repollo verde tradicional y quingombó frito. También tienen una lista considerable de aperitivos salados, como bolas de queso con pimiento morrón y huevos endulzados del sur.

#SpoonTip: si no comes carne, no te preocupes. The Pit ofrece guarniciones vegetarianas, nuggets de soja a la barbacoa (marinados en salsa al estilo occidental) y una hamburguesa de frijoles negros.

2. Picnic , Durham

vegetal

Jinna Hatfield



Nombrado como uno de los mejores lugares para hacer barbacoas en Carolina del Norte por Revista TIME , Picnic se destaca por su raza tradicional, carnes de la granja a la mesa de Granja de botones verdes , que está a sólo trece millas de distancia. Puede pedir un plato de cerdo desmenuzado, una pechuga en rodajas o costillas con una variedad de acompañamientos.

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#SpoonTip: Pruebe el macarrones con queso y pimiento como uno de sus acompañamientos. Está fuera de este mundo.

3. Barbacoa Buxton Hall, Asheville

Junto con Picnic, Buxton Hall también hizo el Lista de HORA como uno de los mejores lugares para barbacoa en el Alquitrán muy estado . También han ganado una atención considerable de otras publicaciones, ubicándose en la parte superior de las listas de restaurantes de revistas como Vida sureña a Buen provecho.

Siguiendo con el estilo oriental, su salsa a base de vinagre se origina en una antigua receta familiar. Además de su galardonada barbacoa, su pollo frito también ha sido aclamado.

4. Barbacoa CrossTies , Carrboro

Inaugurado en 2016, Barbacoa CrossTies es nuevo en la escena gastronómica de Carrboro, ocupando lo que solía ser la Estación de Ferrocarriles de Carrboro. Ofrecen una variedad de diferentes asados ​​ahumados de nogal, que incluyen cerdo desmenuzado, costillitas y pechuga de res, así como tofu asado para aquellos que no comen carne.

Su énfasis en el proceso de ahumado no termina con la barbacoa. Los acompañamientos como cebollas ahumadas para bistec, frijoles horneados ahumados con bourbon y macarrones con queso Gouda ahumados combinan con las carnes que se ofrecen. Tienen una buena selección de salsas para acompañar su comida, con salsa oriental y occidental, salsa blanca y melaza simple (que complementa la parrillada mejor de lo esperado).

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#SpoonTip: Comience su comida con una canasta de sus cachorros Hush con mantequilla de miel. Son absolutamente asombrosos.

5. El cerdo ampollado , Apéndice

El cerdo ampollado se enorgullece de servir carnes locales y totalmente naturales que se han criado responsablemente en los pastos. Los aspectos más destacados del menú incluyen: ternera Bourbon BBQ, pastel de carne ahumado y una fuente única de pollo Cheerwine BBQ (no puede haber más caroliniano del norte que eso). Con guarniciones como quimbombó frito, batatas fritas y frijoles horneados 'Malditamente buenos', no puedes equivocarte aquí.

6. Tupelo Honey Café , Asheville, Charlotte y Raleigh

Aunque no es conocido principalmente por su barbacoa, Tupelo Honey Café’s El énfasis en los productos locales de alta calidad se refleja en la parrillada que ofrecen. Obtienen su carne de granjas locales, como Granja de Hickory Nut Gap y Buenas Noches Hermanos Jamonero

Puede encontrar estas carnes destacadas en su sándwich de puerco desmenuzado con salsa barbacoa jalapeño ahumado y el plato de cena de cerdo desmenuzado Cackalackie. Los acompañamientos que se ofrecen en Tupelo Honey también son excelentes, como sémola de queso de cabra o coles de Bruselas crujientes con tocino y hierbas.

#SpoonTip: al comienzo de su comida, asegúrese de probar las galletas de suero de leche recién horneadas de Tupelo Honey con un chorrito de miel o una franja de mermelada de moras casera. Pueden ser algunas de las mejores galletas que haya comido.

7. La Q Shack , Raleigh

A La Q Shack , puede pedir su barbacoa local, criada en pastos, como sándwich o plato, o junto con una ensalada de patatas o mazorcas. Todas las opciones vienen con cachorros Hush de cortesía (lo cual siempre es una ventaja). Su amplia variedad de acompañamientos, como guisantes, aros de cebolla y frijoles BBQ, completan la comida.

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8. Brew N Que , Apex y Cary

Brew N Que’s una amplia selección de cervezas es tan conocida como la barbacoa local criada en pastos que ofrecen en ambos lugares de su restaurante. Su pechuga, ahumada durante 14 horas, es particularmente conocida, junto con los sándwiches de barbacoa, algunos de los cuales incluyen su queso pimiento hecho en casa.

Al elegir comer carne de pastoreo, apoya a los propietarios de negocios y agricultores familiares en Carolina del Norte, haciendo circular dinero dentro de la comunidad local. También significa que está apoyando una forma de agricultura más sostenible, una que valora su salud personal, el bienestar de los animales y el bienestar de la tierra. Así que ve y come tu local de barbacoa.