Ahora que he estado aprendiendo a cocinar por mi cuenta durante un par de años, he aprendido que las especias son absolutamente esenciales para creando platos sabrosos . Las especias son especialmente frecuentes en la cocina italiana, que aprendí desde el principio cuando seguí a mi madre haciendo de todo, desde albóndigas hasta pizza. Aparte de los productos frescos y el delicioso aceite de oliva, yo diría que las especias italianas son el elemento más importante de la cocina italiana.
Sin embargo, lo que me tomó un tiempo resolver es qué especias italianas usar en qué platos y qué combinaciones funcionan mejor juntas. Afortunadamente, hice la investigación para que tú no tengas que hacerlo. Aquí están las mejores especias italianas y cuándo usarlas para hacer que su comida sepa casi tan bueno como el de la abuela.
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Albahaca
Jocelyn Hsu
La albahaca es la hierba número uno en la cocina italiana. Su sabor fresco y brillante combina bien con los alimentos básicos italianos como el queso, los tomates y el vinagre balsámico para hacer una ensalada Caprese. Mi favorito personal, sin embargo, es el pesto de albahaca.
La albahaca se usa tanto fresca como seca. Fresco es más común en platos fríos o se agrega después de la cocción, mientras que seco se usa para dar sabor a cosas que se cocinarán por un tiempo, como sopas y salsas. Albahaca también tiene el beneficio adicional para la salud de ser antibacteriano .
Orégano
Alex Frank
Es mucho mejor usar orégano seco que fresco, ya que el sabor picante y picante sale más después de que la hierba se ha secado. Se utiliza tradicionalmente en platos del sur de Italia y Sicilia. En la cocina diaria, funciona mejor en salsas para pasta a base de tomate.
Romero
Jessica Kelly
El romero es una hierba extremadamente fácil de cultivar por ti mismo para que puedas tenerla fresca en tu cocina. En la cocina tradicional italiana, se usa a menudo para asar carnes y para agregar un sabor picante pero floral a los caldos.
Todo lo que necesita hacer es dejar caer una ramita de romero fresco al comienzo del proceso de cocción y le dará a su plato un sabor picante y amaderado. Me encanta usar romero fresco cada vez que hago focaccia casera.
Tomillo
Jessica Suss
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El tomillo es en realidad un miembro de la familia de la menta y se usa en todo el Mediterráneo en una variedad de platos. Intente agregarlo a verduras, papas (como este plato de camote de arce) o carnes antes de asar.
La hierba funciona bien tanto fresca como seca, según lo que sea más conveniente para usted. La versión fresca tiene un sabor más picante. El sabor natural a limón y menta del tomillo combina excepcionalmente bien con el limón, como estos muslos de pollo con limón y tomillo .
Perejil
Becky Hughes
El prezzemolo, como se llama al perejil en italiano, es una de las hierbas más utilizadas en la cocina italiana. Será difícil encontrar una receta de pasta, salsa o sopa sin ella.
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El perejil entra variedades de hoja plana y de hoja rizada , pero el perejil de hoja plana es mucho más común en la cocina italiana que se le conoce como Perejil italiano. La hoja plana tiene un sabor más robusto para condimentar los platos mientras se cocinan, pero la hoja rizada es mejor para picar y decorar finamente.
El perejil se usa con mayor frecuencia para complementar elementos picantes debido a su capacidad natural para iluminar otros sabores en cualquier plato. Como bono adicional, tiene muchas vitaminas y minerales .
sabio
Alexis Clark
En todo el mundo, la salvia se utiliza para sus propiedades para la salud , que incluyen ayudas antiinflamatorias y digestivas. A menudo se usa en platos de pasta rica como ñoquis, risotto y ravioles. Eso es porque la cálida fragancia natural de la salvia ilumina los platos pesados.
Recientemente, lo he visto emparejado con más frecuencia con mantequilla marrón y calabaza . La salvia es indudablemente mejor cuando está fresca que seca, especialmente cuando está ligeramente cocida en salsa de mantequilla.
Hojas de laurel
Kathleen Lee
Aunque rara vez comerá una hoja de laurel (son bastante afiladas y podrían lastimar su garganta), se sorprendería al darse cuenta de la cantidad de platos que contienen laurel. Las hojas de laurel secas se utilizan a menudo para condimentar sopas, caldos y guisos junto con carnes estofadas y verduras en escabeche. Añaden un complejo sabor picante a cualquier plato.
Mejorana
Erica Coulter
Mejorana, aunque cerca del orégano , es más suave, floral y amaderado. Se usa casi por igual en recetas frescas y secas, solo asegúrese de agregar lo que requiere la receta. Las hierbas secas tienden a ser más potente que fresco en términos de sabor. A menudo se encuentra en aderezo para ensaladas , adobo y salsas.
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En el mundo de la comida, cocinar se conoce como un arte y no como una ciencia. A medida que se sienta más cómodo usando estas especias en recetas exactas, no dude en experimentar por su cuenta. Puede encontrar una combinación nueva y deliciosa que se adapte perfectamente a sus papilas gustativas.
