Las semillas de chía han proporcionado nutrientes a los humanos durante décadas y décadas, desde la Edad del Bronce. Solo se convirtió en una locura por la salud hace unos años, gracias a la gran popularidad del pudín de semillas de chía. Sin embargo, lo que los científicos y nutricionistas todavía están investigando es exactamente cómo nos benefician y cómo podemos absorber mejor sus nutrientes.



Una porción de una onza contiene 11 gramos de fibra, 4 gramos de proteína y 9 gramos de grasa (5 de los cuales son omega-3). Las semillas de chía también proporcionan una gran cantidad de antioxidantes, proteínas y carbohidratos llenos de fibra. Desafortunadamente, es posible que no obtengamos todo lo que tienen para ofrecer.



¿Se están absorbiendo realmente estos nutrientes?

Si bien las semillas de chía son una gran fuente de fibra y proteínas y, a menudo, se relacionan con la pérdida de peso, los estudios han demostrado que las semillas no son tan efectivas cuando están enteras como molidas. Al igual que las semillas de lino, deben granularse para obtener completamente el omega-3.

en un estudio de The Journal of Alternative and Complementary Medicine, los sujetos que ingirieron semillas de chía enteras todos los días durante diez semanas no encontraron diferencias en sus niveles de omega-3. Mientras tanto, los sujetos que reemplazaron las semillas enteras con semillas de chía molidas vieron un aumento en sus niveles sanguíneos de omega-3 de cadena corta y de cadena larga.



Moler chía podría ser la solución

Se han realizado varios otros estudios que muestran resultados similares, como las semillas de lino, las semillas de chía deben molerse para que podamos absorber todos sus nutrientes. Afortunadamente, la textura de las semillas de chía molidas es similar a la suavidad pegajosa que las semillas de chía enteras agregan a los tazones de batido y al pudín (si eso es lo que buscas).

¿Por qué deberíamos preocuparnos por los ácidos grasos omega-3?

Becky Hughes

Los omega-3 son vitales para la buena salud de los seres humanos. La ciencia ha vinculado varios ventajas que pueden provenir de la ingesta de ácidos grasos y omega-3 de una persona, como ayudar a mejorar el acné y el sueño.



La conclusión es que los omega-3 y los ácidos grasos son extremadamente importantes para una mente y un cuerpo saludables. Cuanto más prestemos atención a nuestra ingestión de ellos, mejor estaremos.

Un poco de esfuerzo extra

Moler semillas de chía puede ser un poco más complicado, pero ayuda a aumentar su biodisponibilidad general. Francamente, todos los beneficios para la salud de las semillas de chía requieren un poco más de esfuerzo. Las semillas se pueden moler con un molinillo de café limpio o una licuadora pequeña, o simplemente se pueden comprar como harina molida.