Mi conocimiento general de la comida ha sido influenciado en gran medida por Texas, donde vivo, y Australia, de donde es mi papá. En Texas, la comida está muy influenciada por la cocina mexicana. Puede encontrar cilantro fresco mezclado con guacamole, picado en una ensalada o espolvoreado sobre casi cualquier cosa. En Australia, y en la mayoría del resto de países de habla inglesa, una hierba llamada cilantro agrega el mismo sabor a platos asiáticos populares como sopas y curry .



Para mí, estos dos ingredientes siempre han parecido agregar el mismo sabor fresco, brillante y cítrico a cualquier cosa en la que se agreguen. Entonces, ¿por qué tienen nombres diferentes? He analizado los orígenes de ambos para ver si realmente hay una diferencia entre el cilantro y el cilantro.



Resulta que la hierba picada en su salsa y las hojas verdes brillantes que se sirven con su plato de curry caliente son de hecho lo mismo. Son solo las hojas de la planta de cilantro, más popularmente utilizadas para dar sabor a la cocina asiática y latina.

La hoja

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Cuchara Msu



Las hojas que los estadounidenses llamamos cilantro provienen del Coriandrum savitum planta . Desde su hogar en el Mediterráneo oriental, la hierba era amada por los griegos y también ha sido un alimento básico en la cocina india y china durante cientos de años . A partir de ahí, los conquistadores españoles introdujeron la hierba en América Latina.

Hoy, las hojas son principalmente utilizado como guarnición o mezcla a los platos del Este de Asia y Sudamérica. Añaden ese sabor insustituible que muchas personas encuentran repulsivo a algunos de los platos internacionales más populares que puedes encontrar en Estados Unidos. Desde el curry hasta la salsa y la sopa, esta controvertida hoja se ha abierto camino en muchos platos populares.

La semilla

Foto de Indian Masala por Pratiksha Mohanty (ratpratiksha_mohanty) en Unsplash

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En los EE. UU., El cilantro generalmente se refiere exclusivamente a la semillas secas florales que potencian el sabor que a menudo se agrega a carnes, guisos y productos horneados salados, y la mayoría no asociaría el sabor que agrega al sabor que agrega el cilantro. Pero, como habrás adivinado, esta especia común para gabinetes de cocina proviene de la misma planta.

Aunque similar en sabor a las hojas frescas, la semilla seca y molida pierde ese sabor picante y es más suave y cálido, lo que lo convierte en el complemento perfecto para cualquier comida de invierno.

Cilantro vs Cilantro

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Ariela Basson

La palabra 'cilantro', introducida por primera vez en el Reino Unido, proviene del Palabra francesa para la planta: coriandre . Aunque originalmente se usó principalmente por sus semillas aromáticas, la influencia de la cocina asiática popularizó la parte frondosa de la planta en Europa Occidental.

La palabra 'cilantro', por otro lado, es la Palabra española para la planta. A medida que la parte frondosa de la hierba llegó a los Estados Unidos a través de la cocina mexicana, el nombre en español se quedó con ella.

Así que básicamente....

Una foto de Bowl of Pho por Sharon Chen (@sharonchen) en Unsplash

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Ya sea que lo esté disfrutando sobre un gran cuenco de Pho en Sydney o mezclados generosamente en un taco en Austin, el cilantro y el cilantro son uno en el mismo. Aunque se llama más comúnmente cilantro cuando se incorpora a la cocina mexicana, la hierba se puede llamar por cualquier nombre cuando se trata de ella.

La próxima vez que se encuentre en una disputa entre cilantro y cilantro, recuerde que las dos son palabras diferentes que se refieren exactamente a la misma cosa. Son tan brillantes, cítricos hierba que algunos desprecian y algunos no pueden vivir sin él.