Los tacos se han convertido en la comida de moda, desde la limpieza de tacos hasta los festivales dedicados a los tacos y una gran cantidad de increíbles articulaciones de tacos abriendo a cada paso. Y, por supuesto, la elaboración de cualquier taco plantea la pregunta: ¿tortilla de maíz versus tortilla de harina? Si está tratando de estar saludable, esto es lo que necesita saber cuando se trata de maíz frente a harina.



Tortillas de maiz

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Kirby Barth



Las tortillas de maíz están, lo adivinaste, hechas de maíz (y agua). Pero espere, eso no significa que cuenten para sus verduras diarias recomendadas. De hecho, el Consejo de Granos Integrales explica que solo el maíz fresco se clasifica como verdura, mientras que el maíz seco se clasifica como grano integral.

Entonces, si bien las tortillas de maíz pueden no ser vegetales, de hecho son granos integrales, pero solo cuando la etiqueta dice 'maíz integral' y no 'maíz sin germen'. Cuando el maíz no está entero, entonces obtienes tortillas que han sido despojadas la mayoría de sus nutrientes - fibra, magnesio, vitamina B1 y otras vitaminas y minerales.



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Callie Carlson

En cuanto a textura y sabor, las tortillas de maíz tienen una sensación en boca algo granulada y masticable y un dulzor terroso. Se utilizan en innumerables platos mexicanos, como enchiladas, taquitos y chilaquiles. Y, por supuesto, no olvidemos que las tortillas de maíz se convierten en nuestro acompañante favorito para mojar guacamole después de freír.

Tortillas de harina

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Olivia Faria



Las tortillas de harina tienen algunos ingredientes más que el maíz (harina, agua, aceite, polvo de hornear, sal y agua) y el producto final es una tortilla más espesa y suave. En mi opinión, encuentro que las tortillas de harina tienen un sabor más fuerte y pastoso que a menudo puede quitar el sabor de lo que hay dentro.

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Callie Carlson

Por supuesto, el beneficio de las tortillas de harina es que son lo suficientemente grandes para hacer burritos y también pueden reemplazar las tortillas de maíz en la mayoría de las recetas mexicanas. En cuanto a nutrientes, las tortillas de harina te aportarán un poco calcio y hierro, pero también mucha grasa . Si tiene la opción, elija tortillas de trigo (menos procesamiento, menos grasa y menos sodio) o tortillas de harina caseras, que omiten los conservantes agregados que se encuentran en los que encuentra en la tienda.

Comparando los dos

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Callie Carlson

En resumen, las tortillas de harina tienen más calorías (piense alrededor de 75 a 100 calorías por una tortilla de harina y 50 calorías por una tortilla de maíz) y más grasa (piense en 2 a 3 gramos de harina y 0,5 gramos de maíz) que su contraparte de maíz. No solo eso, sino que también tienen más sodio, carbohidratos y calorías provenientes de la grasa. Las tortillas de maíz también tienen más de esa valiosa fibra dietética.

Si bien las tortillas de harina a menudo tienen más proteínas que las tortillas de maíz, obtener la proteína es un trabajo que creo que se puede dejar en manos de lo que hay en el interior: la carne, el pescado, el tofu y los frijoles son excelentes rellenos con respaldo de proteínas. Entonces, está claro que las tortillas de maíz son en general la opción más saludable, pero resulta que también son la opción menos costosa. Compré 30 tortillas de maíz en la tienda por relativamente el mismo precio que compré 10 tortillas de harina.

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Callie Carlson

Ahí lo tienes, la verdad sobre las tortillas de maíz frente a las de harina. Las tortillas de maíz no solo son mejores para usted, sino que también son más auténticas y menos costosas. Si eres devoto de la tortilla de harina, esto no significa que no puedas disfrutar de lo que amas, opta por una versión casera o de trigo siempre que puedas.