La cocina india no consiste solo en pollo tikka masala y naan. Si bien esto no es una noticia de última hora, es sorprendente porque ambos son los niños del cartel de la cocina de la India occidental. Sin embargo, la razón de esto es que los restaurantes usan crema espesa y harina refinada, ingredientes poco saludables que no se encuentran en los platos indios cotidianos. Además, nuestra idea de la comida india es predominantemente la comida del norte de la India, lo que deja la comida del sur de la India en gran parte (y lamentablemente) sin explorar por la mayoría. Eche un vistazo a estos dos restaurantes indios, uno que sirve comida del norte y otro del sur, y aprenda las similitudes y diferencias entre los dos.



Sabores Indios Express

(Cocina del norte de la India)



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Foto de Eunice Choi

La comida del norte de la India se caracteriza principalmente por sus especias, el uso frecuente de productos lácteos, el horno tandoor, la plancha tawa y los alimentos básicos a base de trigo. Los productos lácteos más utilizados son el yogur, la leche, el ghee (mantequilla clarificada) y el paneer (queso blando que se parece al tofu). Los hornos tandoor se utilizan para hornear pan, como naan, mientras que la plancha tawa se utiliza para roti (que se asemeja a una crepé de trigo plana y redonda). Aunque la comida del norte da la bienvenida a la carne y el pescado, es una cultura mayoritariamente vegetariana. Para una comida casera típica y auténtica, puede encontrar un tazón de yogur junto con roti recién hecho y un plato principal como saag (un curry hecho con espinacas y otras verduras).



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Foto de Eunice Choi

La mayoría de los alimentos que se consumen en los restaurantes son demasiado ricos para que los indios los consuman de forma regular y es más probable que se encuentren en grandes ocasiones como banquetes y bodas. El pollo tandoori horneado en Indian Flavours Express se destacó por sus fuertes sabores de múltiples especias, y la opción de almuerzo buffet permite a los invitados experimentar con diferentes platos, como vindaloo y el siempre presente pollo tikka masala.

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Localización: 2548 Bancroft WayBerkeley,QUE 94704
Horas de operación: Lun-dom: 11 am-10 pm



Restaurante vegetariano indio de Paru

(Cocina del sur de la India)

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Foto de Eunice Choi

La cocina del sur de la India también incorpora especias y leche, pero lo que distingue a la cocina del sur de la del norte es la preferencia por el grano como alimento básico, el uso del tamarindo por su característico sabor ácido y su sambar y rasam (caldo especiado y especiado). En lugar del naan o el roti, se prefiere mucho el arroz, aunque los productos a base de trigo también se pueden servir en restaurantes y en casa. La comida sureña se adapta a la religión principal, el hinduismo, al ser casi completamente vegetariana. Las lentejas son populares en toda la India, pero están estrechamente asociadas con la cocina sureña.

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Foto de Eunice Choi

La dosa, que se muestra arriba como una crepe larga, es un refrigerio favorito y se incluye como parte de la comida en muchos restaurantes del sur de la India. Está hecho con masa de arroz fermentado y lentejas negras, y luego se rellena con puré de papas, guisantes y otras verduras. Esto es similar a lo que se encuentra en Samosas , que son papas cubiertas de masa que se fríen y luego se sirven con garbanzos, puré de manzana picante y / o una 'salsa' de cilantro. El restaurante vegetariano indio de Paru ofrece muchas opciones que invitan a los comensales ansiosos a explorar una amplia variedad de la cocina sureña entre dos personas. Su plato estrella fue el Samosas- definitivamente hay que probarlo.

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Localización: 5140 W Sunset Blvd.Los Angeles,QUE 90027
Horas de operación: Lun-vie: 6 pm-11 pm, sábado-domingo: 3 am-11 pm