Como alguien que ha vivido en Texas toda su vida, sé que hay dos tipos de comida de los que los tejanos no se cansan: la barbacoa y la comida mexicana. Si hay algo que me encanta tanto como cavar en un plato de pechuga, es llenarme de papas fritas y queso mientras espero que lleguen mis enchiladas de queso.



Sin embargo, como latina y entusiasta de la comida, he hecho algunas observaciones personales sobre la cocina popular Tex-Mex que llevo por la ciudad y la comida mexicana más tradicional que disfruto en casa. Si vive o ha estado alguna vez en Texas, es probable que haya tenido su parte justa de ambos. De lo contrario, es posible que no comprenda qué diferencia a la comida Tex-Mex de la mexicana.



Sus orígenes

burrito, arroz, frijoles, tacos

Kendall Green

Tex-Mex es una fusión de la cocina mexicana y estadounidense , en gran parte como resultado de la cultura tejana (tejanos de herencia mexicana). Surgió por primera vez cuando los colonos comenzaron a mudarse a lo que ahora es Texas y se encontraron con la cultura mexicana. A medida que más estadounidenses se establecieron en el área, la comida mexicana se hizo cada vez más popular y comenzaron a agregar sus propios giros (como usar carne molida).



Aunque el término 'Tex-Mex' se usó durante un tiempo, no se distinguió claramente de la auténtica comida mexicana hasta que Diana Kennedy, autora de un libro de cocina, explicó las diferencias en su libro de 1972 La Cocina de México .

La cocina mexicana, por otro lado, ha existido durante miles de años, comenzando con las comunidades indígenas (como los mayas y otros grupos mesoamericanos) que unen sus métodos de cocina. También hay españoles, africanos y incluso influencias asiáticas en la cocina mexicana debido a la colonización.

Ingredientes de uso común

salsa, legumbre, pimiento verde, cayena, jalapeño, pimienta, verdura, chile

Sarah Strohl



La diferencia más notable entre la comida Tex-Mex y la mexicana es la diferencia en los ingredientes utilizados. Uno de los definitivos marcas de Tex-Mex es el uso de queso amarillo . En México, solo se usa queso blanco, así que si ve algo de queso cheddar en su plato, ¡sabrá que es Tex-Mex!

Otra distinción entre la comida Tex-Mex y la mexicana está en las especias que se usan para dar sabor a la comida. El comino se usa todo el tiempo en Tex-Mex. Sin embargo, en la comida mexicana no es tan común chiles, cacao, orégano, epazote y cilantro se utilizan más comúnmente en su lugar.

Platos Populares

salsa

Sofia gonzalez

La cocina mexicana es diferente en las distintas regiones , con diferentes platos, moles y métodos de cocción por los que esa región es conocida. Sin embargo, todas estas cocinas son parte de la cultura y tradición mexicana. La Región Norte es conocida por sus platos de carne, mientras que Oaxaca y Veracruz son más conocidos por sus mariscos. Cada región tiene sabores y platos únicos que utilizan. Algunos platos populares son: metro ser, que es una salsa tradicional hecha de chiles y cacao c ochinita pibil, o cerdo asado a fuego lento y tamales , que es masa cocida al vapor en una hoja de maíz con carne adentro.

Tex-Mex no tiene muchas variaciones en su cocina, pero es una deliciosa mezcla de culturas. Muchos de sus alimentos son básicos en los restaurantes, como el queso. Otros platos conocidos incluyen: c hili con carne, que es un guiso picante hecho con carne molida, frijoles y tomates f ajitas, que es carne y verduras a la parrilla y c himichangas, que son burritos fritos.

Por último, si bien hay algunos platos similares tanto en la comida Tex-Mex como en la mexicana, generalmente hay una variación distinta en los ingredientes. Por ejemplo, las enchiladas Tex-Mex generalmente se rellenan con carne molida, se cubren con chili con carne y se cubren con queso amarillo. Las enchiladas mexicanas tradicionales están hechas con chile rojo o verde y cubiertas con crema y queso fresco.

Además, los tacos Tex-Mex generalmente se hacen con una tortilla de harina o una cáscara de maíz dura y se rellenan con carne molida, tomates, lechuga y queso rallado (piense en Taco Bell). Los tacos mexicanos siempre están en una tortilla de maíz y se rellenan con carne como cochinita pibil o carne asada y se cubren con cilantro, lima y cebolla.

Cuando se trata de comida Tex-Mex vs comida mexicana, ambas pueden tener sus diferencias, pero no se puede negar que ambas son súper deliciosas y son partes importantes de la cultura tejana y tejana. Si quieres llenarte de burritos de Chipotle, está bien, pero no temas probar la auténtica cocina mexicana en algún momento. ¡Definitivamente no te arrepentirás!