Al comparar los granos de café normales con los etiquetados como 'espresso', nunca he entendido realmente por qué una bolsa de granos de 'espresso' suele ser más cara que una bolsa de granos de café normales. Me encanta una taza de café fuerte y agradable, pero también me encanta el toque que un trago de café expreso agrega a cualquiera de mis pedidos de Starbucks. Después de examinar varios foros, publicaciones de blogs e incluso sitios web dedicados a un amor genuino por el café, hice el trabajo duro por usted y encontré la verdadera diferencia entre el espresso y los granos de café.



Tipos de tostados de café

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Amy Cho



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Primero, vayamos a los asados. ¿Los basicos? Los granos de café generalmente se dividen en cuatro categorías según el tiempo que se tuestan los granos: claro, medio, medio oscuro y oscuro. Cuando los granos de café se tuestan por períodos de tiempo más largos, se vuelven más oscuros. Cuanto más oscuro sea el asado, más fuerte será el sabor. Cuanto más ligero sea el tueste, más cafeína por cucharada de café.

Tostar los granos de café les hace perder algo de peso . Cuando se tuestan los granos de café, pueden perder más del 90% de su contenido de agua en forma de evaporación. A medida que el agua se evapora, las fibras de los granos de café se expanden , lo que hace que los frijoles aumenten de tamaño. Los granos de café que se tuestan durante períodos de tiempo más largos son menos densos, pero aún son más grandes que los granos de café que no se han tostado durante tanto tiempo.



Etiquetar los granos de café como 'espresso' generalmente insinúa una asado más oscuro, y así, un sabor más atrevido que los frijoles tostados ligeros y medios.

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Contenido de cafeína

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Abby Reisinger

Los granos de café en realidad no pierden mucha cafeína cuando se tuestan durante períodos de tiempo más prolongados . Técnicamente, los granos de tueste claro y oscuro individuales tienen el mismo contenido de cafeína. Personalmente, me sorprendió conocer esta información. Siempre había asociado una infusión 'más fuerte' con un mayor contenido de cafeína.



Aunque cada grano de café individual tiene aproximadamente la misma cantidad de cafeína, cuando se mide el café de diferentes maneras, las cantidades de cafeína en diferentes tostados comienzan a variar debido a las diferentes densidades de los granos de café.

Si mide una taza de granos de café tostado más oscuro (p. Ej., Medio, oscuro o expreso) y una taza de granos de café tostado más claro (tueste claro o medio), la taza de café tostado más claro tendrá más cafeína que la taza de café tostado más oscuro. Si recuerda, tostado más claro = frijoles más pequeños = más frijoles que quepan en una taza que tostado más oscuro.

Sin embargo, si toma dos cucharadas de una libra (una de un tueste más claro y otra de un tueste más oscuro), la cucharada de granos de café tostado más oscuro tendrá más cafeína, porque sus granos son menos densos y, por lo tanto, hay más granos en una libra. .

Debido a la gran similitud entre el espresso y los granos de café de un tueste oscuro, el codiciado y francamente caro título de 'espresso' no equivale a un mayor nivel de cafeína .

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Diferencias en la preparación

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Jocelyn Hsu

Los molidos de café que utiliza para hacer espresso suelen ser mucho más finos que los que se utilizan para hacer café de goteo normal. Esto se debe a las diferentes técnicas de preparación utilizadas para hacer café expreso frente a café de goteo. El café de goteo se hace pasando agua caliente sobre café molido en un filtro de café. Sin embargo, el espresso se elabora con caliente, presurizado agua que atraviesa el café finamente molido para extraer la cafeína y el sabor del café.

Debido a que está hecho con café que está más finamente molido que el café de goteo normal, se puede extraer más cafeína del café en menos tiempo que el café de goteo. Una taza estándar de café regular (8 oz de café de goteo) contiene aproximadamente 65-120 mg de cafeína, en comparación con un trago de 1 oz de espresso 30-50 mg de cafeína.

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La cantidad comparativamente más alta de cafeína por onza de Espresso tiene mucho que ver con su técnica de preparación y no mucho con los granos de café que se utilizan. Técnicamente, podría usar un café tostado oscuro finamente molido como relleno para los granos de 'expreso' y no vería mucha diferencia.

Entonces, ¿cuál es la diferencia?

Los granos de café etiquetados como granos de café expreso sí no fundamentalmente contrasta con los granos de café normales. No obstante, los efectos del uso de café expreso frente a granos de café pueden variar de los de un grano de café tostado medio o ligero.

Honestamente, los niveles de cafeína de un grano de café expreso tostado más oscuro frente a un grano de café tostado más claro son insignificantes cuando se elabora de la misma manera, ¡así que siga haciéndolo!

¿Te sientes inspirado? Echa un vistazo a este interesante artículo para aprender cómo usar la máquina de café espresso en su casa / dormitorio / sótano de mamá. Si te sientes elegante, usa tu amor por el café y hornea estas galletas de café expreso con chispas de chocolate. Comparta las buenas noticias de su nuevo conocimiento sobre el espresso frente a los granos de café contándole a un amigo. ¡Feliz preparación!