En Estados Unidos, a todos nos encanta el helado. Pero en Italia, el helado es donde está. Cuando estudié en el extranjero el verano pasado en Florencia, había una heladería diferente en casi todos los lugares a los que miraba. Son más prominentes que McDonald's En América. Disfruté el helado casi todos los días mientras estaba en Italia (el ligero aumento de peso valió la pena), pero aunque definitivamente sabía que sabía bien, hay muchas cosas que no sabía sobre las cosas preciosas. Entonces, he decidido investigar un poco y hacer una guía para mis compañeros amantes del helado sobre todo lo que necesitan saber sobre posiblemente el mejor postre conocido por la humanidad.



Historia

El helado y todos los demás postres helados pueden remontarse a los antiguos romanos y egipcios. Hacían golosinas congeladas con hielo y nieve conservados de montañas cercanas. Probablemente no sea tan bueno como el helado que tenemos hoy, pero teníamos que empezar por algún lado.



El primer helado moderno se desarrolló en el siglo XVI. cuando a un chef de Florencia llamado Bernardo Buontalenti se le ocurrió una forma de mantener fríos sus postres helados. Al italiano Francesco Procopio dei Coltelli se le atribuye la primera heladería para el público, Café Procope, que se inauguró en París en 1686. Mientras tanto, en Italia, el arte de hacer helados se transmitió de padres a hijos hasta que se perfeccionó. En el siglo XX, muchos de estos prístinos fabricantes de helados se abrieron paso por Europa, difundiendo la golosina helada de un país a otro.

Sentido

En italiano, la palabra 'gelato' se traduce como 'congelado' . Entonces, en realidad, se puede usar para referirse a algo más que a la versión italiana del helado, pero eso es lo que generalmente pensamos los estadounidenses cuando escuchamos la palabra.



La diferencia entre helado y helado

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Lauren Kruchten

¿Es seguro comer un filete medio crudo?

Esta pregunta me ha estado aturdiendo desde que comí mi primer bocado de helado en Italia. Es mucho mejor que el helado pero por qué !? El helado se elabora con la misma base de natillas que el helado (leche, nata, azúcar y yemas de huevo) pero con una mayor proporción de leche y una menor proporción de nata y huevos (o sin huevos). Es batido más lento que el helado , haciéndolo más denso y sedoso. La mejor parte es que, dado que el helado está hecho con un porcentaje menor de grasa y azúcar que el helado, es más saludable, lo que significa que puedes comer más, ¿verdad?

Gelato en Italia

Como dije, hay miles de heladerías en Italia y sus alrededores. En Italia, estas tiendas se conocen comúnmente como 'heladería'. Las heladerías turísticas deben evitarse en lugar de las auténticas, por supuesto. Un buen consejo: aléjese de las heladerías con expositores de helados a la altura de las montañas, ya que a menudo se hacen con ingredientes artificiales.



que pedir en un bar por primera vez

Sabores populares

La mayoría de las heladerías tradicionales se apegarán a los sabores clásicos y de temporada, pero definitivamente también encontrarás algunos tipos extravagantes. Por supuesto que están las típicas vainilla ( vainilla ) y chocolate ( chocolate ), pero otros sabores comunes en las heladerías italianas incluyen avellana ( avellana ), stracciatella (helado de vainilla con trozos de chocolate crujientes), yogur, Nutella , tiramisú, pistacho, café ( café ) y mi favorito personal, amarena (helado de vainilla con cerezas).

Los gelatos con sabor a frutas se hacen típicamente con muy pocos lácteos, lo que les da la consistencia de un sorbete. Estos también vienen en una gran cantidad de sabores, incluida la manzana ( manzana ), fresa ( fresa ), melón ( melón ), piña ( piña ), frambuesa ( frambuesa ) y melocotón ( pesca ).

Finalmente, tiene los sabores extraños, que varían de una tienda a otra. Muchas de las tiendas a las que fui en Italia tenían su propio sabor característico con el nombre de la tienda, que por lo general eran bastante buenas si lo digo. Una tienda a la que fui tenía un sabor a sésamo negro ( sésamo nero ), que era gris pero en realidad sabía muy dulce. Sopa inglesa , que se traduce como 'sopa inglesa', es similar a lo que conocemos como una bagatela, con una base de crema aromatizada con vino dulce y trozos de galleta en todas partes.

Donde conseguirlo

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Lauren Kruchten

Aunque solo estuve un mes en Florencia, pude explorar algunas heladerías que realmente me dejaron boquiabierto. Justo al final de la cuadra de mi apartamento y en el lado sur del Ponte Santa Trinita estaba Gelateria Santa Trinita. Este lugar fue probablemente mi favorito de todas las tiendas a las que fui. Probablemente fui una docena de veces, pero ¿quién cuenta? Otros favoritos son Gelateria La Carraia, Festival del Gelato, Gelato Ti Amor (en Cortona) y Antica Gelateria Fiorentina.

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