Si eres como yo, tienes un lema cuando se trata de comida: cuanto más picante, mejor (más wasabi, por favor). Pero si no compartes mi amor por la comida picante y el sudoroso dolor que la acompaña, no te preocupes. Puedes comer y disfrute de la comida picante con un poco de conocimiento sobre qué es exactamente lo que la hace picante y cómo aliviar la quemadura posterior a la comida.



Por qué la comida picante sabe caliente

Sushi

Aliado dorado



Una palabra: capsaicina. La capsaicina (pronunciada kap-SAY-uh-sin) es el ingrediente activo de la comida picante. Eso se une a una clase especial de receptores vanilloides en nuestra boca llamados receptores VR1. Cuando la capsaicina se une a estos receptores, la la neurona sensorial se desporaliza e indica la presencia de estímulos picantes.

¿La parte más extraña? Los receptores VR1 no estaban destinados a detectar especias. Esto es puramente accidental. Bastante, Receptores VR1 están destinados a detectar el calor. Entonces, la comida picante no es realmente 'picante'. Tus receptores neuronales simplemente están confundidos.

¿Tienes Leche?

leche, café, té, producto lácteo

Hannah Mayblum



Hay una razón por la que su comida mexicana viene con crema agria y sus alas de búfalo se sirven con aderezo ranchero. La leche contiene la proteína caseína , que elimina las moléculas de capsaicina de los receptores nerviosos de la boca.

#SpoonTip: Si la leche está fría, esto ayudará a aliviar la sensación de ardor en la boca.

Si tienes 21 ...

vino

Aliado dorado



Esta es su excusa para pedir una cerveza o una copa de vino la próxima vez que salga a cenar. Si bien la leche es, en última instancia, la mejor opción para refrescarse, el alcohol no se queda atrás. La capsaicina es soluble en alcohol. , lo que significa que las bebidas alcohólicas pueden ayudar a aliviar la quemadura.

Eat the Burn Away

tacos, pescado, pollo, lima

Blair Baker

Los almidones como el pan y el arroz actúan como una esponja, absorbiendo parte de la capsaicina antes de que te golpee. Los malvaviscos también son una buena alternativa si no tienes acceso a almidón.

Evite el agua

salsa, gyoza

Zoe Pinzón

Esta es la única vez que les digo que no beban agua. Si bien puede ser tentador beber un vaso, el agua solo propagará la sensación de ardor alrededor de la boca o la garganta.

Si la quemadura es demasiado para manejar, tome un poco de ibuprofeno para ayudar con el dolor y la inflamación. Pero la próxima vez que compre su comida para llevar tailandesa, deténgase en una tienda de comestibles y compre un poco de leche entera mientras lo hace.