Para mí, no hay nada mejor que comer marisco fresco junto al agua. Es importante sentirse conectado con el origen de nuestra comida, pero es difícil hacerlo cuando el pescado se corta en filetes irreconocibles o cuando los camarones se pelan previamente.



Silvia Cohn



Prefiero que mi pescado se cocine entero por esta razón, pero también porque sabe mejor y es más gratificante de comer. Sin embargo, entiendo cuando las personas que nunca han comido pescado cocido entero se ponen un poco aprensivas cuando hay una cabeza de pescado mirándolas.

salsa, pescado

Silvia Cohn



Mientras estudiaba en el extranjero en Costa Rica, el programa organizó un viaje a Nicaragua y nos llevó a visitar un lago. Allí nos sirvieron a cada uno un pargo rojo frito entero en una fuente con un poco de limón, arroz, tostones (plátano verde frito) y un plato de salsa a base de tomate con cebolla. Lo miré con la boca agua, mientras que otros lo miraban con la boca abierta de horror.

Todos empezaron a charlar sobre la mejor manera de comer pescado. Eventualmente lo descubrieron y se calmaron.

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Una vez que terminaron de comerse la mitad superior del pescado, hubo nuevamente pánico sobre cómo llegar a la otra mitad del pescado. El murmullo comenzó una vez más: '¿Cómo llego al otro lado?' 'Ew, ¿tengo que usar mis manos?' '¿Lo tomo y le doy la vuelta?'



Para evitar experimentar este pánico, confusión y frustración, aquí hay algunos consejos simples sobre cómo comer pescado cocido entero.

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Come tu pescado entero como un campeón

1. La carne del centro del pescado es la parte que normalmente se fileteará. Comience pelando suavemente esta carne con su tenedor pieza por pieza junto con la piel.

2. Tenga cuidado con las espinas. Algunos tipos de peces son más huesudos que otros. Seguro que te meterás al menos uno en la boca, así que escúpelo con cuidado.

3. Una vez que haya terminado con esta mitad del pescado, hay dos opciones según su preferencia: quitar la espina o simplemente darle la vuelta al pescado.

4. Una vez que hayas terminado de comer la otra mitad del cuerpo, es hora de comerse el resto. La carne alrededor de la cola y las aletas puede ser difícil de alcanzar con un tenedor, así que sugiero que la recoja y muerda.

5. Incluso hay carne en la cabeza. ¡No olvides las mejillas! Algunos restaurantes elegantes incluso sirven solo las mejillas como un manjar ¿Por qué no comerlos con todo el pescado?

De muchas maneras, cocinar un pescado entero es muy superior a los filetes de pescado. Mantener el cuerpo intacto tiende a retener mejor el sabor y la humedad. Lo más importante es que desperdicias menos carne. Puede ser un proceso para comer, pero al menos puede disfrutar hasta el último bocado, y tal vez incluso encontrarlo más gratificante. ¡Olvídese del pescado fileteado!