Siempre me ha gustado hornear. Nada me emociona más que sacar un pastel intrincadamente enrejado del horno o decorar la galleta de jengibre perfecta. Pero siempre me ha intimidado la idea de glasear cupcakes, el remolino perfecto en los cupcakes de la tienda parecía algo fuera de alcance. Afortunadamente para mí, Sarah Wallace, la gerente general de Magnolia Cupcakes en Boston, y Courtney Gray, su decoradora principal vinieron para darle a Spoon University una clase exclusiva de glaseado de cupcakes (si el nombre Magnolia me suena familiar, probablemente sea de 'Sex and the City '- el programa presentó la panadería de Nueva York en un episodio). Nos enseñaron a congelar dos magdalenas clásicas: la magdalena con forma de remolino de marca registrada de Magnolia y una hermosa magdalena de flores. ¡Aún más afortunado para ti, también puedes aprender a congelar el cupcake perfecto!



Magdalena del remolino

Este es el cupcake de remolino clásico de Magnolia. Este aspecto se puede lograr con solo una espátula y un cubo lleno de glaseado. Se necesita un poco de práctica, pero da como resultado una magdalena adorable.



¿Se supone que debes comer la piel de un kiwi?

Materiales

-Cupcakes (¡aquí hay algunas recetas geniales!)

-Un montón de glaseado



-Una espátula de decoración ancha y recta (llamada pared )

-Sprinkles (no es necesario, ¡pero muy divertido!)

Instrucciones

Paso uno: elegir el glaseado correcto



¡El secreto de un gran cupcake es un gran glaseado! Sarah enfatizó la importancia de usar crema de mantequilla con mantequilla real para una helada perfecta.

Paso dos: mezclar las burbujas

Sarah nos preparó a todos con grandes tinas de glaseado y nos indicó que mezcláramos el glaseado hasta que desaparecieran todas las burbujas. Luego, nos dijo que limpiáramos nuestras varitas porque '¡una varita limpia es una magdalena limpia!' Después de raspar el exceso de glaseado de la varilla, alise el glaseado en forma de arco contra el borde de su tazón o balde.

Paso tres: sacar la gota de glaseado

Luego, Sarah nos dijo que raspáramos alrededor de ¼ de taza de glaseado en nuestras varitas usando un movimiento de pala diagonal. El secreto de esto es asegurarse de que todo el glaseado se empuje hacia un lado del tazón, lo que da como resultado una bola de glaseado suave y redondeada en su varita.

Paso cuatro: glasear el cupcake

formas de ralentizar el metabolismo y aumentar de peso

Para que el glaseado pase de la varita a la magdalena, debes sostener tu magdalena en tu mano no dominante (para mí, esta era mi mano izquierda) y girar lentamente la magdalena. Con tu mano dominante, sostén tu varita, manteniendo el codo en alto (Sarah nos dijo que siempre mantuviéramos los codos en alto mientras decoramos los cupcakes) y toca tu mancha de glaseado con la parte del cupcake más cercana a ti (si imaginas tu cupcake como un reloj , pondrías glaseado en la posición de las 6:00). Mientras gira su cupcake en sentido antihorario en su mano no dominante, agite suavemente su mano dominante para que el glaseado se suelte de la varita y se adhiera al cupcake. ¡Esto da como resultado una aplicación de glaseado suave y redondeada!

Paso cinco: perfeccionar ese remolino

Este fue probablemente el paso más difícil de entender: Sarah nos dijo que, en general, los decoradores de Magnolia tienen que pasar por 40 horas de capacitación antes de estar listos para crear el remolino característico de Magnolia.

Para hacer el remolino de la firma (que es una marca registrada, por cierto, así que si algún lector estaba pensando en abrir tiendas de magdalenas rivales, piénselo de nuevo) comience sosteniendo su magdalena en su mano izquierda en una especie de forma de garra, con el pulgar hacia lejos de su cuerpo, a lo que Sarah se refirió como una 'mano fea'. Luego, coloque su varita en el centro del cupcake, apuntando hacia la posición de las 10:00. Con un movimiento suave, gire la mano 180 grados hasta que el pulgar mire hacia usted, lo que Sarah llama una 'mano linda'. Por último, termine el remolino con un movimiento de muñeca.

Paso seis: rociar

¡Esta es la parte divertida! Una vez que esté satisfecho con su remolino, dé el toque final a su cupcake con una cantidad saludable de chispas. Según Sarah, “rociar es un arte”. Ella nos dijo que comenzáramos a rociar suavemente alrededor de la magdalena y luego termináramos en el centro para una guarnición perfecta.

Magdalena de la flor

Lauren Richards

Courtney Gray, la decoradora principal de Magnolia también nos enseñó a hacer cupcakes de flores. Aunque parece complicado, ¡este cupcake parece mucho más difícil de hacer de lo que realmente es! Utiliza dos mangas pasteleras en lugar de una varita, pero es más fácil acostumbrarse a las bolsas de lo que cabría esperar. Además, ¡seguro que impresionarás a tus amigos con estas bellezas botánicas!

Materiales

-Cupcakes

diferencia entre la avena rápida y la avena regular

-Frosting en dos colores, un color para los pétalos de la flor y un color para el centro

-Dos mangas pasteleras

-Una punta de ribete de pétalo

-Una punta de ribete redonda

Instrucciones

Paso uno: sostener la manga pastelera a la derecha

Primero, prepara tu manga pastelera y rellénala con el color de glaseado que te gustaría para los pétalos de la flor. En la punta de un ribete de pétalos, hay una abertura más delgada y más ancha a cada lado de la punta (se parece un poco a un triángulo delgado). Para hacer un pastelito de flores perfecto, Courtney nos indicó que sostuviéramos la manga pastelera en nuestras manos dominantes con el extremo más delgado hacia arriba. A continuación, nos dijo que giráramos las manos para que el extremo delgado apunte en dirección opuesta a nosotros.

cómo cortar una sandía en cuadrados

Paso dos: hacer los pétalos

Lauren Richards

Para hacer los pétalos, nos dijo Courtney, sostenga el cupcake en su mano no dominante y comience con la manga pastelera en el centro del cupcake. Luego, haz una 'forma de N alta', moviéndote desde el centro del cupcake hasta el borde, girando tu mano ribeteada para crear la curva del pétalo, luego volviendo al centro del cupcake. Después de cada pétalo, gira el cupcake un poquito para comenzar con el siguiente pétalo. Courtney nos indicó que los pétalos deben estar lo suficientemente cerca como para que se superpongan un poco. Si lo desea, ¡incluso puede agregar una segunda capa de pétalos para un efecto bastante rizado!

Paso tres: agregar el centro

Después de terminar todos los pétalos, todo lo que queda es agregar el centro de la flor. Courtney nos dio a cada uno una manga pastelera con una punta redonda llena de glaseado amarillo. Luego, todo lo que tienes que hacer es colocar algunos puntos en el centro. Courtney dijo que por lo general hace un punto grande en el centro y luego coloca seis puntos más pequeños a su alrededor. Intenté hacer un centro ligeramente diferente para cada una de mis flores, dando más o menos puntos para ver cuál me gustaba más.

¡Visita la panadería Magnolia!

Si prefiere no tomarse el tiempo para decorar sus propios cupcakes, pase por Magnolia Bakery en Fanueil Hall en Boston o cualquiera de sus otras ubicaciones (incluidas varias en Nueva York, una en Los Ángeles y una en Chicago) para probar algunas de sus increíbles cupcakes. Cada mes, lanzan un menú de sus cupcakes diarios, que presentan sabores de temporada: algunos de los sabores de noviembre incluyen Harvest Apple y Devil's Mocha (ver la lista completa aquí ). Personalmente, ¡no puedo esperar hasta diciembre para probar su cupcake de menta inspirado en las fiestas!

Lista de ubicaciones de panadería Magnolia Aquí