La cerveza es una parte clásica de la experiencia universitaria. Ya sea que salga de un barril o de lata, es sinónimo de chupar rueda y fiestas de fraternidad. Pero la mayoría de los estudiantes universitarios no saben mucho sobre cómo se elabora la cerveza.



Eric, ingeniero químico de la Universidad de Oklahoma, tiene una receta de preparación casera que hace en la comodidad de su apartamento. Elaboración de cerveza casera produce alternativas más baratas y sabrosas al borrador diluido de un bar. A continuación se muestra una receta básica que, al igual que un galleta con chispas de chocolate receta, puede agregar variantes (como tiempos de cocción e ingredientes) para producir sabores únicos. También agregamos algunos de los consejos y trucos de Eric para que pueda preparar cerveza como un profesional.



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#SpoonTip: las cervezas claras usan extracto de arroz (Bud Light) mientras que las cervezas artesanales de color ámbar usan extracto de cebada.

Cerveza Pilsner de Cebada

  • Tiempo de preparación:3 hrs
  • Hora de cocinar:21 días
  • Tiempo Total:21 días 3 hrs
  • Porciones:12
  • Medio

    Ingredientes

  • Kit Honey Pilsner del minorista de elaboración de cerveza en línea 'Northern Brewer' Cada kit de sabor viene con instrucciones adicionales.
  • Olla grande
  • Cucharón
  • Recipiente de fermentación o garrafón
  • Solución desinfectante que puede comprar en línea o en una tienda minorista de cerveza local.
  • 12x12 oz. botellas vacías con tapones herméticos
  • Opcional: hidrómetro
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Karina Arnold



  • Paso 1

    Asegúrese de desinfectar todas las ollas, cucharas y botellas antes de comenzar. Si las bacterias invaden su cerveza, arruinarán la fermentación de la levadura, lo que resultará en un mal lote o cerveza agria. Ponga a hervir 1,25 galones de agua en una olla grande. Esto tardará entre 35 y 45 minutos.

    #SpoonTip: 1.25 galones de agua = 1 galón de cerveza

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  • Paso 2

    Agregue todo el paquete de azúcar en agua hirviendo. Una mezcla de azúcar, agua y levadura produce cerveza. En este kit de sabor, el azúcar se extrae de la cebada malteada, lo que producirá una cerveza terrosa.

    #SpoonTip: vierta rápidamente la malta en el agua.



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  • Paso 3

    Agregue 7 gramos de 'lúpulo' o paquetes de hoptimus rex al comienzo del hervor. Estos son conservantes para que su cerveza pueda durar mucho tiempo. Deje hervir la mezcla de 'mosto' (azúcar, agua, lúpulo) durante 45 minutos.

    #SpoonTip: Agregar diferentes cantidades de lúpulo en diferentes momentos mientras el agua está hirviendo crea varios sabores. También hay varios sabores de lúpulo.

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  • Paso 4

    Después de 25 minutos durante el hervor de 45 minutos, agregue 7 gramos adicionales de lúpulo. Continúe hirviendo durante los 20 minutos restantes.

    #SpoonTip: Más lúpulos producen una cerveza amarga (piense en IPA), mientras que menos lúpulos y más azúcar producen una cerveza seca (piense en Bud Light).

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  • Paso 5

    Apague la hornilla y agregue 2 oz. miel del kit. Luego, deje que la mezcla de 'mosto' se enfríe a temperatura ambiente. Asegúrese de que se enfríe por completo porque el agua tibia matará la levadura y arruinará la fermentación. Retirar de la olla y verter la mezcla en un recipiente de fermentación usando solo objetos desinfectados.

    #SpoonTip: Llene el recipiente solo hasta la marca de 1 galón porque la levadura provocará la formación de espuma en la parte superior de la infusión. Luego, agite suavemente la mezcla para batir el mosto y mezcle un poco de aire en las células de levadura. Aire + levadura = fermentación saludable. Luego, agregue solo la mitad del paquete de levadura del kit en el recipiente y selle herméticamente.

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  • Paso 6

    Almacene en un lugar oscuro durante 2-3 semanas y deje que la levadura haga su trabajo. Esta es la fermentación primaria.

    #SpoonTip: ¡Prueba tu infusión! Sabrá que está listo cuando lo pruebe. La infusión solo mejorará con el tiempo. Más tiempo da como resultado aromas más fuertes y un sabor más consistente en todo el lote. Embotelle su cerveza con una botella que pueda tapar o sellar bien. Un sello hermético permite que su azúcar se mezcle con la levadura y haga carbonatación (las pequeñas burbujas en su bebida). Almacene las botellas a temperatura ambiente. Una vez que esté listo para beber, refrigérelos o congélelos. Además, trate de evitar la formación de hielo o el enfriamiento durante demasiado tiempo porque la levadura se carbonata continuamente y la refrigeración mata la levadura.

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Si quieres derrochar ... compra un hidrómetro en tu cervecería local. El hidrómetro estima el contenido de alcohol. El contenido más alto que Eric ha creado fue del 7,3% para la cerveza y el 22% para el vino.

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Hay muchos pasos que puede agregar o cambiar en esta preparación casera práctica para hacer que su cerveza sea única. Pero hay una regla de oro necesaria para todas las cervezas: comparta su creación con familiares y amigos. Puede obtener comentarios sobre su creación o simplemente tener una razón para reunir a algunas personas en el porche para tomar una fría.

Eric espera comenzar a beber y está buscando modificar su antiguo mini refrigerador del dormitorio para poder servir su cerveza de barril. Una de las mejores cosas de la elaboración casera es que puede hacerla tan simple o compleja como desee. Pero no importa cómo elija hacerlo, siempre terminará con algo totalmente único que puede entusiasmarlo.

Tengan sed, amigos míos.