Hoy en día damos por sentado el vinagre balsámico como una opción de aderezo para ensaladas, pero tan recientemente como en la década de 1970, el elixir era desconocido para cualquiera que no hiciera el suyo en Italia. Con la influencia de la reconocida cocinera Marcella Hazan, Chuck Williams, fundador de Williams-Sonoma, fue el primer estadounidense en vender vinagre balsámico en 1977, y la demanda del líquido pronto superó la oferta disponible. Puede leer más sobre la historia y las variaciones del vinagre balsámico. en Serious Eats .
Están ahora tiendas dedicadas a vinagres y aceites de oliva apareciendo en todo el país. Con tantas variedades deliciosas, vale la pena usar estos vinagres aromatizados como algo más que aderezos para ensaladas o lloviznas finales. La próxima vez que busque una manera de hacer que su cena sea más emocionante, pruebe esta reducción de balsámico.
Puede usar todo un tipo de vinagre balsámico o mezclarlo como en la receta a continuación. Puede que no necesitesagregar edulcorante, así que asegúrese de probar la mezcla a medida que se reduce. Rocíe el producto terminado sobre la mozzarella, agréguelo a un helado o úselo para cubrir la pechuga de pollo.
Reducción balsámica
- Tiempo de preparación:1 minuto
- Hora de cocinar:10 minutos
- Tiempo Total:11 minutos
- Porciones:4-6
- Fácil
- 1/2 taza vinagre balsámico
- 1/4 taza vinagre balsámico blanco
- 1/4 taza vinagre balsámico aromatizado
- Edulcorante (agave, miel, jarabe de arce)
Ingredientes
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Paso 1
Mezcle los vinagres y vierta en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
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Paso 2
Lleve el vinagre a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el líquido hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Agregue edulcorante al gusto.
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Paso 3
Una vez que el líquido se haya reducido al menos a la mitad y se adhiera al dorso de una cuchara, estará listo. Si quieres que tu reducción tenga una textura más almibarada, déjala reducir por más tiempo.
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