Café frío ha sido toda la locura últimamente debido a su facilidad y conveniencia. Se requiere relativamente poco esfuerzo para crear este café de mala calidad: simplemente ahogue los posos de café en agua y olvídese de él por un tiempo.



Mi disgusto por la cerveza fría debería ser bastante evidente porque hay una alternativa que conserva todos los matices y sutilezas del café caliente: Café helado al estilo japonés . No es estrictamente 'japonés' per se, pero se ha popularizado en Japón y es una distinción útil para hacer de otras formas de café helado.



¿Qué es el café helado japonés?

té, hielo, licor, alcohol, cóctel, vino, jugo

Ming-Ray Liao

Esta técnica da como resultado un producto proporcional a la cantidad de cuidado que pone en el proceso de preparación, lo que significa que cuanto más prepares, mejor será tu café.



Se elabora preparando café goteado / vertido a mano directamente en hielo, enfriando inmediatamente la mezcla. Este proceso también bloquea los aromáticos y todo el espectro de notas de degustación que de otro modo se habrían perdido en el procedimiento de preparación en frío.

Café helado al estilo japonés

  • Tiempo de preparación:3 minutos
  • Hora de cocinar:3 minutos
  • Tiempo Total:6 minutos
  • Porciones:1
  • Medio

    Ingredientes

  • Gotero de café como el Hario V60
  • Filtro de café
  • Hervidor o cualquier cosa para verter agua
  • 27-30 gramos de café molido medio a medio molido fino
  • Hielo
café, té, hielo, espresso, licor

Ming-Ray Liao

  • Paso 1

    Doble el filtro de café en el gotero de café.



  • Paso 2

    Ponga los posos de café como tal.

    café, condimento, hierba, café exprés, condimento, canela, té

    Ming-Ray Liao

  • Paso 3

    Llena un recipiente con hielo.

    leche, café, dulce, crema, té, chocolate

    Ming-Ray Liao

  • Paso 4

    Coloque el gotero en la parte superior del recipiente, gotee y deje que los granos 'florezcan' durante unos 30 segundos.

  • Paso 5

    Vierta agua en círculos concéntricos mientras mantiene la floración.

    Ming-Ray Liao

  • Paso 6

    Repita durante unos 3 minutos. Hay una gran cantidad de proporciones de agua: café, pero preparé alrededor de 350 ml de café helado con 27 g de café.

    Ming-Ray Liao

  • Paso 7

    Sirve tu café helado como quieras y disfrútalo. Normalmente lo bebo solo, ¡pero también va bien con la leche!

    Ming-Ray Liao

Encuentro que el café helado japonés es mucho más vibrante en comparación con el café frío y tiene una gama más amplia de notas de cata. También puede ajustar la preparación a su preferencia haciéndola más almibarada y más ácida pasando menos agua a través de los posos de café o agregando más café.

Una infusión más concentrada es una mezcla fina de leche y edulcorantes, pero recomiendo beberla sin adulterar. Después de todo, el café verdaderamente bueno sabe muy bien incluso solo.