Al crecer en el sur de California, desarrollé un gusto caro por los mariscos. Las vieiras se han convertido en mis mariscos favoritos, pero son caros. Es raro encontrarlos en un menú por menos de $ 30. ¿Qué pasa con los altos precios? Pensé que las vieiras eran exorbitantemente caras, pero estoy aquí para disipar ese mito. Compré 10 vieiras (aproximadamente media libra) en mi Harris Teeter local por solo $ 9.48. Definitivamente no es tan barato como el pollo, pero pagué menos de $ 1 por vieira. Edúquese usted mismo con esta receta para que pueda sentirse boquiabierto con un presupuesto limitado.



Vieiras a la Brasa con Risotto y Verduras Asadas

  • Tiempo de preparación:5 minutos
  • Hora de cocinar:1 hora 5 minutos
  • Tiempo Total:1 hora 10 minutos
  • Porciones:2
  • Medio

    Ingredientes

  • 1/2 libra de vieiras
  • 6 tazas de verduras crudas
  • 1 taza de arroz crudo
  • 1/2 taza de leche a elección
  • 4 cucharaditas de pesto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
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Meredith Davin



  • Paso 1

    Precalienta el horno a 400º. Coloque las verduras en un tazón grande para mezclar. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y mezcle.

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  • Paso 2

    Extienda las verduras en una bandeja para hornear. Cocine por 40 minutos, revisando cada 15 minutos para revolver las verduras.

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    Meredith Davin

  • Paso 3

    Retire las verduras del horno una vez que estén doradas, pero aún no quemadas. Deje enfriar mientras cocina risotto y vieiras.



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    Meredith Davin

  • Paso 4

    Prepare 1 taza de arroz de su elección de acuerdo con las instrucciones de la caja sobre la estufa en una olla. Una vez que el arroz esté cocido (aproximadamente 20 minutos), agregue 1/2 taza de leche de su elección. Agregue 2 cucharaditas de pesto y 1 cucharada de aceite de oliva y retire del fuego.

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  • Paso 5

    Caliente una sartén grande en la estufa y coloque 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, coloque las vieiras en la sartén. Cocine las vieiras durante 2 minutos por cada lado.

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    Meredith Davin

  • Paso 6

    Coloque las verduras y las vieiras encima del risotto. Termine con pimienta molida.

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    Meredith Davin

Ahora que sabes un par de cosas sobre las vieiras, ve y aliméntate. Disfruta siendo el Anthony Bourdain de tu grupo de amigos.