La semana pasada, en Spoon Yale nos embarcamos en una misión científica para determinar el efecto empírico de las bayas milagrosas en el sabor. Al igual que cambiamos nuestro sentido de 'amargo' y probamos una variedad de delicias que van desde limones hasta queso crema y vinagre de sidra de manzana.



Espera ... ¿bayas milagrosas?

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Gif cortesía de jamspreader.com



Las bayas milagrosas son, bueno, bayas.

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Foto cortesía de miraclefruitfarm.com



Vienen de la planta Synsepalum dulcificum y, cuando se comen, tienen el efecto de convertir los alimentos ácidos en dulces, aunque las bayas mismas tienen un contenido de azúcar muy bajo (¡y solo tienen 5 calorías cada una!).

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Más específicamente, una glicoproteína en la baya llamada miraculina se une a los receptores en sus papilas gustativas y hace que la comida agria tenga un sabor milagrosamente dulce. Puede comprar la baya en sí o en forma de tableta soluble en línea.

Woah ... ciencia

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Gif cortesía de spraypaintedtunnels.com



De acuerdo, suficientes antecedentes ... ¿funcionan in vivo?

Experimentamos con una variedad de alimentos diferentes, y estas fueron las observaciones académicas de nuestras papilas gustativas:

1. LA TABLETA

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Foto de Katherine Hong

Son unos 5 minutos para disolverse en nuestras lenguas. Algunos afirmaron que tenía un sabor extraño y no era realmente agradable, mientras que otros disfrutaron de su sabor dulce y ahumado.

2. Limones

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Foto de Katherine Hong

'¡El limón más dulce que he probado!'

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'Sabe exactamente a limonada'.

'Mmmmm, delicioso'.

Gran cambio de sabor. A +

3. Queso crema

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Foto de Corrine Odom

Con reminiscencias de tarta de queso, pero no tan dulce como se esperaba. En general, cambio de sabor agradable, y combinado con limón incluso sabía a pastel de crema de limón. A-

4. Toronja

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Foto de Katherine Hong

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Sabía como pomelo brûlée menos el azúcar extra. A ++

5. Vinagre de sidra de manzana

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Foto de Katherine Hong

Las bayas ahogaban el sabor amargo y el vinagre de sidra de manzana sabía más a jugo de manzana cuando golpeaba la lengua, pero aún quemaba la garganta cuando se tragaba. B +

6. Sorbete de limón

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Foto de Katherine Hong

El sorbete fue un poco decepcionante. Debido a que ya estaba endulzado, combinado con los efectos de las tabletas, fue un poco nauseabundo. Habla sobre la sobrecarga de azúcar. C-

Ahora es tu turno.

Se ha dicho que los dulces ácidos también funcionan muy bien, y se rumorea que la baya cambia el sabor de la cerveza en un delicioso manjar para adultos (para todos ustedes, lectores mayores de 21 años). Puede comprar las moras en línea, así que salga y pruebe algunas hoy, no se arrepentirá.

Nota: Al realizar este estudio, los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.