Cuando visité Corea por primera vez durante el verano, sannakji definitivamente estaba en mi lista de deseos para los amantes de la comida. Sannakji es un plato coreano de pulpo crudo más famoso por ser servido todavía en movimiento. Es un concepto de comida tan extraño que Andrew Zimmer lo probé en un episodio de Bizarre Foods.



Probé este manjar coreano en el Mercado de pescado de Noryangjin . Primero, tuve que elegir (y comprar) mi pulpo. Hay tanques de pulpos bebés vivos que se retuercen, y el propietario del puesto simplemente toma uno del tanque, se lo presenta y repite hasta que se haya decidido por uno.



Tabitha Wibowo

Una vez que me decidí por un pulpo, fue transportado arriba a un restaurante que lo prepararía, teniendo los restaurantes justo encima del mercado que aseguran que todos los mariscos servidos estén extremadamente frescos.



El sannakji se prepara picando el pulpo, rociando con aceite de sésamo, espolvoreando con algunas semillas de sésamo y sirviendo inmediatamente con un gochujang salsa de acompañamiento.

Cuando se presenta, los tentáculos todavía se retuercen, a pesar de que el pulpo ya no está vivo. Esto se debe al exceso actividad nerviosa en los tentáculos, aunque los nervios ya no están conectados al cerebro del animal. Las ventosas activas también son peligrosas. El sannakji se considera un 'alimento peligroso' debido a los peligros de asfixia y, según se informa, mata a seis personas al año .

Tabitha Wibowo



El primer mordisco fue definitivamente intimidante: los tentáculos son difíciles de agarrar con los palillos, ya que se mueven sorprendentemente rápido, y cuando finalmente se sujetan entre dos palillos, se retuercen y succionan todo lo que pueden.

Una vez que finalmente tuve el coraje para poner el tentáculo que se retorcía en mi boca, me sorprendió gratamente. Hubo un sutil y inmediato sabor a sésamo en el aceite y las semillas, pero el pulpo en sí no sabía mucho más que un toque de sabor a mar.

La textura, por otro lado, fue una experiencia muy diferente. El pulpo crudo es mucho más gomoso que el pulpo cocido. Tan gomoso que es casi gelatinoso (piense en una gelatina muy firme). Eso y sus pequeñas ventosas se adhieren activamente a tu lengua y a los lados de la boca. Es una sensación muy extraña, pero realmente la disfruté.

café Té

Ariel Escalante

Después de un tiempo, el pulpo (tristemente) deja de moverse. Una vez que deja de moverse, el sabor sigue siendo el mismo, pero debo decir que es mucho menos divertido de comer. Si mastica bien, no hay nada de miedo en este plato. Si alguna vez te encuentras en Corea, definitivamente prueba sannakji; incluso si no es tu favorito, es una gran historia.