Nunca me he considerado un amante de la ensalada y mucho menos lo suficientemente comprometido como para comer una ensalada al día durante un año. Para mí, cualquiera que diga que le encanta la ensalada está a) mintiendo ob) enamorado de los beneficios para la salud de la ensalada, pero no del sabor de la lechuga cruda. Sin embargo, habiendo comido una dieta equilibrada durante la mayor parte de mi vida, comer ensaladas no era inusual para mí, aunque por lo general prefería la dulzura de las frutas a la suavidad de la lechuga. Entonces, ¿cómo terminé comiendo una ensalada al día durante todo un año escolar?



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Joanna chyu



Lo más saludable para comer en Buffalo Wild Wings

Al entrar en mi segundo año de universidad, decidí que quería mejorar mi estilo de vida a lo grande. Pasé la mayor parte del verano cojeando con una bota y yendo a fisioterapia por un esguince convertido en tendinitis en el tobillo derecho, una prueba que implicó mucho dolor y, en última instancia, autorreflexión, lo que me impulsó a cuidar mejor de mi cuerpo por el resto de mi vida.

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Joanna chyu



Igual de importante, quería seguir la progresión de mi segundo año de una manera que promoviera mi bienestar. No tuve tiempo para escribir un diario todos los días o hacer un año video diario , pero tenía que comer todos los días. Vivir en el campus de nuevo cuando era estudiante de segundo año también significaba que estaba atrapado comiendo en los comedores durante un año más, así que pensé que obtendría el valor de mi dinero comiendo algo que en realidad fuera saludable.

Las normas

Para empezar, me puse algunas reglas. Primero, tuve que tomar fotos de cada ensalada que comí como prueba de consumo para responsabilizarme. Si bien recibí algunas miradas preocupadas de extraños, tomé fotos de mis ensaladas de todos modos y adquirí el hábito de agregarlas a un álbum llamado 'ENSALADA DEL DÍA' en mi teléfono. En segundo lugar, todos los ingredientes de las ensaladas tenían que provenir del comedor, por lo que me vi obligado a ser creativo con los ingredientes disponibles.

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Joanna chyu



En tercer lugar, no podía usar ningún tipo de aderezo para ensaladas además del aceite de oliva, porque quería evitar el sodio oculto muchos apósitos contienen, independientemente de lo 'saludables' que puedan parecer. Sé que esto suena como una forma de auto-tortura, pero te sorprendería lo rápido que tus papilas gustativas se acostumbran a la lechuga cruda que no está cubierta con suero de leche o aderezo a base de aceite. Además, los otros ingredientes de mis ensaladas no estaban empantanados por el aderezo, por lo que pude saborearlos mejor y disfrutar más a fondo de sus sabores (aunque, sinceramente, a menudo eran igualmente insípidos).

El viaje

Comencé a hacer ensaladas con ingredientes con los que estaba más familiarizado. Mi base de lechuga favorita era la mezcla de primavera, pero como el comedor generalmente solo ofrecía lechuga iceberg, la elegí aproximadamente la mitad del tiempo.

Agregaría alrededor de dos ingredientes únicamente para agregar sabor a la ensalada (ya que el aceite de oliva no aporta casi nada en cuanto al sabor). Por ejemplo, agregaría una pequeña cantidad de queso feta desmenuzado (demasiado contribuye tanto sodio como lo hace el aderezo), arándanos secos, semillas de girasol o, si estaba disponible ese día, salsa de frijoles y maíz.

Como último recurso, agregaría queso cheddar rallado, aunque rápidamente aprendí que el queso cheddar y la lechuga iceberg no es mi combinación favorita (ver más abajo).

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Joanna chyu

A continuación, generalmente agrego una proteína o un ingrediente 'más pesado' a la ensalada para aumentar su valor nutricional. Mis complementos incluían cosas como atún rallado, trozos de huevo duro, tofu, garbanzos, habas, guisantes o mezcla de camote y col rizada si se ofrecía ese día.

Estos ingredientes me llenaron debido a su mayor contenido de proteínas y le dieron a la ensalada algo de masa física, por lo que no sentí que solo estuviera comiendo una cama aireada de verduras.

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Joanna chyu

Por último, siempre agregué frutas y verduras adicionales a mis ensaladas, generalmente sin tener en cuenta cómo funcionaban sus sabores con los ingredientes existentes. Por ejemplo, agregaría tomates cherry, pepinos en rodajas, zanahorias pequeñas, uvas, fresas o melón. Solo para ser extra, a veces las arreglaba de una manera artística y desordenada, porque las ensaladas también pueden ser estéticas.

Mis favoritos

Algo que aprendes al comer una ensalada todos los días es qué ingredientes funcionan sorprendentemente bien juntos y qué ingredientes chocan. Algunas de mis ensaladas favoritas me sorprendieron mientras que otras eran las favoritas conocidas. De cualquier manera, descubrí algunas que eran lo suficientemente buenas como para querer hacerlas en casa por mi propia cuenta.

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Joanna chyu

La ensalada: queso feta, arándanos secos, guisantes, mezcla de primavera y aceite de oliva.

Me gustó la ligereza de esta ensalada, pero también el sabor salado del queso feta y la dulzura de los arándanos funcionaron muy bien juntos.

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Joanna chyu

La ensalada: salsa de frijoles y maíz, huevo duro, uvas, espinacas y aceite de oliva.

Honestamente, la salsa salvó el sabor de esta ensalada, pero los otros ingredientes aún funcionaron bastante bien juntos.

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Joanna chyu

La ensalada: queso feta, arándanos secos, guisantes, tofu, col rizada y aceite de oliva.

Una vez más, el queso feta y los arándanos eran excelentes, y el tofu agregó una buena fuente de proteína y textura.

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La ensalada: salsa de maíz y tomate, uvas, mezcla de primavera y aceite de oliva.

Otra ensalada ligera: me imagino comer esto en un picnic de verano, servido con barbacoa y ensalada de col.

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Joanna chyu

La ensalada: mezcla de boniato y col rizada, cereales silvestres, fresas, col rizada y aceite de oliva.

La batata, las fresas y los granos hicieron que esta ensalada fuera abundante y refrescante.

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La ensalada: guisantes, semillas de girasol, arándanos secos, queso feta, col rizada y aceite de oliva.

Los guisantes verdes trabajaron sorprendentemente con los otros ingredientes, todos los cuales usé a menudo en mis ensaladas.

También me sentí extrañamente apegado a una mezcla de col rizada rallada extremadamente dura que se servía en el comedor y que tenía trozos de zanahoria y repollo morado mezclados (ver arriba). Era tan áspero que podía sentirlo físicamente bajando por mi esófago con cada trago, pero una dosis de aceite de oliva arregló su textura áspera. Comer esta inflexible variedad de col rizada con tanta frecuencia y con tanta voluntad hizo que mis amigos me llamaran vaca, pero bueno, lo considero un cumplido.

Los días libres

Así como cualquier viaje tiene sus altibajos, este también. Por gracioso que parezca, mis ensaladas reflejaban el estado de ánimo en el que estaba, mis niveles de estrés o lo contento que estaba con la vida en general en el momento en que hice la ensalada.

Por ejemplo, en los días (o secuencias de días) en los que estaba especialmente ocupado con la escuela, mis ensaladas se veían visiblemente más tristes y sabían peor, pero, curiosamente, no podía mejorarlas, simplemente las comía más rápido para terminar. el dolor.

Otras ensaladas tenían mal sabor porque fueron experimentos fallidos al probar qué ingredientes funcionaban entre sí.

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Joanna chyu

La ensalada: mezcla de guisantes, remolacha y quinua, tomates cherry, lechuga romana y aceite de oliva.

Rápidamente descubrí que la remolacha es mi comida menos favorita tanto por su sabor como por su textura.

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La ensalada: guisantes, atún, lechuga romana y aceite de oliva.

Esta ensalada era triste y sus sabores eran demasiado distintos para combinar bien entre sí.

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Joanna chyu

La ensalada: huevo duro, tomates cherry, lechuga iceberg y aceite de oliva.

No hay nada malo con esta ensalada, pero tampoco nada bueno.

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Joanna chyu

La ensalada: queso cheddar rallado, semillas de girasol, quinua, lechuga iceberg y aceite de oliva.

¿Puedes decir ahora que no soy un gran fanático de la lechuga iceberg? Además, la quinua se mezcló con cebollas crudas. No recomiendo esta combinación de sabores para ninguna ocasión.

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Joanna chyu

La ensalada: col rizada, espinacas, aceite de oliva y una fresa.

Un reflejo de un día un poco agotado como lo demuestra su apresurada reunión.

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Joanna chyu

La ensalada más triste: lechuga romana y aceite de oliva

Otra ensalada preparada apresuradamente que era básicamente un plato de lechuga. Probablemente haría vomitar a mi compañero de cuarto que odia las ensaladas, pero lo terminé de todos modos.

Además, me encontré comiendo estas ensaladas de forma más inconsciente y sin pensar mucho en los sabores de sus ingredientes. Sin embargo, siempre trataba de comer sin usar mi teléfono para poder estar atento a mi comida, un acto que también me ayudó a olvidar momentáneamente mis responsabilidades y tomar un descanso mental de la vida universitaria.

Que aprendí

A pesar de que el comedor en el que comí con más frecuencia recibe mucha mala prensa entre los estudiantes que prefieren comer fuera o comer comida 'real', comer una ensalada al día desde allí me hizo más agradecido por la comida que ofrecía todos los días. base.

Mis estándares para las ensaladas también bajaron mucho, hasta el punto en que ahora puedo comer un plato de lechuga cruda sin pestañear por el sabor (o la falta de él). Aunque es cierto que cursi, incluso me hice amiga del personal del comedor, que me reconoció como la chica que se sentaba con un plato de comida caliente y un plato de ensalada todos los días en el almuerzo.

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Joanna chyu

Más importante aún, comer una ensalada al día realmente se sentía bien porque sabía que estaba mejorando mi salud al mismo tiempo que expresaba mi creatividad al menos en una pequeña forma al decidir los ingredientes que iban a incluir en cada ensalada. Me sentía más saludable, tenía la piel más clara y tenía más energía para andar en bicicleta todos los días e ir al gimnasio todas las semanas.

Además, no me enfermé durante todo el año escolar, incluso cuando mis dos compañeros de cuarto estaban enfermos al mismo tiempo y nuestra habitación era básicamente un caldo de cultivo para la plaga (sus palabras, no las mías). Cuando comí fuera, comencé a notar lo salada que era la comida de los restaurantes y me di cuenta de cómo evitar el sodio oculto en mi dieta.

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Joanna chyu

Cuando miro hacia atrás en mi segundo año, comer una ensalada al día era mi propia y extraña forma de mantener registros, de crear una sensación de progresión hacia los días futuros mientras mantenía una continuación con los días pasados. La previsibilidad de mi rutina de ensaladas, así como la sensación de novedad que ofrece cada combinación de ensaladas, me dio una extraña sensación de satisfacción y logro.

Comer una ensalada al día también me dio algo que esperar que contaba estrictamente para mí, y que no tenía nada que ver con la mundanidad y el estrés de las clases, las actividades extracurriculares o las relaciones universitarias.

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Joanna chyu

No todo el mundo quiere comer ensalada al día (o tal vez nunca), por lo que la clave es encontrar un sentido significativo de progresión en su vida que funcione para usted. Ya sea que esté comenzando un rutina de ejercicios con tu mejor amigo, haciendo un video en stop motion agregando un solo fotograma congelado al día, o dibujar un objeto al día , los pequeños momentos de la vida cotidiana son absolutamente dignos de recordar. Después de todo, alguien dijo una vez: 'Disfruta las pequeñas cosas de la vida, porque un día mirarás atrás y te darás cuenta de que eran las grandes'.