La primera vez que comí una alcaparra fue en un plato de pollo piccata, y tuve opiniones encontradas. Había una broma tan fuerte en ellos que era casi abrumadora. Los describiría como versiones más pequeñas y poderosas de las aceitunas. Recientemente, descubrí que las alcaparras son muy diferentes de las aceitunas, y tenía curiosidad por saber: 1) qué es exactamente una alcaparra y 2) de dónde vienen en la Tierra.



Historia de las alcaparras

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Christina Warner



Las alcaparras existen desde la antigüedad. El uso de alcaparras se remonta al año 2000 a.C. donde se mencionan como alimento en la epopeya sumeria de Gilgamesh. Las alcaparras se cultivan en partes de Asia, Oriente Medio, el Mediterráneo, el norte de África, el sur de Europa, Turquía y California. .

Las plantas de alcaparras crecen todo el año . El cultivo de alcaparras ha aumentado significativamente en los últimos 30 años debido al aumento de la demanda. Las alcaparras y alcaparras, en salmuera o secas, siempre han sido valoradas por el estallido de pepinillo y sabor a limón que dan a los alimentos.



Alcaparras vs alcaparras

alcaparras son los capullos sin abrir del alcaparra bush , pero las alcaparras no son lo mismo que las alcaparras. Mientras que las alcaparras son los capullos inmaduros del arbusto, Las alcaparras son la fruta que produce el arbusto una vez que los cogollos han florecido y luego han sido fertilizados.

Las alcaparras son aproximadamente del tamaño de una uva y son a menudo cosechado con sus tallos adjuntos . También se curan en vinagre al igual que las alcaparras. Las alcaparras tardan un poco más en cosecharse porque se les permite madurar hasta dar una fruta del tamaño de una aceituna.

Decapado

El encurtido de alcaparras es un proceso largo y tedioso. Son demasiado pequeños y delicados para ser arrancados a máquina, por lo que deben recolectarse individualmente.



Una vez recolectadas, las alcaparras se clasifican por tamaño y luego se secan, se salan en salmuera, se procesan y se envasan. Dado que los capullos de alcaparras se recogen a mano, un frasco pequeño puede ser un poco caro.

Cómo comer alcaparras

Las alcaparras y las alcaparras añaden un agradable sabor salado a los alimentos ricos, cremosos y / o con queso. Las alcaparras se utilizan para mantener el equilibrio en muchos platos. Su sabor a pepinillo complementa perfectamente los sabores y texturas suaves, mantecosos o aterciopelados. Pueden agregar un toque salado y alimonado a cualquier plato y llevar su cocina al siguiente nivel.

Las alcaparras son uno de los ingredientes estrella en los platos piccata (normalmente pollo Piccata o piccata de pescado). Incluso puedes usar alcaparras. en salsa , diez a bagel con salmón ahumado , en ensalada o en pizza.

#SpoonTip: Para usar alcaparras en recetas, es una buena idea enjuagarlas primero para eliminar todo el exceso de sal o salmuera.

Toma más elegante

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Vicky Sanford

Incluso puede probar una tapenade de alcaparras o pesto para servir en un crostini, o si realmente quiere impresionar a sus invitados, sirva alcaparras mezcladas con otras verduras en salmuera y en escabeche en un plato de aperitivos.

Entonces, ¿qué es una alcaparra? ¡Ahora lo sabes! Las alcaparras pueden ayudar a equilibrar los sabores en muchos platos. Estos tipos son súper salados y con sabor a limón, así que use la cantidad justa en sus recetas. Un poco realmente puede hacer mucho.