Hay algo en la boba que te hace volver por más cada vez. Ya sea por la novedad de los diferentes sabores de té, la textura masticable de las pequeñas perlas o la satisfactoria riqueza del té con leche, es una bebida que definitivamente merece el reconocimiento que ha acumulado.



Desde sus humildes orígenes en 1988, la creación del té con leche de boba se puede atribuir a un mero golpe de suerte. Según CNN Travel, Lin Hsiu Hui estaba en una reunión de personal cuando decidió vierte algunas de sus bolas de tapioca del postre tradicional fen yuan a su té con leche (el fen yuan es básicamente un tazón de boba tibio endulzado). Para su sorpresa, se volvió revolucionario.



Hoy en día, no se puede caminar más de cinco cuadras en Taipei sin toparse con una tienda que vende su famoso invento.

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Emma Davis



Cuando era pequeña, la boba era un manjar que disfrutaba solo cuando íbamos a Taiwán a visitar a mis familiares, ya que no había muchas opciones cerca de la pequeña ciudad en la que crecí. Sin embargo, mi madre solía probar y reproduzca esta bebida clásica en casa cocinando algunas perlas de tapioca compradas en la tienda. El problema con la boba comprada en la tienda era que las perlas a menudo estaban tan deshidratadas que, sin importar cuánto tiempo las cocine, siempre tendrían un centro duro, lo que distrajo del resto de la experiencia masticable. Decepcionados, terminamos esperando hasta la próxima vez que regresáramos a Taiwán.

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El año pasado, sin embargo, mi mamá y yo estábamos tan emocionados cuando nos encontramos con un receta simple de cuatro ingredientes eso nos enseñó a hacer boba fresca desde cero.

Así fue como fue:

Haciendo Boba:



Tiempo de preparación: 5 minutos

Haciendo tiempo: 120 minutos

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Tiempo total: 125 minutos

Porciones: 8-12

Ingredientes:

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Tapioca en polvo: 70 gramos

Almidón de tapioca: 30 gramos

Azúcar Morena: 35 gramos

Agua caliente: 65 gramos

Linnet Chang

Comencé mezclando el almidón de tapioca y el polvo con agua caliente y azúcar morena en un tazón. Trate de deshacerse de la mayor cantidad de grumos que pueda.

Linnet Chang

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Por otro lado, el agua caliente es fundamental para hacer boba 'QQ': 'QQ' se refiere al término de la jerga taiwanesa para comida masticable. El agua caliente desarrolla el almidón en la mezcla de boba de la misma manera que al amasar la masa de pan se desarrollan hebras de gluten, lo que mejora la sensación general masticable que proporciona la boba.

Cada vez que seguí esta receta, terminé con una textura que se asemeja al oobleck (un líquido que se solidifica cuando se le aplica presión) en lugar de una consistencia pastosa que describe la receta. Es un poco difícil trabajar con él, ya que llegará a todas partes como lo hace un líquido pegajoso si no lo mantiene contenido.

Por eso, me gusta trabajar con él en pequeñas porciones. Me resultó más fácil enharinar generosamente la superficie en la que estoy trabajando y luego verter una quinta parte de la mezcla sobre ella. Luego, aprovechando las propiedades de oobleck-y, pellizqué un poco de masa de boba y la aplasté entre mis dedos para convertirla en un sólido. Por lo general, apunto a un poco menos de un centímetro de diámetro, pero siéntete libre de mirar el tamaño de tus perlas de tapioca. Hagas lo que hagas, recuerda que las perlas se expandirán después de cocinarlas. Para mantener la forma final de la boba, descubrí que era útil enrollarla en más almidón de tapioca.

Linnet Chang

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La primera vez que intenté hacer boba, agregué más almidón de tapioca y polvo a la mezcla para tratar de aliviar la textura del oobleck y hacerla más parecida a una masa. No hagas esto. Hace que la boba sea dura y le da una masticabilidad no tan agradable después de cocinarla.

Linnet Chang

Pensamientos finales:

En general, este proceso me llevó solo dos horas. Si solo desea hacer una porción para una sola persona, creo que cortar la receta en una quinta parte de su proporción original será suficiente (o simplemente podría invitar a un grupo de amigos a una fiesta de boba casera). También puede congelarlos en porciones ya para hacer lotes a granel para futuros antojos.

Puedes cocinar esta boba fresca de la forma habitual de cocinarla. Si no has cocinado boba en casa antes, aquí tienes una cómo hacerlo fácilmente (También puede optar por dejarlo reposar hasta 1 hora para obtener más masticabilidad).

Si alguna vez tiene algo de tiempo adicional en sus manos y desea una bebida para darse un capricho, le recomiendo que le dé una oportunidad a esta receta.

No mentiré, fue un proceso muy laborioso. Sin embargo, fue una experiencia muy divertida, y hay algo que alivia el estrés al hacer los mismos movimientos mientras tocas algo de música. Y al igual que una perla de una ostra, estas perlas de tapioca negras requerirán tiempo y esfuerzo para hacer, pero el producto será verdaderamente único y mejor que cualquier boba que puedas conseguir en una tienda.