Una dieta paleo vegana es básicamente lo que parece: combina la dieta paleo con una dieta vegetariana . Así es como se ve una lista básica de alimentos paleo veganos:



Básicamente, nada de cereales, legumbres (incluidos los cacahuetes ... lamentablemente), gluten, frijoles (incluida la soja), maíz, carne, mariscos, productos de origen animal (huevos / miel), la mayoría de alcohol, refrescos y alimentos procesados. Y estoy en la universidad.



Afortunadamente, deshacerme del alcohol no fue un problema para mí. También soy alérgico a los lácteos, así que eso se encargó de eso. Sin embargo, admito que presenté esta idea ANTES de recordar que la dieta paleo no incluye mantequilla de maní. Pero siempre estoy listo para un desafío, así que decidí, oye, ¿por qué no intentarlo?

Algunas cosas que definitivamente estaba buscando en este experimento: ¿Es factible una dieta paleo vegana para un estudiante universitario ocupado? ¿Cómo me afectará física y mentalmente esta dieta?



Día uno

crema de chocolate

Ashleigh Mónaco

cuántas onzas en un café venti

El desayuno consistió en un plátano y cinco dátiles con mantequilla de nueces Nuttzo Power Fuel (anacardos, almendras, nueces de Brasil, avellanas, semillas de calabaza, semillas de lino y semillas de chía, todas mezcladas). Estaba tan feliz de tener esta mantequilla de nueces a mano, pero el frasco estaba casi vacío, así que sabía que tenía que hacer algunas compras para el día siguiente.

A la hora del almuerzo, deambulaba por el comedor como un cachorro perdido. Tuve que buscar en Google si las lentejas eran paleo (no lo son) y me decidí por una ensalada hecha con calabacín, tomates uva, verduras mixtas y cebollas caramelizadas y champiñones de la hamburguesería, con sandía al lado. Para agregar proteínas, conseguí algunos trozos de nuez de la estación de yogur. Tienes que hacer lo que tienes que hacer.



ensalada, pollo

Ashleigh Mónaco

Después de correr por todas partes tratando de encontrar mantequilla de almendras (¡la encontré!) Y conseguir más dátiles, fui a cenar. Básicamente hice la misma ensalada que comí para el almuerzo, pero esta vez sin calabacín. Al final de esto, probablemente seré conocida como la chica del tazón de nueces al azar.

En este punto, tenía dudas, pero aún estaba comprometido. Sin embargo, descubrí que las semillas de cacao son paleo y son veganas, ¡así que chocolate!

Día dos

ensalada, tomate, cereza

Ashleigh Mónaco

El desayuno consistía en plátano y dátiles con mantequilla de almendras. Era tan bueno que ni siquiera podía quejarme.

Después de ver lo difícil que era encontrar opciones en el comedor, el segundo día me asustó un poco cuando llegó la hora del almuerzo. Comí otra ensalada, pero me animé porque tenían ensalada de algas y yo soy un adicto a la ensalada de algas. ¡También agregué un poco de mango picado gracias barra de yogur!

vegetal

Ashleigh Mónaco

Tenía un poco de hambre entre el almuerzo y la cena, así que comí chufas. Súper bien, si nunca los has probado, y resulta que son veganos Y paleo. Gracias a Dios. Mis opciones eran limitadas cuando se trataba de bocadillos y ... cualquier otra cosa en realidad.

No había verduras especiales en la cena, excepto un poco de col rizada, así que esta vez tuve que confiar plenamente en la barra de ensaladas. No esperaba un millón de ensaladas más durante los próximos días, pero el menú del comedor para el día siguiente prometía algunas verduras buenas, por lo que se recuperó parte de mi fe.

Día tres

Vino de uva

Ashleigh Mónaco

¿Cuánto tiempo permanece buena la pizza en el refrigerador?

Después de hacer ejercicio con mi amiga Sarah, fuimos al comedor por algo de fruta. Por mucho que me encantaran los plátanos y los dátiles, fue agradable para variar.

El almuerzo fue increíble porque el comedor tenía mi cosa favorita: zanahorias asadas y chirivías. No sé por qué ni cómo son tan buenos, pero lo son. También tenían calabacines salteados. Una vez más, las nueces eran mi única opción de proteína. Las nueces y yo realmente nos estábamos conociendo en este punto.

pasta, ensalada, verdura

Ashleigh Mónaco

La cena fue decepcionante, no porque supiera mal, sino porque el menú prometía batatas asadas, y AMO tanto las batatas que es una adicción al límite. No había batatas, pero sí patatas blancas. Algunos no consideran paleo las papas blancas, pero a otros me fui con el último grupo, porque estaba decepcionado, hambriento y cansado de la ensalada.

Sentí que estaba teniendo una de esas relaciones con las nueces en las que uno de los socios quiere que la relación funcione. también mucho y el otro no lo quiere en absoluto. No he decidido cuál de ellos soy en este momento.

Día cuatro

plátano

Ashleigh Mónaco

Los domingos son probablemente los días más difíciles para comer durante una semana normal, por lo que no podía imaginar cómo me las arreglaría para seguir la dieta y encontrar comida al mismo tiempo.

Hice una caminata con Sarah, así que el desayuno estaba para llevar. Tuvimos fruta y Larabars afortunadamente, el sabor de la galleta de anacardo es paleo Y vegano porque sus únicos dos ingredientes son dátiles y anacardos. ¡Hurra!

Olvidé tomar una foto del almuerzo. Todo lo que recuerdo es que había calabaza butternut ... mucha calabaza butternut.

manzana

Ashleigh Mónaco

Los domingos, el comedor al que voy todos los días cierra para cenar. Entonces, todos en el lado este del campus tienen que comer en el centro o ir al lado oeste y comer en el otro gran comedor. Tenía frío y estaba cansado, así que, naturalmente, no quería hacer ninguna de esas cosas.

qué hacer después de comer demasiada azúcar

Y entonces sucedió algo glorioso: recordé que pudín partido , con los ingredientes adecuados, es paleovegano. Nunca he estado más feliz de tener leche de almendras en mi refrigerador. Y, siendo yo, la mantequilla de almendras encima era una necesidad.

* Voz del presentador de Bob Esponja * Día cinco

pasta, pollo, pimienta

Ashleigh Mónaco

Ha llegado al punto en que todo lo que realmente quería era la libertad de comer hummus y un desayuno caliente (¿tostadas con mantequilla de maní y plátano? ¿Avena? Pleaaassse). Sin embargo, solo más fruta y mantequilla de almendras para mí.

Como si los dioses paleo veganos sintieran que estaba luchando, el comedor tenía coliflor asada. Gracias, dioses.

ensalada, tomate

Ashleigh Mónaco

En la cena comieron mis papas pequeñas al horno favoritas, así que hice una ensalada con ellas y un poco de melón como acompañamiento.

Día (No puedo creer que haya pasado tantos días sin mantequilla de maní) Seis

brócoli, arroz

Ashleigh Mónaco

El desayuno consistía en frutas y mantequilla de almendras. Impactante. Fue algo bueno que solo tuviera que hacer un desayuno paleo vegano más después de esto, porque se me acabaron las fechas nuevamente. UPS.

El almuerzo fue muy bueno para mí. Había una barra de patatas al horno, lo que significaba batatas (toma notas, día tres). También tenían muchas verduras al vapor y, por supuesto, nueces para la proteína.

En la cena comí rápido para llegar a una reunión, así que no tomé una foto. Comí una ensalada con espinacas, tomates, ensalada de papa vegana, nueces (guau), champiñones, cebollas y lechuga, con una guarnición de uvas. De hecho lo disfruté mucho, pero deseaba tener más tiempo para digerirlo antes de salir corriendo.

Día Siete * Inserta aquí todos los emojis de celebración *

aguacate, champiñones, ensalada

Ashleigh Mónaco

¿Tengo siquiera que decir qué fue el desayuno? Nunca me había sentido más feliz de haber podido decir: 'Mañana por la mañana desayunaré mantequilla de maní con tostadas'.

A la hora del almuerzo, estaba el bar mediterráneo, lo que me entristeció mucho ya que siempre podía ir por un falafel. Son veganos, pero no paleo, así que no hay falafel para mí. Pero obtuve muchas coberturas destinadas al falafel, que fue bastante bueno. No podía comer hummus, como de costumbre, pero el baba ghanoush es vegano y paleo (ya que está hecho con berenjenas, no garbanzos), así que lo comí. Sigue bien.

También había calabacín a la parrilla, espárragos al vapor, coles de Bruselas al vapor y las habituales cebollas y champiñones que siempre tengo. ¿Puedes decir que me gustan las cebollas? ¿Y verduras en general? Definitivamente es por eso que llegué tan lejos en la dieta.

Ashleigh Mónaco

cuando sabes que una piña esta madura

No me di cuenta de que esta era mi última comida paleo vegana hasta aproximadamente una hora después de haberla comido, y entonces me puse muy feliz. Habían asado patatas rojas, champiñones y cebollas perla, verduras al vapor y coles de Bruselas. Y, por supuesto, mis confiables nueces para colmo.

Los resultados

ensalada, piña

Ashleigh Mónaco

Creo que es un poco gracioso ver todas mis fotos porque son enormes montones de verduras. Me encontré confiando mucho en la fruta entre comidas (la reserva de fruta en mi habitación ahora se ha agotado, así que estaré sacando plátanos del comedor los próximos días) porque mis comidas me llenarían solo por un tiempo . Pero soy un firme creyente de que nunca podrás tener demasiada fruta .

El principal problema fue la falta de proteínas. Estoy seguro de que es más fácil ser paleovegano cuando tienes una cocina y un control total sobre tus comidas, pero yo no. Confío en las opciones limitadas del comedor, por lo que consumía nueces y mantequilla de almendras todos los días como fuente de proteínas.

Hubo algunos efectos secundarios positivos de la dieta. Mi piel se aclaró un poco. No estoy seguro si esto se debe a la falta de gluten o a la abundancia excesiva de verduras, pero de cualquier manera, definitivamente voy a experimentar con recetas sin gluten. También tenía menos hinchazón (lo siento si eso es TMI, pero es cierto) que podría deberse a no comer frijoles y granos, o por no comer mucha comida en general.

En general, creo que la dieta podría adaptarse mejor a alguien que no está en la universidad y no tiene opciones limitadas cuando se trata de comidas y refrigerios. Me obligó a ser realmente creativo al preparar mis comidas, pero como la mayoría de las dietas, concentrarse constantemente en lo que puede y no puede comer es estresante.

Si bien es interesante ver si ciertos alimentos o grupos de alimentos funcionan mejor para usted que otros, le aconsejo que elimine un alimento a la vez si lo está haciendo en la universidad, asegurándose de obtener todas sus vitaminas y nutrientes de otras comidas. De lo contrario, concéntrese en llevar una dieta saludable y equilibrada.

Ashleigh Mónaco

Un agradecimiento especial a mi amiga Sarah a quien mencioné en esta publicación. ¡Gracias por mantenerme cuerdo durante esta semana y sorprenderme con mi chocolate favorito cuando terminé!