'¿Cuanto más oscura es la * carne *, más rico es el sabor?' - Algas, Laca para el cabello . Chocolate negro, vino tinto oscuro, café negro tostado oscuro, Seaweed lo dijo bien, más oscuro sabe mejor. El Día de Acción de Gracias, una de las decisiones más importantes que debe tomar es si alcanzar ese muslo o un trozo de carne de pechuga, y aunque todos tenemos nuestras preferencias de carne, estoy seguro de que algunos de ustedes han basado esta decisión en esos pavos. estereotipos sobre los que leíste en esa revista dietética.



chocolate, pastel, brownie, pastel de chocolate

Amanda Widom



Cuando optas por esa carne blanca porque estás intentando ser mas saludable , ¿realmente sabes por qué? Bueno, lo tengo cubierto: aquí está todo lo que necesita saber sobre la carne blanca frente a la carne oscura.

La reclamación

pollo, tocino

Fei Huang



¿Sabes cómo algunas personas evitan la grasa como la peste y cómo Las opciones bajas en calorías parecen hacer que los refrigerios culpables sean menos culpables. , pero ¿no están realmente arraigados en la información nutricional? De alguna manera, la carne oscura ha sido absorbida por esta categoría peligrosamente incorrecta de alimentos no saludables. Te lo digo, aquí y ahora, un aguacate no te hará daño, Splenda realmente interfiere con la capacidad de tu cuerpo para digerir el azúcar, y la carne oscura es no mal por tí.

Los hechos

pollo, cerdo, pavo

Daniel Schuleman

Entonces, ¿qué es la carne oscura, preguntas? Antes de empezar, recuerde que comer carne = comer tejido muscular de animales. los carne Es oscuro simplemente debido a su alta concentración de una proteína llamada mioglobina. Este es un transportador de oxígeno, lo que significa que lleva oxígeno a las células musculares para darles energía para trabajar. Todos los músculos necesitan oxígeno para contraerse, pero la carne blanca y la oscura tienen diferentes niveles de actividad y, por lo tanto, tienen diferentes niveles de mioglobina.



Los pollos y los pavos no vuelan, sino que se mueven principalmente usando sus piernas, y los músculos de las piernas requieren más oxígeno y tienen niveles más altos de mioglobina para entregar al cuerpo. Los músculos de sus senos solo les ayudan a volar en situaciones excepcionales. , como durante los ataques de depredadores, por lo que la carne blanca se usa con menos frecuencia y para episodios de actividad más rápidos. ¿Tener sentido? Parece bastante sencillo, pero alguien decidió llamar mioglobina insalubre. Tome, por ejemplo, usted mismo. Supongo que usas menos los músculos de las tetas que los cuádriceps. ¿Te gustan más los músculos de tus pechos? ¿Qué parece más 'saludable'? pollo, salsa

Helena Lin

Además de las diferencias en la necesidad de oxígeno entre los diferentes músculos, la carne oscura en realidad contiene varios beneficios adicionales para la salud de los que carece la carne blanca. En la mayoría de los animales, sus músculos más ocupados proporcionan más zinc, riboflavina, niacina, aminoácidos, hierro y vitaminas B6 y B12 . Con su muslo de pavo de carne oscura en Acción de Gracias, incluso está ganando folato adicional, ácido pantoténico, selenio, fósforo y vitaminas K y A (que son bueno para la digestión , lo que significa que son muy útiles para demoler esa placa).

¿Qué pasa con todas las grasas y calorías adicionales?

pescado, marisco, pollo, carne

Helena Lin

De acuerdo, si hay algo que quiero que saques de esto, es que recuerdes que cuando piensas en 'grasas y calorías', no siempre deberías pensar 'mal' . Según lo explicado por el Departamento de Agricultura , una onza de pechuga de pavo sin piel tiene solo cuatro calorías y 1 gramo de grasa menos que una onza de muslo de pavo sin piel. Un poco más de grasa se acumula alrededor del tejido muscular más utilizado, pero la grasa más los minerales y vitaminas adicionales en la carne oscura le dan mucho más sabor.

Además, olvídese de lo que ha oído acerca de las grasas saturadas. Mucha gente se asusta con el alto contenido de grasas saturadas en la carne oscura, pero eso en realidad se debe a la piel, así que si estás preocupado, quítate la piel. Comer un pecho con piel también tendría algo de grasa saturada.

¿Cuál eliges?

pollo

Amanda Shulman

Por lo tanto, la carne blanca frente a la carne oscura debe ser una cuestión de preferencia de sabor, no de preocupaciones nutricionales. Sin embargo, en términos de preparación, cocinar carne blanca lleva menos tiempo porque es más delgado. Por lo tanto, tiende a cocinarse demasiado y secarse mientras se termina la carne oscura de su pavo, pero, escuche, no estoy tratando de presionarle sobre la política del pavo. Tome sus propias decisiones este Día de Acción de Gracias.

Sydney Segal

Aunque no soy dietista, espero que me escuche alto y claro cuando le digo que su Día del Pavo debe ser agradable y no lleno de culpa innecesaria por la comida. Vive tu vida, toma el trozo de carne que se adapte a tus gustos y disfruta del día de agradecimiento.