Desde la década de 1860, cuando se inventó la margarina, la gente se ha estado preguntando cuál de estos misteriosos untables es mejor para nuestra salud. ¿Mantequilla o margarina? Incluso ahora, con los muchos avances en salud que hemos logrado, este sigue siendo un debate común. A través de este artículo, espero conocer todos los hechos y ayudar a las personas a estar más equipadas para tomar una decisión informada.



Un poco de historia de la mantequilla

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Caroline Ingalls



La mantequilla se remonta a la Biblia, cuando se mencionó que 'batir la leche produce mantequilla'. Se rumorea que la propagación se creó por primera vez por accidente cuando la leche se batió a caballo y se solidificó de forma natural. La mantequilla se volvió extremadamente popular en el norte de Europa alrededor del siglo XII porque era una fuente barata de alimento y agregaba sabor a carnes y verduras. Se cree que el clima afectó los lugares donde se usaba mantequilla. El norte de Europa era significativamente más frío que el sur y, por lo tanto, la mantequilla se mantuvo fresca durante más tiempo.

Introduzca la margarina

El emperador Napoleón III fue quien impulsó la creación de la margarina en 1869, cuando ofreció un premio a la persona que se le ocurriera un sustituto de mantequilla económico. Esperaba que esta nueva sustancia beneficiara a los militares y la clase baja. Hippolyte Mège-Mouriès, un químico francés, descubrió que batir sebo de ternera con leche creaba un sustituto adecuado de la mantequilla, la oleomargarina. 'Esto fue en la década de 1860, por lo que no hace falta decirlo, tomó unos años más para que la margarina ganara popularidad.



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Haley Abram

Naturalmente, la industria láctea no estaba satisfecha con el descubrimiento de la margarina. Los productores de leche hicieron todo lo posible para asegurarse de que la industria de la margarina no lo tuviera fácil. A principios del siglo XX, la margarina requería impuestos adicionales y solo podía venderse después de teñirse de un color rosa poco apetitoso.

Sin embargo, en la década de 1920, la mantequilla se enfrentaba a algunas consecuencias de esta disputa después de El Congreso aprobó una ley que prohíbe cualquier ingrediente adicional que se mezcle con la mantequilla. Esto incluía todo lo que pudiera ayudar a que la mantequilla sea más fácil de untar. Naturalmente, los consumidores se inclinaron más hacia la margarina.



La industria de la margarina finalmente pasó de la grasa animal a los aceites vegetales hidrogenados, debido a la disminución de las fuentes de alimentos durante la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial. Los consumidores se volvieron más dependientes que nunca de la margarina, y ahora no podían permitirse la suntuosa mantequilla. Entre 1950 y 1967, todos los impuestos a la margarina fueron apelados en los EE. UU., Ya que la mantequilla se volvió cada vez más difícil de conseguir. Mucha gente en todo el mundo estaba racionando su comida y la mantequilla se convirtió más en un lujo que en un alimento básico en el hogar.

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Christin Urso

Hacia la década de 1980, los estadounidenses comenzaron a ser más conscientes de la salud. Como muchos de nosotros sabemos, la fase 'baja en grasas' se produjo cuando se descubrió que Las grasas saturadas contribuyeron al riesgo de enfermedad cardíaca. . Esto resultó en un cambio drástico en la industria alimentaria, ya que las empresas se dieron cuenta rápidamente de que los consumidores querían productos bajos en grasas. La frase 'reducido en grasas' invadió los estantes de las tiendas de comestibles. Con esto, la mantequilla perdió popularidad y la margarina se volvió aún más común en los hogares estadounidenses.

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Zoe Zaiss

Con la nueva década de los noventa llegaron nuevos e innovadores descubrimientos. Las grasas trans, o aceites vegetales parcialmente hidrogenados, se relacionaron con un aumento de los niveles de LDL o colesterol malo y, a su vez, se relacionaron con enfermedades cardíacas. En 2003, la Administración de Alimentos y Medicamentos exigió que las grasas trans se incluyeran en la información nutricional de todos los productos alimenticios. De repente, la mantequilla parecía una opción mucho mejor para los consumidores. Ahora, la Organización Mundial de la Salud recomienda que las grasas trans consisten en menos del 1% de nuestra ingesta diaria de calorías y, en general, deben evitarse. Como resultado, las empresas de margarina han reducido drásticamente la cantidad de grasas trans en sus productos. La mayoría no tiene grasas trans en absoluto.

Hoy en día, muchas personas prefieren alimentos naturales con menos ingredientes, en lugar de alimentos procesados ​​confusos. La producción de mantequilla es definitivamente más fácil de entender que la producción de margarina. Aquí está cómo se hace cada uno si tienes curiosidad.

Entonces, ¿cuál es mejor para su salud?

Ahora todos tenemos una idea bastante clara de cómo surgió cada uno de estos diferenciales. Entonces, ¿cómo decidimos cuál poner en nuestro brindis por la mañana? Bueno, en realidad es más una preferencia personal, ya que no hay una elección descaradamente obvia. Ninguno es genial para ti. Pero agregan sabor y riqueza a muchos de nuestros alimentos. Básicamente, depende de ti elegir el menor de dos males en aras del sabor.

En general, la mantequilla tiene más grasas saturadas que la margarina, con aproximadamente 7 gramos de grasas saturadas por cucharada. Mientras que la margarina solo tiene alrededor de 2 gramos por cucharada. Este es uno de los mayores puntos de jactancia de la margarina, considerando que las personas han estado tratando de consumir la menor cantidad de grasas saturadas posible. Pero mientras la grasa saturada se consuma con moderación, no es realmente perjudicial para nuestra salud. Es cuando lo consume en exceso de manera significativa que se convierte en un problema y conduce a una enfermedad cardíaca.

También hay alrededor de 31 mg de colesterol en una cucharada de mantequilla y ninguno en la margarina. Pero tenemos que considerar que nuestro cuerpo requiere algunos colesterol. Por lo tanto, si está en riesgo o tiene antecedentes de enfermedad cardíaca o colesterol alto, tal vez la margarina sea la mejor opción para usted. Otra solución puede ser reducir la cantidad de mantequilla que está usando o eliminar otras fuentes de grasas saturadas de su dieta. Sin embargo, para el resto de nosotros, no hay mucho daño en comer un poco de mantequilla de vez en cuando.

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Caitlin Zapatero

¿Yo personalmente? Yo uso mantequilla porque prefiero alimentos con menos ingredientes y menos procesamiento. Y creo que todos deben disfrutar al menos de vez en cuando. Pero bueno, ¡depende de ti! Entonces, la próxima vez que examine el pasillo de productos lácteos de su supermercado local, tendrá todos los datos. Es hora de salir y elegir por ti mismo.