Cuando estudié en el extranjero en Italia, me obsesioné con todos los diferentes quesos que el país tenía para ofrecer. En particular, me encantaba el queso pecorino porque era algo nuevo, pero al mismo tiempo me parecía tan familiar porque sabía a parmesano.



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Después de vivir en el país durante un total de siete meses, descubrí que el pecorino y el parmesano no son lo mismo. De hecho, son muy diferentes. Si bien ambos provienen de Italia y generalmente se encuentran en formas duras y ralladas, cada uno tiene sabores distintos y no deben ser intercambiables en las recetas. Aquí está la diferencia entre Pecorino vs Parmesan y cuándo debe usar cada uno.



Como está hecho

Pecorino di Pienza

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El queso parmesano se elabora con leche de vaca. Es envejecido durante un mínimo de 12 meses, pero se puede encontrar en algunos lugares hasta tres años. La mejor forma del queso, Parmigiano Reggiano, es el parmesano que se elabora específicamente en el ciertas ciudades en las regiones de Emelia Romagna o Lombardía de Italia . Si está buscando el mejor queso parmesano, busque este nombre en lugar de dejarse engañar por el queso parmesano que se encuentra en el recipiente de plástico verde .



Pecorino, por otro lado, está hecho de leche de oveja . El tiempo de envejecimiento varía de cinco a ocho meses, que es mucho menos tiempo del que necesita el parmesano para envejecer. El pecorino se puede encontrar en muchas formas, pero proviene de las regiones de Toscana, Cerdeña y Lazio . Para asegurarse de que está obteniendo queso Pecorino real, asegúrese de que las etiquetas estén marcadas con estas áreas.

Sabor

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Si bien muchas personas creen que ambos quesos se pueden usar para platos similares, en realidad tienen gustos muy distintos. El queso parmesano tiene un sabor a nuez más salado. Si bien se puede comer solo, generalmente solo se usa para complementar el sabor de cualquier plato que acompañe.



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Si bien el Pecorino también se puede usar como complemento de sabor, también se puede comer solo o con miel o mermelada. El sabor es más fuerte y más ácido, lo que lo hace más atrevido y capaz de sostenerse por sí solo con fuerza. Si bien muchos platos pueden beneficiarse al agregar queso pecorino, el queso puede, en algunos casos, dominar el sabor del plato si se agrega demasiado generosamente.

Aspecto

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Ambos quesos tienen el mismo aspecto, entonces, ¿cómo podemos notar la diferencia además de mirar la etiqueta? El queso parmesano suele ser duro, si no rallado, y tiene un color un poco más dorado. Si obtiene el verdadero queso de Italia, la corteza cerosa del queso tendrá estampado Parmigiano Reggiano en letras rojas.

Una forma distinta de saber si un queso es pecorino en lugar de parmesano es mirar la cera porque El pecorino a menudo tiene una corteza cerosa negra. El queso también viene en muchas formas diferentes. Si el queso es más joven, puede ser más suave que el parmesano. El pecorino también es de un color más blanco que el parmesano. Sin embargo, a veces no se nota tanto, así que asegúrese de verificar que el queso sea lo que desea antes de ponerlo en su carrito.

Recetas

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Ahora que sabemos un poco más sobre la diferencia entre Pecorino vs Parmesan, ¿cuáles son los mejores platos para usarlos? El parmesano sabe muy bien con un plato clásico de espaguetis y salsa roja, porque el queso no es demasiado abrumador. Más platos incluyen berenjena a la parmesana, ensalada César , Patatas fritas con parmesano , y muchos más.

Podría decirse que el plato más famoso elaborado con Pecorino es queso y pimienta , que es un plato sencillo con solo queso y pimienta. El Pecorino es el sabor principal del plato, y si no lo has probado te lo recomiendo mucho. Sin embargo, dado que el queso es tan fuerte, agrega mucho sabor a muchos otros platos increíbles.

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Si bien el queso parmesano y el queso pecorino pueden verse iguales, es importante conocer las diferencias porque son únicos y no deben usarse indistintamente. También es importante asegurarse de obtener el trato real porque vale la pena gastar unos dólares extra para probar la bondad puramente italiana en cada bocado.

La próxima vez que prepare italiano para la cena, considere realmente Pecorino vs Parmesan para determinar cuál es la opción correcta. ¡Hará que los sabores sean mucho mejores!