Siempre tengo una bolsa de papas fritas. Esto puede parecer un poco fuera de lugar porque, en general, trato de ser consciente de cómo mis elecciones de alimentos impactan en el mundo. Como aficionado a la comida de toda la vida, me preocupan las razones y las consecuencias de la forma en que comemos. Lo he visto todo: desde las políticas laborales hasta los aranceles internacionales y los costos ambientales y sociales.



Así que me propuse practicar lo que predico y profundizar en la vida y los tiempos de la comida que me ha ayudado a pasar por muchas conferencias: las papas fritas.



Cuando todo empezó

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Jocelyn Hsu

Las patatas son uno de los cultivos alimentarios básicos más grandes del mundo. Originario de los Andes de Perú y Bolivia hace aproximadamente 8.000 años, eventualmente viajó por todo el mundo debido al colonialismo . Hoy, el mundo produce sobre 320 millones de toneladas de patatas cada año. A la gente le encanta comer estos tubérculos con almidón en una variedad de formas: horneados, machacados, fritos, tater-tot-ted y, por supuesto, como papas fritas crujientes y crujientes.



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La historia va así

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Las papas fritas fueron inventadas en la década de 1850 por un cocinero de restaurante birracial llamado George Crum —Un nombre apropiado para la mente maestra detrás de un bocadillo. Estaba lidiando con un cliente difícil y rápidamente perdía la calma (como puede relatar cualquiera que haya trabajado en servicio al cliente). Este cliente seguía criticando el tamaño de las patatas fritas de Crum. Entonces, Crum cortó la papa cada vez más delgada para molestar al cliente y listo, ¡creó la papa frita! (Desafortunadamente, al cliente realmente le gustó este nuevo invento, por lo que el plan de Crum no funcionó tan bien. Crum finalmente estableció un restaurante que sirviera papas fritas, por lo que todos estaban mejor al final).

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Finalmente, en la década de 1900, las papas fritas se convirtieron en uno de los bocadillos más populares del mundo a medida que se industrializaba el cultivo y la producción de alimentos. Hoy en día, el estadounidense promedio come 17 libras de papas fritas por año.



Este querido refrigerio exige no solo una mirada a sus orígenes, sino una visión inclusiva de cómo juega un papel en nuestras vidas y en el mundo.

Lo que ya sabes

Desafortunadamente, el sabor salado, que hace que las patatas fritas sepan tan bien, es indicativo de un alto contenido de sodio que está relacionado con problemas de presión arterial alta . Pero esta comida que deberíamos comer con moderación fue diseñada para ser adictiva. Para capitalizar nuestra atracción biológica por los sabores salados, los científicos de alimentos han creado una combinación de sal y grasa que hacen que este convite difícil de dejar .

Costos para las comunidades

Las papas fritas obviamente no son saludables, entonces, ¿por qué son mucho más baratas de comprar? El bajo precio y la fácil accesibilidad tienen un impacto negativo en la salud de las comunidades de bajos ingresos. Nuestra subsidios del gobierno gran parte de la producción de la industria alimentaria, especialmente los bocadillos, hace que los bocadillos poco saludables sean más baratos de comprar. Mientras tanto, las frutas y verduras no solo son más caras sino más difíciles de encontrar en barrios de bajos ingresos.

Esto da como resultado una selección limitada de opciones saludables, cuyo impacto puede verse en el aumento del costo de la atención médica para las personas y la sociedad en su conjunto. Votas con tu dólar : sus prácticas de compra determinan quién tiene acceso a alimentos saludables y quién puede pagarlos.

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Se necesita Cuánto ¿Agua?

Cuando no está produciendo su propia comida, puede ser difícil ser consciente del impacto medioambiental de cada plato que consume. Comer una sola bolsa de papas fritas consume aproximadamente 137 galones de agua , equivalente al agua utilizada en un 50 ducha de minutos.

La creación y transporte de cada bolsa también produce 10.6 onzas de CO2e , gases de efecto invernadero que contribuyen al calentamiento global tanto como lo hace el dióxido de carbono. Así que considere saltarse la ducha larga y la bolsa de papas fritas para crear un mundo de alimentos más sostenible.

Snacks alternativos

Hacer el suyo propio siempre es una buena idea para regular mejor la ingesta de sodio y grasas. Recomiendo hornear patatas en rodajas finas con pequeñas cantidades de sal y aceite de oliva virgen extra a 350 ° F durante 10-15 minutos. No contribuirá a tantos residuos en vertederos cuando no tenga una bolsa para tirar.

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¿Preocupado por el costo? Dos papas orgánicas medianas (alrededor de una libra) cuestan solo $ 1.21, un par de centavos más que una bolsa de papas fritas de 99 centavos. Si el tiempo es un problema, hornee un montón el domingo y embóquelos para comerlos durante la semana. O omita las papas juntas y opte por grasas más saludables y más abundantes como nueces . Pero asegúrate de investigar qué papel juegan los frutos secos en nuestra cadena alimentaria .

Cosas para recordar

Limitar el consumo de papas fritas no es suficiente. Obtenga más información sobre los alimentos de su dieta y cómo afectan su salud, el medio ambiente y los derechos humanos.

Tome medidas para ser un consumidor más consciente.

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