Las bolas de masa vienen en diferentes formas y tamaños en todo el mundo. Ampliamente definido como una pequeña masa de masa cocida hirviendo o al vapor , las albóndigas toman la forma de perogies, wontons, samosas e incluso ñoquis. Más comúnmente en la actualidad, las albóndigas de Cocinas asiáticas están apareciendo en todas partes, desde restaurantes elegantes hasta lugares informales rápidos. Uno de los tipos más populares de bolas de masa son los potstickers, por lo que aquí es donde se definirá la aclaración de potstickers vs dumplings.



Todos los potstickers son albóndigas , pero no todas las albóndigas son potstickers .

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Naomi Hoffner



Las albóndigas comienzan con rellenos de carne o vegetales, que luego se envuelven con trozos de masa hechos de pan, harina o papas. Las albóndigas se pueden hervir, freír, cocinar a fuego lento o al vapor. Según Andrea Nguyen, autora de ' Empanadillas asiáticas , 'los chinos inventaron la forma asiática de albóndigas, llamada' jiaozi . Estos son la base de lo que la mayoría de la gente conoce como potsticker y es lo que diferencia a los potstickers de los dumplings.

Del error a la tradición

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Monica Cheng



Se rumorea que un Chef chino tenía la intención de hervir jiaozi en un wok, pero se alejó y regresó para encontrar toda el agua hirviendo. Aquí es donde la distinción de potstickers vs dumplings sucedió. La bola de masa se pegó a la sartén y se puso crujiente, que es la razón por la que la bola de masa recibió su nombre de potsticker, que literalmente significa 'pegada al wok'.

The Gateway Dumpling para principiantes

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Lauren Siu

Potstickers son algunas de las formas más comunes de albóndigas, que se encuentran en todas partes desde Restaurantes chinos al pasillo helado del tienda de comestibles . Por lo general, dos o tres bolas de masa con una envoltura gruesa y suave que se vuelve crujiente después de la cocción, se pueden rellenar con repollo y zanahorias para una versión vegetariana o con carne de cerdo molida para una versión de carne.



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Benjamín Martín

Aunque los menús aún pueden ser confusos, lo básico de los potstickers frente a las albóndigas es que ambos son masas por fuera y relleno de verduras o carne por dentro. Los potstickers son solo un pequeño giro en lo que la mayoría de la gente piensa de las albóndigas: que son crujientes por fuera debido a cómo se cocinan. Siempre que esté de humor para un delicioso bolsillo de bondad pastosa, seguramente se saciará donde quiera que vaya.