Hoy, más que nunca, la gente se está volviendo vegana, vegetariana, pescetaria, paleo o simplemente eliminando selectivamente ciertos alimentos o grupos de alimentos de sus dietas. Aquí en la ciudad de Nueva York, no se puede caminar dos cuadras sin ser golpeado en la cara por diez letreros que anuncian la opción sin carne de algún restaurante amigable con la dieta, y la cantidad de alternativas lácteas y cárnicas en los supermercados es alucinante. La mayoría, o al menos muchas, de las tendencias dietéticas modernas que han surgido excluyen los productos lácteos, y muchas personas, incluido yo mismo, han optado por renunciar a los lácteos por su gran huella ambiental u otras razones de salud.



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Kaitlyn Eisenshtadt



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Para aquellos como yo que renunciaron a los lácteos, pero que tampoco creen que valga la pena vivir sin cereales, queso o helado, la ciencia moderna ha venido al rescate con una amplia gama de alternativas que incluyen leches de soya, anacardo y arroz. , pero sin duda los productos a base de almendras dominan el mercado de sustitutos lácteos. Este cambio de las vacas a las almendras, sin embargo, tiene su propio precio que debería hacernos detenernos antes de que nos sintamos demasiado virtuosos al buscar ese envase de leche de almendras de $ 5 de precio absurdo de Whole Foods local.

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Vicky Nguyen



Este precio oculto se debe a la gran cantidad de agua que se necesita para producir almendras. Según una fuente, un único la almendra requerirá aproximadamente 1,1 galones de agua para crecer , y un cartón de medio galón de leche de almendras contiene desde 30 a la friolera de 225 almendras . No se preocupe, hice los cálculos por usted, y en el problema verbal más deprimente de todos los tiempos, descubrí que esto significa que entre 33 y 248 galones de agua se utilizan para producir solo medio galón de leche de almendras.

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Susanna Mostaghim

Dejaré que eso se asimile por un segundo, antes de recordarles que el 99% de las almendras cultivadas en los Estados Unidos se cultivan en California, actualmente una de las regiones del país más afectadas por la sequía. Si cultivar uno de los cultivos más intensivos en agua en una de las áreas con mayor escasez de agua le parece una mala idea, tiene toda la razón, ya que la tasa actual de consumo de almendras de nuestra nación probablemente superará con creces nuestra capacidad de producir ellos por un amplio margen en los próximos años.



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Jocelyn Hsu

Antes de que te vayas a llorar por la leche derramada (lo siento, tenía que hacerlo), hay esperanza. Para empezar, si usted, como yo, abandonó los productos lácteos por razones ambientales, le complacerá saber que por caloría producida , las almendras siguen siendo un uso mucho más eficiente de los recursos naturales que la leche de vaca tradicional. Además, como dije anteriormente, la cantidad de alternativas lácteas en los estantes hoy en día es enorme: hay una amplia gama de otras alternativas lácteas más ecológicas esperando a ser probadas.

Puede que te lleve un poco de tiempo encontrar una alternativa que te guste tanto como tu leche de almendras, pero cuando se trata de salvar uno de los recursos más preciados y menguantes de nuestro planeta, creo que estarás de acuerdo en que vale la pena. La leche de soja, la leche de arroz, la leche de anacardo o la leche de cáñamo le permiten disfrutar de su plato matutino de Honey Nut Cheerios mientras se ciñe a sus preferencias dietéticas. y preservando el medio ambiente, todo al mismo tiempo. Así que haga el cambio y haga su parte para ayudar a salvar el planeta, una cucharada empapada a la vez.

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