Como panadero (y amante de todos los productos horneados), me molesta que la gente no pueda diferenciar entre cupcakes y muffins. O peor aún, crea que los cupcakes y los muffins son lo mismo. No, los cupcakes son cupcakes y los muffins son muffins.



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Aunque puede ser difícil precisar la diferencia entre un cupcake y un muffin, debe quedar claro si está comiendo un cupcake o un muffin después de su primer bocado.



Una similitud entre los cupcakes y los muffins son los ingredientes. Ambos suelen contener harina, huevos, mantequilla, azúcar y leche. Sin embargo, las magdalenas a veces reemplazan la harina para todo uso con harina de trigo integral, harina de avena o incluso varias harinas de nueces. Los muffins también se pueden rellenar con una variedad de sabrosos complementos, como frutas secas, nueces o chispas de chocolate. Además, los muffins pueden reemplazar la mantequilla con una forma líquida de grasa, como el aceite vegetal. La cantidad de mantequilla y azúcar es mayor en los cupcakes que en los muffins.

El proceso de mezcla y la consistencia de la masa diferencian los cupcakes y los muffins. Los cupcakes se preparan batiendo la mantequilla y el azúcar para crear una masa suave y esponjosa. La masa para magdalenas se bate significativamente más tiempo que la masa para muffins, lo que crea una uniformidad de burbujas de aire en toda la magdalena. La masa para muffins, por otro lado, se bate brevemente y permanece relativamente grumosa. Esto lo convierte en un producto horneado más denso.

A menudo se cree que los muffins son la opción más saludable, por lo que es aceptable comerlos en el desayuno. Pero los muffins no siempre son la opción más saludable. Sin embargo, puede comer magdalenas saladas, pero no magdalenas saladas.



Foto de Katherine Carroll

La diferencia visual más obvia entre cupcakes y muffins es, por supuesto, el glaseado. Los cupcakes están cubiertos con un delicioso y cremoso glaseado. En cambio, los muffins pueden tener una parte superior azucarada o un glaseado muy fino. Por lo general, los rellenos dentro de los muffins agregan suficiente emoción al producto horneado, por lo que es posible que no haya nada encima.

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Foto de Karina Rao

Si crees que quitar el glaseado de un cupcake lo convierte en un muffin, estás equivocado. Así es como lo veo: un cupcake es un pastel pequeño y un muffin es un pan pequeño y rápido. Si no puede verter la masa en un molde de 8 pulgadas. molde circular y hacer un pastel de cumpleaños, luego te haces un muffin.

¿Todavía no está convencido? Eche un vistazo a estas recetas de magdalenas y muffins para descubrirlo usted mismo:

  • Muffins de arándanos, avena y linaza
  • Cupcakes de tocino y mantequilla de arce marrón
  • Muffins de plátano con cobertura de migas de mantequilla de maní
  • Muffins de Cheddar y Jalepeño
  • Magdalenas Ferrero Rocher