Cada día festivo nos brinda una excusa para hornear postres temáticos, pero lo más importante es que cada día festivo nos brinda la oportunidad de comer estos postres temáticos.



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Con el cumpleaños de Estados Unidos a solo unos días de distancia, es hora de reescribir el clásico pastel de terciopelo rojo con un toque: bolas de pastel de terciopelo rojo (o poppers de pastel, si se quiere).



¡Seamos patrióticos!

Curso avanzado

Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 35 minutos
Tiempo de ensamblaje: 25 minutos
Tiempo Total: 2 horas



Porciones: 24 bolas de pastel

Ingredientes:

PASTEL
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
½ taza de suero de leche
1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
1 ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana (más sabroso y más americano que el vinagre blanco tradicional)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal



CREMA
2 ⅓ taza de azúcar en polvo
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
4 onzas. queso crema

REVESTIMIENTO
½ libra de cobertura de chocolate blanco o caramelo de vainilla
Colorante alimentario azul y rojo
Azúcar de color azul y rojo

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Direcciones:

1. Precaliente el horno a 325 ° F y ponga mantequilla y harina en un molde para pastel de 9 pulgadas.
2. Para preparar el bizcocho, bata la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta. Agrega el huevo y bate durante 30 segundos a fuego medio.

Masa de terciopelo rojo

Foto de Megan Prendergast

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el cacao en polvo sin azúcar, el extracto puro de vainilla y el colorante rojo para alimentos para hacer una pasta espesa y oscura. Agregue la pasta a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcle a fuego medio hasta que se combinen. La mezcla debe ser de un color rojo intenso.

Pasta de cacao en polvo

Foto de Megan Prendergast

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4. Agregue la mitad del suero de leche a la masa y mezcle. Luego agregue la mitad de la harina y mezcle. Raspe el tazón con una espátula de goma. Agregue el suero de leche restante y mezcle nuevamente, y finalmente, agregue la harina restante y mezcle a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, raspando los lados del tazón a la mitad.

Masa de terciopelo rojo

Foto de Megan Prendergast

5. Agregue vinagre de sidra de manzana, bicarbonato de sodio y sal y mezcle a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto.

Masa de terciopelo rojo

Foto de Megan Prendergast

6. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y hornee por 27 minutos, o hasta que la brocheta salga limpia.

7. Mientras se hornea el pastel, prepare el glaseado batiendo azúcar y mantequilla en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta. Luego, agrega el queso crema y bate.

Azúcar en polvo y mantequilla

Foto de Megan Prendergast

8. Deje que el pastel se enfríe por completo, luego rómpalo en pequeñas migajas y colóquelo en un tazón. Agregue ¾ del glaseado y mezcle con una espátula de goma. Si la mezcla está demasiado seca, puede agregar más glaseado.

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Migas de pastel

Foto de Megan Prendergast

Migas de pastel y glaseado de queso crema

Foto de Megan Prendergast

9. Usando limpio manos, saque bolas de masa del tamaño de una cucharada y moldee en bolas. Colócalos en el refrigerador mientras preparas la capa de caramelo.

Bolas de pastel de terciopelo rojo sin recubrimiento

Foto de Megan Prendergast

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10. Derrita la capa de caramelo en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. Con una brocheta, sumerja cada bola de pastel en la capa de caramelo y colóquela en papel pergamino.

11. Decore las bolas de pastel con azúcar de colores o una capa de caramelo teñido. Luego, coloque en el refrigerador durante unos 20 minutos para endurecer la cáscara. Las bolas de pastel se sirven mejor a temperatura ambiente y se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

Bolas de pastel de terciopelo rojo

Foto de Megan Prendergast

Bolas de pastel de terciopelo rojo

Foto de Megan Prendergast

12. ¡Disfruta!