Nada es más decepcionante que sacar las galletas, hechas exactamente idénticas a la receta, del horno y ver una hoja de galletas planas y crujientes. El temporizador suena y me quedo boquiabierto. ¿Qué hice mal?



Después de años de resultados que simplemente no están a la altura, tomé uno para todos los panaderos insatisfechos y fui directamente al experto: mi mamá. Resulta que hay tanto que las recetas no nos dicen. Pero no se preocupe. Estoy a punto de exponer todos los secretos para perfeccionar cualquier galleta, así que saquen papel y bolígrafos, niños, porque la clase está en sesión.



La frescura importa, en serio

té, cerveza

Daniela Childers

Definitivamente hay cosas en la vida en las que puede tomar atajos, pero si está buscando hornear algunas galletas de alta calidad, la frescura de sus ingredientes es crucial. Asegurarse de que sus ingredientes sean frescos va más allá de asegurarse de que no estén vencidos. Tome el azúcar morena, por ejemplo. Después de que se haya abierto un paquete de azúcar morena durante algunas semanas, se formarán trozos duros de azúcar, lo que hace que hornear con él no sea ideal.



Considerándolo todo, tenga en cuenta la antigüedad de sus ingredientes. El hecho de que no esté vencido no significa que sea bueno. En caso de duda, opte por algo nuevo y fresco. Me lo agradecerás más tarde.

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El combo de margarina / mantequilla

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Caty Schnack

Lo más probable es que cualquier receta que siga requiera una cierta cantidad de margarina o mantequilla. Lo que quizás no sepa es que una combinación de los dos crea la consistencia perfecta.



Dado que la margarina es más suave y se derrite más rápido que la mantequilla, es mucho más fácil mezclarla con cualquier masa sin dejar los trozos que suele dejar la mantequilla. Por otro lado, la mantequilla le da a las galletas una textura agradable y más sabor. Combine mantequilla y margarina y obtendrá lo mejor de ambos mundos.

# SpoonTip: Saque las barras de mantequilla y margarina del refrigerador para que se ablanden media hora antes de comenzar a hornear. Hace que la textura de las galletas sea mejor que la de derretirlas en el microondas.

Trae el bicarbonato de sodio

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Jocelyn Hsu

La mayoría de las recetas requieren alrededor de dos cucharaditas de bicarbonato de sodio, pero estoy aquí para decirles sin importar la cantidad que diga la receta, necesitas mas . De ninguna manera debe comenzar a verter cucharadas de bicarbonato de sodio en el tazón, pero más bicarbonato de sodio tiende a ser mejor que menos.

Cuando aumenta la cantidad de bicarbonato de sodio, las galletas se vuelven más redondas y esponjosas. En lugar de hornearse hacia afuera y hacer galletas grandes y planas, se elevan, volviéndose pequeñas y gruesas. Así que solo agregue una pizca extra o dos de bicarbonato de sodio y todos sus trastes planos de galletas se pueden dejar a un lado.

Revuelva la masa (hasta cierto punto)

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Agnes Chen

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No es necesario ser un panadero experto para saber que sí, es necesario mezclar los ingredientes. Revolver la masa es obviamente una parte importante en el horneado, pero revolver demasiado puede afectar la calidad de sus galletas.

Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, deje de revolver. La masa se adelgaza, lo que cambiará drásticamente la consistencia de las galletas. Entonces, si bien no quiere masa para galletas gruesa y sin mezclar, definitivamente no quiero una masa que no sea del todo sólida.

No hornear demasiado

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Zoe Holanda

Te lo ruego. No sirva galletas quemadas o demasiado horneadas. Siempre. Siempre debes hornear las galletas durante el tiempo mínimo que requiera la receta, porque cada horno es diferente y no quieres correr el riesgo de quemar las galletas. Si después del tiempo mínimo las galletas todavía están pastosas, agregue un minuto a la vez.

Una buena forma de saber si las cookies están listas es si la parte superior de las cookies se está dorando o no. Una vez que la parte superior esté un poco marrón, es cuando debes sacar las galletas del horno. La mayoría de las veces eso significa que el exterior estará listo pero no crujiente y el interior será tan pegajoso y bueno.

Ahora que está equipado con todos los consejos y secretos que todas esas compañías de galletas han estado ocultando, puede hacer esas galletas perfectas con las que ha estado soñando. Dígale adiós a las golosinas crujientes, planas e insatisfactorias y hola a la perfección esponjosa y masticable que dejará boquiabiertos a sus amigos y familiares.