Siempre tengo una abrumadora sensación de ansiedad cuando entro al pasillo de horneado en la tienda de comestibles y veo la enorme variedad de harina. Harina de almendras vs harina de coco. Harina para pastel vs. harina para pan. Durante la Navidad, mi mamá confió en mí para que recogiera harina para nuestro atracón de hornear. Sin embargo, perdí su confianza en las compras de comestibles cuando compré harina con levadura automática en lugar de harina para todo uso. Desde entonces, me he preguntado cuál es la diferencia entre el enigma de la harina de levadura y la harina para todo uso.



Harina con levadura

galletas, pan

Audrey Tao |



La primera cosa importante acerca de la harina con levadura automática es NO usarla como un sustituto de la harina para todo uso, o de lo contrario, experimentará una gran decepción en el resultado de sus golosinas. La harina leudante es única porque ha tenido agentes leudantes (los ingredientes que hacen que el producto horneado suban) ya se han esparcido por toda la harina. La mayoría de recetas como galletas y otros productos horneados esponjosos comúnmente requieren este tipo de harina.

Sin embargo, si no tiene harina leudante y su receta lo requiere, ¡puede prepararla! los proporción es: 1 taza de harina para todo uso, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/4 de cucharadita de sal. Solo asegúrese de no agregar más polvo de hornear a la receta cuando use harina con levadura.



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Harina para todo uso

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Sydney Segal

La harina para todo uso se puede utilizar para prácticamente todos los propósitos. Es la opción preferida ya que tiene una nivel medio de proteína del proceso de molienda. Esta proteína produce gluten que le dará a la masa su cuerpo elástico. Una vez mezclado con los otros agentes leudantes (levadura o polvo de hornear) se elevará y quedará delicioso.

La harina para todo uso es su opción para otros fines culinarios además de hornear. La harina para todo uso se puede utilizar como agente espesante o empanizado. También puede sustituir la harina para todo uso por otras harinas utilizando harina para todo uso como base y agregando diferentes cantidades de agentes leudantes según sea necesario. Consulte este artículo para ver un ejemplo de cómo hacer un sustituto de la harina para pasteles.



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Cuando decida usar harina con levadura en lugar de harina para todo uso, tenga en cuenta su receta, ya que debe indicar cuándo necesita harina con levadura. Asegúrese de no usarlo si no lo requiere. Ahora que sabe cuándo usar cada uno, consulte estas recetas para aprender a usar ambos.