Así es como se ve una libra de grasa. Ew. Foto cortesía de sniffytasticbackup.wordpress.com



La gente suele evitar la palabra 'gordo' en nuestra sociedad. Quizás eso se deba a que 1 de cada 3 adultos en Estados Unidos es obeso. De alguna manera, con el tiempo, la palabra temida se volvió demasiado insensible y en su lugar elegimos decir sobrepeso, pesado o grueso. Sin embargo, no olvidemos de qué estamos hablando cuando decimos que queremos perder peso. Lo que realmente queremos decir es que queremos deshacernos de algunos de los gordo que hemos almacenado en nuestras células grasas, por lo que (y nuestra cintura) se volverán más pequeñas. Toda nuestra vida hemos sido bombardeados con consejos de salud y nutrición sobre cómo perder peso, lo quisiéramos o no. Pero, si realmente quiere saber cómo deshacerse de la grasa de su cuerpo, ¿no debería saber primero cómo llegó la grasa?



Si aprende algo hoy, que sea esto: la grasa no se almacena como grasa, el azúcar se almacena como grasa.

Intentaré mantener las cosas lo más simples posible, pero desafortunadamente te advierto que estás a punto de recibir un poco de ciencia.



Aquí vamos:

El cuerpo descompone cada forma de carbohidrato que consume en moléculas de azúcar llamadas glucosa, que viajan por su cuerpo en la sangre. De ahí el término 'azúcar en sangre', que probablemente haya escuchado antes. Cuando yo digo cada carb, lo digo en serio. Esto significa que cada barra de chocolate, manzana, camote y rebanada de pan se convierte en azúcar.

Foto cortesía de ashleyharperevans.com



Ahora hablemos de nuestra amiga llamada insulina. La insulina es una hormona que se secreta cada vez que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo para indicarle a dónde debe ir. Mientras que algo de azúcar se extrae inmediatamente de la sangre y se usa como energía, la insulina le dice a otro azúcar que se almacene para más adelante en el hígado y los músculos, en una forma llamada glucógeno. El glucógeno es la energía que busca su cuerpo cuando trabaja duro en el gimnasio y sus células necesitan más combustible. Sin embargo, cuando el hígado y las células musculares están llenas (lo que ocurre con mucha frecuencia),el resto del azúcar en su torrente sanguíneo se convierte en grasa. Como dije antes: la grasa no se almacena como grasa, el azúcar se almacena como grasa.

¿Aún conmigo? Continuemos con cómo se almacena realmente la grasa.

La grasa existe en dos formas muy diferentes que sirven para propósitos muy diferentes. Primero, están los buenos: ácidos grasos , la forma a la que se convierte el exceso de azúcar. Estos pequeños son lo suficientemente pequeños como para deslizarse a través de las membranas celulares que rodean cada célula de grasa de su cuerpo. Por lo tanto, pueden entrar y salir libremente de la celda para quemarlos como combustible cuando sea necesario. A continuación, tenemos a los malos: triglicéridos . ¿Te suena familiar de tu clase de bio en la escuela secundaria? Esta forma de grasa se compone de tres ácidos grasos que están unidos por otra molécula llamada glicerol. Los triglicéridos se construyen dentro de las células grasas y son demasiado grandes para salir. Imagínese comprar una mesa de ikea, armarla en la tienda y luego darse cuenta de que es demasiado grande para salir por la puerta. Cuando los triglicéridos se forman y se atascan dentro de la célula (como siempre sucede), las células grasas crecen y usted engorda. La razón por la que la insulina es importante es porque es la señal que le dice a los ácidos grasos que fluyan hacia las células grasas en primer lugar.

Un primer plano de las células grasas de un microscopio electrónico de barrido. Foto cortesía de huffingtonpost.com

Recapitulemos exactamente cómo engorda.

1. Los carbohidratos se descomponen en azúcar.

2. El exceso de azúcar se convierte en ácidos grasos.

3. La insulina promueve el flujo de ácidos grasos hacia las células grasas, donde se agrupan en triglicéridos.

4. La grasa se almacena.

5. Usted engorda.

Ahí lo tienes gente. Entonces, ¿cuál es la conclusión de todo este galimatías científico? Elimine el azúcar (es decir, los carbohidratos) y dejará de almacenar grasa.

Si eres más un aprendiz visual, o simplemente quieres entender un poco más sobre la insulina, echa un vistazo a este increíble 3 minutos video .

Además, consulte el libro de Gary Taube, ' Por qué engordamos y qué hacer al respecto , ”De donde proviene mucha de esta información.