La leche enlatada es algo extraño. Por un lado, sabes que es una forma de bebida láctea con la que estás familiarizado y, por otro lado, es leche. en una lata. Solo se vuelve más extraño cuando llegas al supermercado y te das cuenta de que hay dos tipos diferentes de leches condensadas. ¿Cómo qué? ¡Pero no llores por la leche derramada! Entendamos la leche condensada azucarada frente a la leche evaporada.



Historia

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Alex Frank



Leche condensada azucarada fue inventado a mediados del siglo XIX por Gail Borden , un empresario estadounidense que intenta resolver el problema de la conservación segura de la leche. En ese momento, no había forma de refrigerar o conservar los productos lácteos. La leche fresca a menudo se echa a perder rápidamente, lo que aumenta la demanda. Con la creciente población de las ciudades urbanas, literalmente no había suficiente leche para todos.

En respuesta a esto, gran parte de la leche que se vende en los Estados Unidos fue ' beber leche , 'un repugnante líquido azulado recogido de vacas mantenidas en establos inmundos. Los lecheros diluían la leche con agua y le agregaban yeso, harina, almidón o melaza para que pareciera leche de verdad. Esto causó un escándalo cuando millones se enfermaron por beber este producto bruto (como en serio, ¿muchas violaciones de salud?).



Inspirado por la prevalencia de la leche de vaca, Borden ideó una forma de esterilizar y almacenar la leche. Su 'leche enlatada' fue patentada en 1856, y es lo que hoy conocemos como leche condensada azucarada. Años más tarde, Borden dejó de agregar azúcar en su proceso de condensación, creando Leche Evaporada.

Un dilema de los lácteos

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Aakanksha Joshi

Básicamente, la leche condensada azucarada y la leche evaporada son lo mismo, excepto que a una se le ha agregado azúcar. Ambas son leche concentrada, en la que aproximadamente el 60% del agua se ha evaporado, dejando una bola enlatada de leche espesa. Sin embargo, no empieces a pensar que estas leches son exactamente iguales, ya que existen algunas diferencias bastante importantes entre ellas cuando cocinas.



Leche evaporada

Elizabeth Vana

La leche evaporada se elabora hirviendo la leche de vaca normal hasta que el 60% del contenido de agua se haya calentado. Viene en variaciones de leche descremada, baja en grasa y entera, aunque la mayoría de las latas de leche evaporada que encontrará en la tienda provienen de la leche entera. La leche evaporada tiene una consistencia espesa con un sabor ligeramente más a caramelo que la leche normal, debido a que se calienta al proceso de evaporación.

Las latas se almacenarán bien durante unos seis meses y se pueden usar en una variedad de recetas diferentes. Sin embargo, la leche evaporada se usa mejor para platos que son más sabrosos y cremosos, donde el azúcar agregado no es bienvenido. Es increíble para sopas y guisos a base de crema, como esta sopa de brócoli y queso cheddar de 5 ingredientes.

#Spoontip: La leche evaporada se puede convertir fácilmente en leche normal en un apuro. Simplemente mezcle 1 parte de leche evaporada con 1 y 1/4 partes de agua.

Leche condensada azucarada

Elizabeth Vana

La leche condensada azucarada es la hermana mayor más dulce de la leche evaporada. Llamado tanto leche condensada como leche condensada azucarada, este producto de sacarina es espeso y tiene un sabor casi demasiado dulce. Contiene aproximadamente un 40-45% de azúcar, satisfará a los golosos. y algo más.

La Leche Condensada Azucarada es perfecta para postres, aunque se puede agregar a muchos alimentos diferentes para un ponche azucarado . Sin embargo, si tienes el corazón puesto en el postre, la leche condensada azucarada es el ingrediente secreto de este increíble helado sin batir.

Elizabeth Vana

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El debate de la leche condensada azucarada vs la leche evaporada finalmente se ha resuelto. La próxima vez que esté examinando los pasillos de la tienda de comestibles, deténgase y tome una lata. Ambos son baratos, se almacenan bien y podrían ser la estrella de su próxima receta.