En esta época, los restaurantes de comida rápida están en cada bloque y alimentos procesados monopolizar los estantes de las tiendas de comestibles. Una de las razones por las que estos alimentos poco saludables se consumen en cantidades tan grandes es que las principales corporaciones alimentarias (piense en Nestlé, Coca-Cola, Kraft) diseñan activamente comida adictiva .



Estas corporaciones fabrican alimentos para optimizar el 'antojo' y aumentar las ventas. Emplean departamentos enteros decientíficos de alimentospara descubrir los sabores, colores y texturas que más disfrutan los consumidores.



Adicción a la comida

Foto de Dannah Strauss

¿Te encanta la forma en que las patatas fritas crujen en tu boca? Se han realizado investigaciones para determinar exactamente qué tan crujientes le gustan las papas fritas a la mayoría de la gente . ¿Alguna vez sintió que podía seguir comiendo Cheetos Puffs y nunca llenarse? La forma en que se derriten rápidamente en la boca se llama ' desapareciendo la densidad calórica . ' Si algo se derrite rápidamente, el cerebro no cree que contenga tantas calorías, por lo que es posible que siga comiendo sin registrar realmente la cantidad.



alimentos que cree que no son saludables pero no lo son

¿Aún no estás convencido de que los alimentos procesados ​​pueden ser adictivos? La Universidad de Yale desarrolló recientemente una escala de adicción a los alimentos, similar a muchas escalas utilizadas para analizar la adicción a las drogas. Resulta que las mismas vías neuronales que se activan con las drogas adictivas también se activan al consumir alimentos con alto contenido de azúcar . El azúcar también puede desencadenar la liberación de neurotransmisores estrechamente relacionados con la adicción, como la dopamina.

Adicción a la comida

Foto de Kelly Logan

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En un ejemplo asombroso del potencial adictivo de la comida, un experimento en Connecticut College utilizando ratas de laboratorio, descubrió que las galletas Oreo pueden ser tan adictivas como la cocaína.



En el experimento, los científicos pusieron ratas a través de un laberinto y las alimentaron con un pastel de arroz en un lado y un Oreo en el otro, y luego compararon la cantidad de tiempo que la rata pasó en cada lado del laberinto. Luego, los investigadores compararon estos hallazgos con un experimento similar con ratas inyectadas con solución salina en un lado y cocaína o morfina en el otro.

Adicción a la comida

Foto de Sydney Segal

Los resultados: las ratas a las que se les ofrecieron Oreos pasaron una cantidad de tiempo similar en el lado de recompensa del laberinto que a las ratas que les ofrecieron cocaína. Al medir las activaciones neuronales en el centro de placer del cerebro, los científicos descubrieron que las galletas Oreo en realidad activaban más neuronas que la cocaína o la morfina.

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Básicamente, las grandes empresas de alimentos se preocupan principalmente por obtener ganancias, por lo que diseñan sus productos para que sean irresistibles para los consumidores, lo que a su vez puede fomentar el exceso de comida. ¿Qué piensas? ¿Debería haber más regulación de la industria alimentaria? ¿Deberían las empresas ser responsables de la adicción a la comida?

En cualquier caso, es bueno mantenerse informado sobre lo que pone en su cuerpo y quién lo diseñó.