Si aún no lo has visto Anuncio del concurso de ortografía de Maple Leaf , vale la pena el reloj de 30 segundos. En el video, se les pide a los estudiantes jóvenes que deletreen palabras como maltodextrina. Según Maple Leaf, 'si no puedes deletrearlo, no lo encontrarás en nuestra comida'. El mensaje es que los ingredientes difíciles de deletrear, incluidos los azúcares ocultos, no se utilizan en sus productos, principalmente porque a menudo no son saludables.



Los azúcares ocultos tienen varios nombres: maltodextrina, dextrina, dextrosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y maltosa, por nombrar algunos. He aquí por qué debe estar atento a estos la próxima vez que lea la lista de ingredientes en las etiquetas en la tienda de comestibles.



El problema

Miel dulce en un tarro foto de Sonja Langford (@sonjalangford) en Unsplash

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La maltodextrina está hecha de maíz, arroz, almidón de papa o trigo . Aunque es un polvo, la maltodextrina se usa a menudo en lugar del azúcar. De hecho, es el primer ingrediente que figura en muchos edulcorantes bajos en calorías. A diferencia de las frutas con azúcares naturales, los alimentos procesados ​​que contienen maltodextrina e ingredientes similares como jarabe de maíz con alta fructuosa no suministre fibra, proteína o grasa saludable. Esto significa que cuando consume estos ingredientes, la absorción de azúcar no se ralentiza .



Esencialmente, consumir maltodextrina aumenta su niveles de azúcar e insulina en sangre . La maltodextrina tiene un alto índice glucémico . El índice glucémico es una escala que se utiliza para clasificar los alimentos con carbohidratos en función de cuánto aumenta el nivel de azúcar en la sangre el alimento administrado. Cuanto mayor sea el índice glucémico, mayor será el pico de su nivel de azúcar en sangre. El índice glucémico de maltodextrina está entre 106 y 136 , que en realidad es peor que el índice glucémico del azúcar blanco de 65 .

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licor que sabe a tostadas de canela crujientes

Este es el caso de muchos azúcares ocultos, la etiqueta 'Sin azúcar' puede ser engañosa. Aunque los ingredientes como la maltodextrina pueden parecer una opción más saludable en la superficie, consumirlos a menudo eleva su nivel de azúcar en la sangre más que si tuviera azúcar blanco regular.



Cuando su nivel de azúcar en sangre aumenta, puede causar muchos efectos negativos para la salud. Al elegir comer alimentos con un índice glucémico más bajo, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes tipo 2, y pueden perder peso. También lo harás mantente lleno durante un período de tiempo más largo.

La solución

stevia - truvia en bruto

Rusty Clark ~ 100.000 fotos en Flickr

Evitar los azúcares ocultos comienza por leer la información nutricional de los productos que compra. En lugar de consumir azúcares ocultos, busque productos endulzados naturalmente con ingredientes como stevia si quieres el sabor dulce sin el azúcar real. La stevia es una planta y sus hojas se utilizan para hacer un sustituto del azúcar que no tiene calorías . Si bien a menudo se dice que la stevia tiene un regusto, se está volviendo cada vez más popular y vale la pena probarla, dados sus beneficios para la salud.

Otra opción para una alternativa de azúcar es eritritol . El eritritol es un alcohol de azúcar que se puede usar para endulzar la comida en lugar del azúcar. Como la stevia, también es natural. El eritritol contiene muy pocas calorías y su los niveles de azúcar en sangre e insulina no aumentarán cuando se consume.

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En última instancia, no todo el azúcar es insalubre. Los azúcares naturales que se encuentran en la fruta y algunas alternativas de azúcar como la stevia y el eritritol son seguros para disfrutar. Además, disfrutar del azúcar procesada de vez en cuando (¿quién puede rechazar una magdalena?) No es motivo de preocupación. Ser consciente de los tipos de azúcar que consume en los alimentos cotidianos es esencial para crear hábitos alimenticios saludables en general.