Soy una de esas personas que odia los plátanos pero adora el pan de plátano. Dicho esto, he probado casi todas las recetas de pan de plátano que existen y nunca encontré una que cumpliera con todos mis requisitos: no demasiado dulce, húmeda y se mantiene bien. Después de comprar por impulso una bolsa de harina de arroz integral hace unos meses, encontré el secreto del pan perfecto. No contiene gluten, es integral y no tiene azúcar refinada y, lo más importante, es delicioso.



Fácil

Tiempo de preparación : 10 minutos
Hora de cocinar : 1 hora
Tiempo Total : 1 hora y 10 minutos



Porciones : 8

Ingredientes:
2 ½ tazas de harina de arroz integral
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de canela
2 huevos, batidos (o huevos de lino , si es vegano)
6 plátanos maduros, triturados
¼ de taza de sirope de arce (o al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de taza de aceite de coco derretido (o aceite de oliva / nuez / canola)
½ taza de chispas de chocolate



pan de banana

Foto de Becky Hughes

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350ºF y cubra un molde para pan con papel pergamino (o engrase con aceite de coco, aunque creo que el pergamino funciona mucho mejor).
2. En un tazón grande, combine la harina de arroz integral, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
3. En un recipiente aparte, tritura el plátano con un tenedor (o, si eres como yo y te gusta ahorrar tiempo, usa tus manos). Mezcle los huevos, el aceite, el jarabe de arce y la vainilla.
4. Combine mezclas húmedas y secas, asegurándose de remover grandes trozos de plátano.
5. Incorpore las chispas de chocolate.



pan de banana

Foto de Becky Hughes

6. Vierta la masa en la sartén, cubra con más chispas de chocolate y hornee por una hora o hasta que cuaje y se dore por encima.
7. Disfrútelo solo, cubierto con mantequilla de nueces o con una cucharada de ricotta y un chorrito de miel.

Pan entero

¿Como esto? Pensamos. ¿Por qué no lo fijas?

pan de banana

Foto de Becky Hughes, diseño de Grace Hwang