¿Quieres una cereza con eso? Recuerdo haber repetido esta frase innumerables veces durante mis cuatro años como recolectora de helados. Después de todo, ningún helado está completo sin una cereza encima de toda esa bondad dulce y chiflada. Y, sin embargo, después de años de colocar cuidadosamente la fruta almibarada encima de mis creaciones de crema batida, nunca di un paso atrás y me pregunté, '¿qué son las cerezas al marrasquino, de todos modos?'



Parece que el mundo está dividido en dos partes: los que aman las cerezas al marrasquino y los que no soportan verlas. Una larga tarde de búsqueda en Google me llevó a algunas respuestas sobre estas misteriosas cerezas.



¿Qué son las cerezas al marrasquino?

Tradicionalmente, las cerezas al marrasquino se cerezas que se conservaron en licor al marrasquino . Este licor de cereza se elabora a partir de un tipo específico de cereza llamado cerezas Marasca, que se encuentran en la costa de Croacia.

no hay una vida mejor que la tuya

Las cerezas llegaron a los EE. UU. Desde Europa a fines del siglo XIX y ganaron notoriedad desde la década de 1900 hasta aproximadamente 1920. Una vez que comenzó la Prohibición era ilegal conservarlas en alcohol, y las cerezas fueron olvidadas lentamente.



Las cerezas al marrasquino que conocemos y amamos (u odiamos) hoy son, sin embargo, bastante diferentes. La versión moderna de la fruta en conserva se inventó en Oregon State University por un profesor que buscaba una mejor manera de conservar las frutas y mantenerlas tersas. Por lo general, se trata de un jarabe azucarado.

¿Cómo se hacen las cerezas al marrasquino modernas?

El proceso para hacer estos lindos adornos para helado es mucho más complicado de lo que piensas. En primer lugar, las cerezas que se utilizan normalmente no son rojas, sino de color amarillo claro. En el centro de procesamiento, las frutas se suelen poner en salmuera en una solución de cloruro de calcio y dióxido de azufre hasta que su color y sabor prácticamente desaparezcan.

Entonces son marinado en una tina de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y tinte rojo , lo que les da su color vivo y su sabor dulce. Al final, ¿qué son las cerezas al marrasquino? Como explicó el químico y autor Darcy O'Neill al New York Times , la cereza marrasquino es una 'cereza real sin sabor a cereza'.



¿Qué puedes hacer con estas cerezas?

Si se pregunta para qué sirven estas guarniciones, en realidad se usan de varias maneras. Son un pilar en la mayoría de los bares y son parte integral de muchos postres populares. Estas son algunas de mis recetas favoritas que involucran estas cerezas.

El Whisky Sour

dulce, crema, jugo, cóctel, leche, hielo

David Wu

El Whisky Sour es probablemente la bebida más clásica que puedes conseguir con una cereza al marrasquino como guarnición. También contiene whisky (duh), jugo de limón, jarabe de arce y rodajas de naranja.

Cerezas Borrachas Cubiertas De Chocolate

Nombra una mejor manera de emborracharte que tomando pequeñas cerezas dulces cubiertas de chocolate suave. ¿No pudiste pensar en uno? Ya me lo imaginaba.

Galletas de mantequilla al marrasquino

Estas cookies NO son solo para Navidad. Son pequeños bocados de bondad con sabor a chocolate y cereza y son realmente fáciles de preparar con anticipación.

Ensalada de piña

salsa de queso

Abril Purvis

Esta ensalada de piña puede parecer poco convencional, pero lleva la ensalada de frutas a un nivel completamente nuevo. El colaborador de One Spoon lo sugiere como guarnición de Acción de Gracias.

Shirley Temple

cóctel, dulce, jugo, hielo, alcohol

Abigail Wilkins

El Shirley Temple es el cóctel sin alcohol que todos amamos en secreto. ¿Y sería lo mismo sin las cerezas que flotan en el fondo que intentas apuñalar con tu pajita?

¿Qué son las cerezas al marrasquino? Son algo sin lo que toneladas de cócteles y helados se sentirían absolutamente desnudos. La próxima vez que visite la heladería o el bar, recuerde toda la historia que está empaquetada en esas pequeñas frutas redondas y azucaradas.