Siempre he admirado a los vegetarianos, pero el estilo de vida nunca ha sido algo con lo que esté dispuesto a comprometerme a tiempo completo. No estoy seguro de si es una falta de voluntad para renunciar a la carne o el temor de ser demasiado limitado en lo que puedo comer y cocinar, o una combinación de ambos.



De cualquier manera, decidí intentar hacerme vegetariano durante un mes, en parte para ver cómo sería la experiencia y en parte para reducir mi impacto en el medio ambiente. Producción de carne desperdicia grandes cantidades de agua y contribuye a la contaminación, además de tratar a los animales de manera poco ética en muchos casos. Si bien mi cambio de dieta solo haría una pequeña diferencia en estos problemas de mayor escala, personalmente no contribuiría a ellos. Treinta días después, aquí están mis resultados.



Semana uno

Julia Gilman

Hice algunos investigación y descubrió que dos de los nutrientes más importantes que se encuentran en la carne son el hierro y las proteínas. Para tratar de mantener mi dieta lo más normal posible, busqué alimentos vegetarianos que contuvieran estos nutrientes para poder probar y cocinar con esos alimentos. Mientras hacía las compras, compré alimentos como frijoles, espinacas, cereales, mantequilla de maní, tofu y cereales integrales para asegurarme de que estaba obteniendo suficiente hierro y proteínas.



Al final de la semana, me sentí bastante normal: me divertí cocinando y experimentando y no extrañaba comer carne. Mi desayuno o merienda se convirtió en batidos de espinacas, ya que podía incorporar plátanos, espinacas y mantequilla de maní para obtener una buena dosis de nutrientes.

Semana dos

Minerva Ho

Antes de volverme vegetariano, nunca había podido comer más de un par de trozos de tofu. Después de mi primera semana de vegetarianismo, sentí que a mis platos les faltaba algo, así que decidí intentar incluirlo en mis comidas.



Una búsqueda rápida en Google me enseñó que el tofu debe escurrirse antes de cocinarlo, y resulta que seguir ese proceso y condimentarlo con especias y salsas resultó en un gran sabor. A menudo salteé tofu con salsa teriyaki para incluirlo en un sofrito, o lo cociné con condimento para tacos para hacer tacos o burritos. Apenas noté que no estaba comiendo carne en estos platos.

Semana tres

Parker Kerth

A medida que avanzaba la tercera semana, ya no sentía que estuviera haciendo un cambio significativo en mi estilo de vida. Me acostumbré a no comprar ni comer carne y no sentía ningún antojo. Mientras salía a comer, los menús no siempre ofrecían un montón de opciones vegetarianas, pero siempre podía encontrar algo que pedir.

Otra de mis comidas favoritas se convirtió en pitas tostadas. Adapté esta receta de una comida que mi compañero de cuarto había preparado a principios de año. Todo lo que tenía que hacer era precalentar el horno a 375 grados, poner una capa de espinacas, tomates, aceitunas, queso y un poco de condimento encima de una pita, y cocinar las pitas durante unos 10 minutos. Eran fáciles de hacer, sabían muy bien y obtenía mis nutrientes esenciales de la pita integral y las espinacas.

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Semana cuatro

manzana, melocotón, vegetal

Cherie Mak

Cuando me di cuenta de que mi período vegetariano casi había terminado, no sentí que tuviera que detenerme después de las cuatro semanas. Me di cuenta de que comía más saludablemente y compraba más productos mientras hacía las compras, y me sentí mejor en cuanto a energía. También estaba prestando más atención a qué alimentos proporcionaban qué nutrientes, y me sentí más consciente de lo que estaba ingiriendo en mi cuerpo.

Aunque rompí mi vegetarianismo mientras estaba en casa durante las vacaciones, incluso después de terminar mi prueba, todavía he estado reduciendo la carne. No he estado comprando carne en el supermercado y, a pesar de que ocasionalmente pido una hamburguesa o un lado de tocino mientras salgo a comer, descubrí que puedo cocinar principalmente vegetariana sin sentir que me falta nada.

En general, no me veo a mí mismo convirtiéndome en vegetariano a tiempo completo, pero fue mucho más fácil eliminar la carne de mi dieta de lo que creía posible. Hacerme vegetariano me ayudó a tener más variedad en mi dieta, hacerme comer más saludable y poner más pensamiento y esfuerzo en la comida que preparo. Si está considerando probar el vegetarianismo, hágalo; el resultado puede ser más gratificante de lo que cree, e incluso ser vegetariano un par de días a la semana puede marcar una diferencia positiva.