Algunos de los edulcorantes más populares son el azúcar y la miel, pero muchas personas no están familiarizadas con la melaza más allá de su uso en las galletas navideñas. ¿Qué es la melaza? Es tu nuevo edulcorante favorito.



La historia de la melaza se remonta al 1600 cuando los comerciantes llevaban esclavos de África al Caribe a cambio de barriles de melaza . La melaza se llevó a Nueva Inglaterra, donde se convirtió en ron, fue muy rentable.



No fue hasta 1733 cuando el Parlamento británico intentó aumentar su participación en el mercado agregando un impuesto estricto a la melaza importada a las colonias británicas de las Antillas francesas. Esto fue conocido como el Ley de melaza .

Este endulzante pegajoso se crea a partir de jugo de caña de azúcar o remolacha azucarera, que luego se reduce a un almíbar. Los cristales de azúcar se extraen del almíbar y el líquido restante es la melaza. Este almíbar también se puede hacer con dátiles, algarroba, granada y sorgo.



Tipos de melaza

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Emma Delaney

Existen tres tipos de melaza : claro, oscuro y negro. La diferencia proviene de diferentes alimentos procesados ​​en azúcar. La melaza clara es dulce y suave, mientras que la melaza oscura es más rica con un sabor azucarado. La melaza de Blackstrap es bastante amarga.

La melaza tiene un sabor más rico, a diferencia de la miel y la stevia. Tiene un sabor dulce y ahumado, por lo que contrasta muy bien con especias como la canela y la nuez moscada en los postres, pero también se puede mezclar con Bourbon como adobo o glaseado para carnes.



Beneficios de la melaza

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Maya Giaquinta

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La melaza Blackstrap contiene vitaminas y minerales vitales como calcio, hierro, magnesio, vitamina B6 y selenio . El edulcorante se deriva del azúcar y agrega tantos carbohidratos como otros azúcares, pero se digiere más lentamente, por lo que puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre.

Además, la melaza también se puede utilizar para el cuidado del cabello . Los extractos dentro de la melaza son buenos para el cabello y promueven un crecimiento saludable. Además, suaviza y acondiciona el cabello, agrega una textura rica y previene el encanecimiento prematuro.

Impresionado todavía? La melaza no es solo para galletas de jengibre. Intente sustituir el azúcar por melaza en su café o conviértalo en un ingrediente clave para un glaseado de carne.