¿Se ha desplazado recientemente por su feed de Insta y ha visto una publicación de fideos vietnamitas y ha pensado para sí mismo, qué es pho? Ya sea que sea la primera vez que escuche sobre pho o simplemente quiera aprender algo de su historia, espero que esto le haga sentir más emocionado de comer pho. Como entusiasta del pho, estoy más que ansioso por informarle de lo que se ha estado perdiendo.



¿Qué es Pho?

Jordi Almeida



Phở, que se pronuncia 'fuh', es una sopa vietnamita que normalmente se prepara con un caldo de carne con hueso, fideos banh pho y carne de res en rodajas finas, que a menudo se sirve con brotes de soja y otras hierbas frescas como acompañamiento. No debe confundirse con el ramen japonés, que generalmente se hace con fideos de trigo, el pho se hace con fideos de arroz. Es importante señalar que existen muchas variaciones de pho. El más común es pho nam, que se origina en el sur de Vietnam, y pho bac, que es del norte de Vietnam y se considera el original pho.

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Historia de Pho

Jordi Almeida



Según Cuong Hyunh, creador de lovingpho.com , se cree que pho se origina en las regiones de Nam Dinh y Hanoi de Vietnam del Norte después de la colonización francesa del país a fines de la década de 1880. Se cree que la palabra 'pho' proviene de la palabra francesa 'feu', que significa fuego, y posiblemente sea una versión vietnamita del plato francés pot au feu. Pho bac, el pho original, se prepara hirviendo huesos de res durante varios días y tiene un gran énfasis en el caldo delicado y simple. El caldo se acompaña únicamente de fideos de arroz y carne de res en rodajas finas. Después de la Segunda Guerra Mundial, muchas personas de Vietnam del Norte se trasladaron a Vietnam del Sur para escapar del gobierno comunista del norte . Esto llevó a la creación de pho nam. Pho nam generalmente se prepara con un caldo que se sazona con muchas especias y se adorna fuertemente con hierbas frescas como brotes de soja, albahaca y cilantro. Pho nam se hizo popular en el sur de Vietnam y todavía es vendido comúnmente por vendedores ambulantes debido a su conveniencia. Después de la caída de Saigón Al finalizar el conflicto vietnamita, mucha gente del Sur huyó a diversas partes del mundo, permitiendo que el pho se difundiera junto con otros platos vietnamitas. Pho ahora se encuentra fácilmente en muchos lugares del mundo y es muy popular en las redes sociales.

Cómo comer Pho

Jordi Almeida

Pho bo (pho de res) se suele servir con un tazón grande de caldo y fideos de arroz y se acompaña de un plato de carne cruda en rodajas finas y un plato de guarniciones frescas como albahaca, cilantro, rábanos, chiles y lima. En la mayoría de los restaurantes de pho, también hay varios condimentos en la mesa, como salsa hoisin, salsa de soja, salsa de pescado, Sriracha y pasta de chile, para darle sabor al caldo. Esencialmente, cada plato de pho es único para ti. Con muchos complementos diferentes, puede ajustar el pho a sus preferencias. Recomiendo comenzar agregando carne cruda a su caldo.



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Jordi Almeida

Después de agregar la carne, agregue las guarniciones frescas de su elección. Prefiero agregar primero las hierbas aromáticas, como la albahaca y el cilantro, para permitir que el sabor de las hierbas se infunda con el caldo. A continuación, agrego las guarniciones que le dan textura extra al pho, como brotes de soja, rábanos y chiles. Para colmo, agrego salsas o lima a mi plato. Me gusta agregar pasta de chile, salsa hoisin y un chorrito de lima.

Jordi Almeida

Variaciones de Pho

Jordi Almeida

¿No eres fanático de la carne de res? ¡No hay problema! Hay múltiples variaciones de pho. Las variaciones más comunes son pho ga (pho de pollo) y pho chay (pho vegetariano). Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todos los platos de sopa de fideos vietnamitas se consideran pho. Por ejemplo, Bun Bo Hue es un caldo a base de cerdo con fideos de arroz de la región de Hue en el centro de Vietnam y Hu Tieu es una sopa de fideos de cerdo y mariscos que es común en la región sur de Vietnam. Aunque estos otros platos pueden parecer similares al pho, difieren en sus sabores y no siempre se sirven con fideos banh pho (fideos planos de arroz).

Jordi Almeida

Ahora que conoce la respuesta a la pregunta de 'qué es pho', está listo para explorar y crear un pho que sea exclusivo de .

#SpoonTip: No use blanco cuando coma pho, es más que probable que se manche (por experiencia personal).

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