Kansas City es conocida por muchas cosas, como su equipo de béisbol ganador de la Serie Mundial, los cientos de fuentes, la histórica Union Station y la meca de las compras que es Country Club Plaza. Sin embargo, lo más importante es que esta ciudad es conocida por su famosa barbacoa. Pero, ¿qué hace que la barbacoa de KC se destaque del resto? La barbacoa se prepara de diferentes maneras en todo el país, por lo que aquí hay algunos de los estilos más populares y cómo se comparan con el famoso taco de KC.



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ciudad de Kansas

Desde que Henry Perry abrió por primera vez su puesto de carne ahumada en el Garment District en 1908, se han abierto cientos de lugares de barbacoa de renombre en todo Kansas City. Lo que hace que la barbacoa KC sea diferente de otras regiones es que se utiliza una variedad de carnes. Desde carne de res, cerdo, pollo y salchichas, ¡ninguna carne está fuera de los límites! Afortunadamente, nos hemos alejado del mapache ahumado, la zarigüeya y la marmota que se sirvió en la época de Perry. Además, la ciudad es conocida por utilizar un dulce, tomate y salsa a base de melaza Para un verdadero sabor de la barbacoa tradicional de Kansas City, haga un viaje a Oklahoma Joe's , Bar-B-Q de puertas , o Barbacoa de Arthur Bryant (¡y muchos otros!).



San Louis

Por supuesto, ¡no podemos hablar de Kansas City sin hablar de su contraparte del este de Missouri, St. Louis! Los habitantes de St. Louis son un poco más exigentes cuando se trata de su barbacoa: el cerdo es la carne principal que se usa en la mayoría de los platos. Algunas delicias incluyen paleta de cerdo, 'snoots crujientes' (carrilleras y hocicos de cerdo asados) y costillas de cerdo. Las carnes se asan a la parrilla y luego se saltean, en contraste con el método más común de frotado en seco y luego ahumado lentamente. Dato curioso: se dice que St. Louis consume más salsa barbacoa que cualquier otra ciudad de los Estados Unidos .

Memphis

Al igual que St. Louis, Memphis, Tennessee es una ciudad para los amantes del cerdo. Este estilo de barbacoa se cocina a fuego lento en un hoyo y se sirve 'seco' o 'húmedo'. Como puede adivinar, 'seca' significa carne servida con una mezcla seca de varias especias, mientras que 'húmeda' significa carne servida cubierta con salsa barbacoa. El concurso de cocina de barbacoa del campeonato mundial se celebra aquí cada mes de mayo. Los equipos compiten en categorías como 'Mejor cerdo entero', 'Mejores costillas' y 'Mejor salsa'. Si compras entradas para el evento, ¡podrás probar Y juzgar la comida!



Las Carolinas

Carolina del Norte y del Sur no son ajenos a una buena barbacoa. En Carolina del Norte, predominan dos estilos distintos, y durante siglos ha habido una gran disputa sobre qué estilo es realmente el mejor. El estilo Lexington usa solo la paleta de cerdo del cerdo. Este estilo se sirve con una salsa 'roja' que se sazona con salsa de tomate, vinagre y pimienta, junto con otras especias que varían de una receta a otra. La barbacoa al estilo oriental usa un cerdo entero, y la salsa es a base de vinagre y pimienta, sin tomate en absoluto. Si eres un aficionado a la historia, aquí hay un artículo que explica cómo se crearon estos dos estilos y cómo la barbacoa es una parte definitoria de la cultura de Carolina del Norte.

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Cada región y estado le da un toque único a su barbacoa, utilizando diferentes salsas, técnicas de cocina y carnes. ¿Qué estilo prefieres? ¡Parece que esta decisión puede requerir un viaje por carretera!