Sushi: es saludable, delicioso, fresco y moderno. En serio, probablemente comería un rollo de atún picante todos los días si pudiera. Si bien un poco de aguacate o pepino aquí y allá es genial, en realidad es ese trozo de atún o salmón crudo el que hace el truco.



Aunque rara vez dudo de la seguridad de mi comida, resulta que el pescado crudo no siempre es tan seguro. No es como si estuviera comiendo sushi en una gasolinera o algo así, así que siempre pensé que cualquier lugar con 'pescado de calidad para sushi' era bueno. Pero ... ¿qué significa pescado de grado sushi? Investigué un poco para descubrir la verdad detrás de este título.



La verdad

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Marissa Sherman

El pescado de calidad para sushi es en realidad un mito. No hay pautas reales y estrictas para lo que se considera 'grado sushi', excepto que de acuerdo con el FDA , el pescado crudo debe consumirse únicamente si ha sido previamente congelado. La congelación mata cualquier parásito que pudiera estar presente en los peces. Todos los restaurantes pueden usar la etiqueta 'grado sushi' si su pescado cumple con esa regla.



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Angela Pizzimenti

Sin embargo, ¿es eso suficiente para no enfermar a una persona? Lo que da miedo del pescado de calidad para sushi es que la congelación no mata todos los microorganismos dañinos . Por lo tanto, no importa cuán 'grado sushi' sea un pescado, aún se arriesga al consumirlo. La ruta más segura es, evidentemente, comer siempre pescado cocido.

¿Volveré a comer pescado crudo?

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Angela Pizzimenti



A pesar de que ahora conozco esta última información decepcionante, amo demasiado el pescado crudo como para renunciar al tartar de atún o los rollitos de salmón picantes. Por lo tanto, voy a tener que arriesgarme y comer solo en restaurantes de sushi de alta calidad que tengan pescado de calidad para sushi. El grado de sushi es esencialmente el pescado de grado más alto que ofrece un vendedor, por lo tanto, de todo el pescado crudo, se supone que el consumidor se siente más seguro al comerlo. Sin embargo, como sé ahora, nunca puedo sentirme 100% seguro de que no me enfermaré por comer pescado crudo, ni siquiera Nobu o Morimoto .

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Dylan Stilin