En 1957, un tipo llamado William Mitchell desdibujó por completo la línea entre la comida y la ciencia cuando creó uno de los dulces más sugerentes de la historia: Pop Rocks. Es posible que los haya probado, pero en caso de que no lo haya hecho, los Pop Rocks son pequeños paquetes de guijarros de azúcar que revientan y chisporrotean cuando se los pone en la lengua. Para algunos, esto puede resultar traumático.





¿Alguna vez te has preguntado cómo funcionan estos pequeños caramelos explosivos? Por si acaso, aquí hay una explicación mía, su experto en ciencias (también conocido como una persona que leyó el Patente Pop Rocks ).

Los Pop Rocks son como refrescos sólidos, así que comencemos con eso. La soda es burbujeante porque el dióxido de carbono (CO2) el gas se introduce en la mezcla de agua y jarabe de la soda a alta presión.



pop Rocks

Foto de Sarah Strong

Cuando se hacen Pop Rocks, altas concentraciones de CO2se introducen en azúcar fundido caliente en condiciones de presión extremadamente alta. Esa presión se mantiene a medida que el azúcar se enfría y solidifica. A cierta temperatura, el azúcar se rompe en pequeñas 'rocas' que todavía contienen un montón de diminutas burbujas de CO2, listo para reventar tan pronto como su saliva disuelva la matriz de azúcar y los deje libres. ¿Guay, verdad?

pop Rocks

foto de Sarah Strong



Pop Rocks se suspendió en la década de 1980 debido a la falta de interés de los consumidores. (O debido al miedo de los consumidores. Es una tradición común que si traga Pop Rocks con refresco, su estómago explotará). Este artículo sobre la historia de Pop Rocks, los derechos de la receta científica detrás de este caramelo carbonatado se intercambiaron durante un par de décadas antes de volver a aterrizar en manos de sus fabricantes originales. Así que ahora, si quieres experimentar la ciencia de los alimentos por ti mismo, puedes encontrar Pop Rocks en tiendas de dulces retro como Canditopia , que acaba de abrir en el centro de New Haven.